Fazuľa mungo - zdravá a všestranná

Mungo fazuľa je dôležitou súčasťou ázijskej kuchyne - a je to tak správne, pretože jej prínos pre zdravie je jedinečný.

mungo

Každý z nás si ich dal aspoň raz na šalát: Tieto trochu nedefinovateľné zelené a biele guľôčky s bielymi semiačkami na jednej strane sú mimoriadne zdravé fazule, ktoré pochádzajú z Indie. Tam sa „Mung Dal“ používa najmä do fazuľového jedla Dal, ktoré je tiež populárne v tejto krajine. Mungo (tiež nazývané mungo alebo jeruzalemské) používame predovšetkým ako zálievku na šalát. V sklenených rezancoch je najdôležitejšou ingredienciou fazuľa mungo.

Naklíčené klíčky fazule sú dlhé a belavé a často sa vyskytujú na ázijských rezancových jedlách. Užitočné informácie: Aj keď sa im potom hovorí „fazuľové klíčky“, názov je nesprávny. Mungo fazuľa nemá nič spoločné so sójovými bôbmi, skutočné meno je „Mung Bean Sprouts“.

Bohaté na živiny

Ukázalo sa, že fazuľa mungo má veľmi pozitívne účinky na naše zdravie. Nielenže sú bohaté na bielkoviny (okolo 24 percent) a v malých strukovinách sa nachádzajú aj minerály ako draslík, horčík a zinok, vitamíny E, B1, B2, B6 a C, ako aj kyselina listová. Vďaka nízkemu počtu kalórií (274 kcal/100 g) a zároveň vysokému obsahu vlákniny (17 g/100 g) sú ideálnou diétnou potravinou. V porovnaní s príbuzným, obyčajnou fazuľou, ktorú dobre poznáme, má výhodu v tom, že je veľmi ľahko stráviteľná. Takže ak si chcete vziať diétne napájané jedlo do kancelárie na občerstvenie, nemusíte sa báť benzínu. V tradičnej čínskej medicíne je fazuľa mungo dokonca odporúčaná ako liek na príliš veľa vzduchu v žalúdku. Ďalšie oblasti použitia: Ako čaj na otravu jedlom alebo olovom alebo ako potravina proti nepokoju, opuchom a žalúdočným vredom. V ajurvédskej medicíne sa strukovina používa na detoxikáciu a na liečbu vysokého krvného tlaku a cukrovky.

Všestranné možnosti spracovania

Mungo fazuľa je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a v obchodoch so zdravou výživou. Namočené v miske s vodou klíčia asi do štyroch dní. Môžu sa tiež jesť surové do šalátov a do jedál wok, alebo lisovať na palacinky, karbonátky alebo pyré.