Fazuľa - jedlo pre vyváženú stravu Kliknite na mobil
Rovnako ako huby, aj fazuľa je veľmi dobrou náhradou mäsa v strave vegetariánov, ľudí s nízkou imunitou a počas pôstu. Pretože je bohatý na vlákninu, bielkoviny, sacharidy, železo, draslík, selén a vápnik, Eugen Giurgiu, PhD. V odbore biochémie, ktorý má skúsenosti s fytoterapiou a výživou, odporúča konzumáciu tejto veľmi výživnej zeleniny pre všetky vekové skupiny.
Diéta so suchými fazuľami je určená pre ľudí s nedostatkom železa, deti, ktoré vyrastajú a ktorí sa zotavujú. Diabetici by zároveň nemali toto jedlo ignorovať.
Energetická hodnota sušených zŕn je 200 - 250 kcal/na 100 g, v závislosti od odrody. Nedávna štúdia európskych odborníkov na výživu poznamenáva, že sacharidy vo fazuli sú v kategórii „dobrých“ sacharidov, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi, v porovnaní s potravinami s vysokým obsahom sacharidov (napríklad ovocie), ktoré poskytujú krátkodobú energiu. Fazuľa je tiež zdrojom vitamínov (A, B, C, E, K a PP), kyseliny listovej a enzýmov. Napríklad vitamín B1, tiamín, ktorý je obsiahnutý v zložení fazule, je nevyhnutným neurotransmiterom pre pamäť a jej nedostatok v tele je pozorovaný pri Alzheimerovej chorobe, tvrdia odborníci.
CLIIMA20130425_0149_1.jpg
Výskum zároveň ukázal, že u spotrebiteľov fazuľových bôbov je znížené riziko vzniku rakoviny hrubého čreva, prsníkov alebo srdca. Sušená fazuľa obsahuje rozpustnú a nerozpustnú vlákninu. Prvá kategória vlákniny zabraňuje zápche a tie nerozpustné znižujú hladinu tukov v krvi. Aby ste predišli riziku nadúvania, namočte fazuľu na osem hodín pred varom.
Počas varenia je tiež dobré namiesto soli pridať vetvičku tymiánu a niekoľko zrniek čierneho korenia; fazuľa bude chutnejšia a zrná zostanú nadýchané. Sušená fazuľa, základná zelenina pre vyváženú stravu, je spojená s potravinami bohatými na vitamín C (paradajky, zeler, mrkva, cesnak, pór a petržlen).
Fazuľová paštéta s olivami
Čas prípravy: 60 minút
prísady:1 kg fazule, 300 g cibule, 150 g vykostených olív, 220 ml olivového oleja, 100 g vývaru, korenie: paprika, tymián a korenie.
Príprava: Fazuľu necháme osem hodín máčať, umyjeme a prevaríme. Keď je dobre uvarené, necháme ho vychladnúť; potom ho dvakrát prelejte cez mlynček s cibuľou a nadrobno nakrájanými olivami. Získaná pasta sa zmieša so 150 ml oleja, s bujónom a korením. Táto homogenizovaná pasta má konzistenciu paštéty a je možné ju jesť na chleba na raňajky alebo ako predjedlo. Ak chcete, môžete touto paštikou naplniť 250 ml tégliky, ale nechajte až 2 mm po okraj dózy 2 cm. Navrch polejeme zvyškom zvyšného oleja.