Fazuľová polievka s údenými a rantami Varenie receptov s Danou Valeryovou

Recept na fazuľu s údenými fazuľami a rantami, polievku, ktorú nikdy nemôžem odmietnuť a ktorú pripravujem bez ohľadu na ročné obdobie, keď mám chuť, pripravím ju! K tejto polievke robím aj rantasky, je dobrá a bez nej, ale myslím si, že rantaska má tiež svoju úlohu a dáva špeciálnu chuť tomuto jedlu, ktoré je medzi gazdinkami veľmi známe. Musai podávaný s červenou cibuľou a feferónkami!

prísady

Ingrediencie na polievku
150g údená, slanina, bravčová panenka, údená domáca šunka, údené rebierka
100g fazule
1 mrkva
1 koreň petržlenu
1 malý plátok zeleru
1 cibuľa
soľ
2-3 korenie
1 bobkový list
3 l apa
2-3 listy zeleru
Ingrediencie na rantas
3 lyžice slnečnicového oleja
1 lyžica múky
1 lyžička papriky

Spôsob prípravy

Fazuľa sa umyje v dvoch, troch vodách a potom sa varí v studenej vode po dobu 20 minút
Do hrnca dáme zovrieť 3l vody, keď voda začala vrieť dáme na kocky nakrájanú zeleninu, dáme celú cibuľu.
Dym podľa potreby nakrájajte na pásiky alebo kocky a spolu so zeleninou ho prípadne povarte, prípadne spente
Potom, čo fazuľa varí 20 minút, prepasírujte ju a vložte do polievkového hrnca, podľa chuti dosolte a pridajte bobkový list.
Polievka sa nechá na správnom ohni variť asi 2 hodiny
Pre rantas potrebujete malý kastról alebo menšiu panvicu
Vložte 3 lyžice oleja do panvice, keď je olej horúci, pridajte múku, niekoľkokrát ju premiešajte, kým múka trochu nezmení farbu, pridajte lyžičku papriky a povarte trochu dlhšie, celá operácia netrvá dlhšie na 1 min
Nalejte rantu do polievky, ktorá je stále v ohni, a povarte ďalších 10 minút (keď ranty vložíte do polievky, párkrát ich premiešajte vareškou, inak ranty zostanú hrudkovité)
Vypnite oheň a vložte niekoľko zelerových listov

Fazuľová polievka s údenými a rantami

Porcie: 6 osôb
Čas prípravy: 15min
Čas varenia: 2 hodiny
Kalórie: -
Náročnosť: Ľahká