Fazuľa reguluje hladinu cukru v krvi
Strukoviny nám poskytujú cenné rastlinné bielkoviny, vitamíny a minerály. Sú dobré aj pre diabetikov.
Kolumbus priniesol do Európy nielen zemiaky a paradajky z Nového sveta, fazuľa od tej doby obohatila aj náš jedálny lístok. Je to jedna z najzdravších potravín, aké poznáme.
Chráni cievy pred kalcifikáciou a reguluje hladinu inzulínu
Táto strukovina so svojimi nespočetnými odrodami pozostáva z viac ako 20 percent rastlinných bielkovín. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Toto z neho robí zdravú alternatívu k mäsu náročnému na cholesterol. Vysoký obsah draslíka z neho robí dehydratačný liek. Vodu na varenie možno piť ako čaj na vyplachovanie pri reumatizme, dne, problémoch s močovým mechúrom a obličkami.
Čerstvo pripravené ovocie a zelenina majú pre nás zásadný obsah. S dostatkom vitamínu A zaisťuje ostré videnie a posilňuje imunitný systém. Zelené fazuľky sú tiež bohaté na vitamín C. Všetky odrody poskytujú nervy posilňujúce vitamíny B a železo na tvorbu krvi. Existuje aj kyselina listová. Podieľa sa na tvorbe červených krviniek a chráni pred kalcifikáciou žíl. U tehotných žien znižuje riziko potratov.
Lusky sú cenné aj vďaka vysokému obsahu komplexných sacharidov - takmer 60 percent. Na rozdiel od granulovaného cukru telo iba pomaly rozkladá tieto molekuly s dlhým reťazcom na glukózu. Črevá ich postupne uvoľňujú do krvi, takže hladina cukru v krvi zostáva trvale vysoká. To vás na dlhšiu dobu udrží plných a ochráni pred vznikom bežných chorôb cukrovka. Cenné sacharidy navyše pomáhajú ľuďom, ktorí sú už chorí, dostať svoj metabolizmus pod kontrolu. A to s malým počtom kalórií.
Nasledujúce potraviny sa odporúčajú aj diabetikom
- Cibuľa: V jednej štúdii ostré hľuzy znížili hladinu cukru v krvi o 50 percent. Vedci majú podozrenie, že cibuľa aktivuje pankreas. Okrem toho sa zdá, že inzulín pod ich vplyvom funguje lepšie.
- Pastinák: Táto vzácna zelenina je jednou z mála potravín, ktoré poskytujú inulín. Toto je vlákno, ktoré napučiava a dáva vám pocit sýtosti. Nemôže sa však štiepiť v čreve, a preto nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Tip odborníka: čo radí ortodoxný lekár
Asi sedem miliónov Nemcov má „cukor“, asi 90 percent z nich má cukrovku typu 2. Ako rozpoznať túto chorobu a čo s ňou robiť, vysvetľuje diabetológ Prof. Ralf Lobmann z Bad Cannstattu.
Príznaky cukrovky
„Postihnutí sú veľmi smädní a veľa močia,“ opisuje lekár. „Potom je 70 percent buniek produkujúcich inzulín v pankrease často nefunkčných.“
Príčinou je nadváha
Nezdravá strava, málo pohybu a obezita spôsobujú, že ľudia majú sklon k cukrovke typu 2. Postihnutí trpia dokonca aj mladí ľudia; z nealkoholických nápojov prijímajú príliš veľa cukru. „Každý, kto má rizikové faktory alebo chorí príbuzní, by si mal dať skontrolovať hladinu cukru v krvi,“ radí profesor Lobmann. Mnohé vykazujú narušené spracovanie glukózy roky pred vypuknutím.
Inzulínová terapia reguluje hladinu cukru v krvi
V počiatočných štádiách je možné hladinu cukru v krvi normalizovať vhodnou stravou a väčším cvičením. Ak sa to nepodarí, lekár predpíše tablety. Účinkujú iba dovtedy, kým pankreas stále produkuje inzulín. Ak je vyčerpaná, musí si pacient podať hormón.
Kedy k lekárovi?
Z dlhodobého hľadiska vysoká hladina cukru v krvi napáda nervy a cievy nepozorovane. Zvyčajne sú postihnuté najskôr chodidlá. Diabetici necítia zranenia; tieto sa môžu vyvinúť do chronických rán.
Skontrolujte si to každý deň sami
Pacienti by si mali preventívne každý deň kontrolovať chodidlá zrkadlom. Každá rana, nech je akokoľvek malá, je prípadom lekára. Zmyslové poruchy diagnostikuje testom na ladičku.
Profil rastlín
Strukoviny majú na stole rôzne formy. Na zelené fazuľky si pripravíme celé lusky; s mnohými inými jeme iba sušené semená.
Čo je vo vnútri?
Vysoký obsah rastlinných bielkovín, vďaka ktorým je zelenina v niektorých krajinách základnou potravinou, je pozoruhodný. Dodáva tiež veľa minerálov a stopových prvkov, najmä draslík, vápnik a železo, ako aj vitamíny A a B.