Fazuľa tonka Zvodná fazuľa - preto fazuľa tonka patrí do vašej kuchyne! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Tonka fazuľa je medzi gurmánskymi kuchármi nevyhnutnosťou. Čo sladké pokušenie korenia? Hlavné fakty o ušľachtilej fazuli a skvelé recepty!
Nebude to s ňou láska na prvý pohľad, ale ak ju raz spoznáš, už nebudeš chcieť byť bez nej! Fazuľa tonka sa stala nepostrádateľnou súčasťou gurmánskej kuchyne! Ak vás to ešte nebavilo, niečo vám skutočne chýbalo! FIT FOR FUN vysvetľuje, prečo nás fazuľa tonka tak očaruje, čo na nej môže byť nebezpečné, ako ju používate vo svojej kuchyni - a na konci pre vás máme aj 3 skutočne skvelé recepty!
Sladké zvádzanie: preto fazuľa tonka!
Fazuľa tonka je Popoluškou korenia. Vďaka vzhľadu scvrknutej mandle neinzeruje presne o láskavosti labužníkov - ale vyskúšajte to a lepšie vás naučia!
- Noty vanilky a marcipánu - sladké, trpké a s nádychom dreva. Nejako mystická, ale určite nebesky chutná!
- Pokiaľ ide o príchute, je zrejmé, kde sa fazuľa tonka používa: krémy, suflé, pečivo, džem, zmrzlina, teplé nápoje - všetko pre sladké. A nielen to: S fazuľou tonka môžete experimentovať, ako môžete! Údené korenie, majonéza, jahňací tagín a vianočné pečivo sú priam očarujúce tónmi horkej mandle a vanilky.
- A najlepšie na tom všetkom: Na kulinársky let fantázie potrebujete iba nôž z fazule tonka!
Tonka Bean: Príliš veľa je nebezpečné!
Fazuľa tonka je taká rozkošná nielen pre svoje arómy, ale aj pre obsah kumarínu. Kumarín poznajú predovšetkým fanúšikovia punču z drievka. Heslo znie: nepoužívajte príliš veľa bylinky! Kumarín pôsobí vo väčšom množstve ako droga a spôsobuje ospalosť, bolesti hlavy a nevoľnosť. Vedci tiež zistili toxické účinky na pečeň, ktoré by mohli podporovať rakovinu. ale nie je dôvod na paniku: Nikto sa tak rýchlo nedostane do opojenia fazule tonka! Pre potravinársky priemysel platia prísne požiadavky na maximálne množstvo - a vďaka dômyselnému kvaseniu obsahuje fazuľa tonka v stojane na korenie pre domácnosť iba nepatrné množstvo kumarínu, takže je veľmi zbožná. Mimochodom: fazuľa tonka a drevina nie sú jediné opojné látky z potravinárskej továrne - ani škorica a levanduľa nie sú na kumarín zrovna skúpy.
Varenie a pečenie s fazuľkami tonka - tak to funguje!
Ak si chcete osladiť deň fazuľou tonka, máte dve možnosti.
možnosť A: Celú fazuľu privedieme k varu asi 10 minút - výborne sa hodí k mlieku, rastlinnému nápoju alebo smotane. Výhoda: Fazuľu tonka môžete použiť 5-10 krát. Po uvarení jednoducho znova vylovte, opláchnite a nechajte vyschnúť.
Variant B: Jemne votrite a vmiešajte do cesta alebo koláča! Na to sú najlepšie strúhadlá na muškátový oriešok alebo kôru. Dávkovanie je skoro rovnaké ako pri muškátovom oriešku.
Ak to s fazuľou tonka preženiete, máte menší problém s kumarínom ako s intenzívnou arómou, ktorá trochu pripomína vonné tyčinky. Takže: menej je viac!
FIT FOR FUN tip: 3 recepty na vyskúšanie!
Výživová poradkyňa MSc a zamestnankyňa FFF Valerie Böker prišla s tromi skvelými receptami s fazuľkami tonka a vyskúšala ich! Ona povedala:
"Fazuľa tonka nie je len niečo pre gurmánsku kuchyňu, je určite vhodná na každodenné použitie! Kaša, chia puding, tyčinky alebo smoothie - kliešť tonky je vždy možný. Preto tu môžete vyskúšať tri recepty - budete ich milovať!"