Fazuľa - dodávateľ vegánskych živín - blog blogu eatclever
„Každá fazuľa má svoj vlastný tón“ - porekadlo nie je bezdôvodné. Fazuľa obsahuje špeciálnu zložku (oligosacharín), ktorá patrí medzi ťažko stráviteľné sacharidy a pri jej štiepení v čreve dochádza k tvorbe plynov. Ako sa môžete vyhnúť tomuto javu, ktoré zdravé živiny obsahuje fazuľa a aký vplyv má fazuľa na vaše zdravie, sa dočítate v tomto príspevku.
Fazuľa ako strukovina
Fazuľa patrí do skupiny semenných plodov, ktorá sa zase zaraďuje do čeľade strukovín (strukovín). Niekedy sa ako fazuľa označuje iba semeno - bez ohľadu na to, či je pretiahnuté, obličkovitého alebo okrúhleho tvaru. Ale aj semienko a lusk okolo neho. Existuje veľa rôznych druhov fazule rôzneho pôvodu v širokej škále tvarov, veľkostí a farieb.
Výhody fazule pre zdravie
Pokiaľ ide o kalórie, niektoré drobné fazuľky nemožno podceňovať. Všetko pochádza od približne 50 kcal do 250 kcal na 100 g. Viac informácií o tomto si môžete prečítať pod rôznymi druhmi fazule. Presné živiny tiež závisia od čerstvosti fazule a typu konzervácie (v konzerve alebo v zaváracom pohári).
Tip: opatrne jedovatý
Fazuľa prirodzene obsahuje toxické zložky. Preto by ste mali fazuľu namočiť (najmenej 12 hodín) a umyť ju a potom namočenú vodu vyhodiť. Varenie fazule tiež robí toxické látky neškodnými. Používanie korenia ako koriander, fenikel, kmín alebo aníz, alebo pitie čaju z nich, môže pomôcť uvoľniť črevo a zmierniť plyn. S konzumáciou fazule by ste teda nemali mať žiadne problémy s „tönchenom“.
Druhy fazule
Fazuľa
Tvar fazule sa podobá obličke, čo je dôvod aj pre jej názov. „Oblička“ pochádza z angličtiny a prekladá sa ako oblička. Tmavo červená fazuľa je jednou z energeticky bohatších odrôd, ale tiež poskytuje vynikajúce rastlinné bielkoviny a je skvelá v chili sin carne.
Zelené fazule
V tejto odrode jete semeno aj struk. Pri nákupe sa uistite, či sú intenzívne zelené a svieže. Fazuľu by ste mali tiež variť dostatočne dlho (najmenej 5 minút) - aj keď máte radšej chrumkavé - aby sa z nich toxíny dali variť. Tento druh fazule si môžete naplánovať aj počas diéty, pretože obsahuje iba asi 25 kcal na 100 g.
Biele fazule
Táto odroda je podobná fazuli. Býva jedným z druhov fazule bohatších na kalórie, je však ideálny ako vegánsky zdroj bielkovín. Ak používate konzervy, ušetríte si aj predchádzajúce namáčanie.
Kvôli zdraviu prospešným účinkom sa nezaobídeme ani bez superpotraviny a nebudeme si pripravovať jedlá z fazule. V našom avokádovom zábere sú fazule vynikajúcou kombináciou s čerstvou kukuricou, avokádom a chrumkavou rukolou. Ale červené fazule chutia veľmi dobre aj v našom silovom šaláte s paprikou a čerstvým koriandrom.
Ďalším skvelým zdrojom bielkovín vo vegánskej strave je quinoa. Zistite viac o pseudo zrne tu a na raňajky vyskúšajte kašu z quinoa.