Fazuľové klíčky JETE CHYTREJŠIE
Plavíte sa pod falošnou vlajkou: Fazuľové klíčky v skutočnosti vôbec nie sú. Ich fanúšikovia sa o tento podvod naozaj nestarajú - milujú len ostré biele klíčky, pretože sú také svieže a všestranné. Čo iné je v fazuľových klíčkoch? Dozviete sa tu.
Obsah
- Fazuľové klíčky interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o fazuľových klíčkoch
- pôvodu
- ochutnať
- sezóna
- Naše obľúbené recepty na fazuľové klíčky
- Aké zdravé sú vlastne fazuľové klíčky?
- Fazuľa naklíči tipy na nakupovanie a varenie
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu fazuľových klíčkov
Fazuľové klíčky interaktívna infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.
Fazuľové klíčky.
Čo by ste mali vedieť o fazuľových klíčkoch
Prvá vec prvá: Fazuľové klíčky takmer vždy nie sú fazuľové klíčky, ale v skutočnosti klíčky fazule mungo. Napriek tomu sa názov uchytil. Možno preto, že vám ľahšie vypadáva z pier. V každom prípade však skutočne ide o choroboplodné zárodky zeleného mungo a nie o sójové bôby.
Väčšina z nás pozná fazuľové klíčky z čínskej kuchyne, kde sú klasickou súčasťou mnohých jedál, ako sú jarné závitky alebo sekačky. Mungo fazuľa je strukovina. Celosvetovo je známych okolo 200 odrôd, ale zelený variant je najznámejší v Európe. Plody rastliny, ktorá dorastá až do výšky 120 centimetrov, vyzerajú svojou veľkosťou a farbou podobne ako čerstvý hrášok a sú vhodné najmä na pestovanie sadeníc alebo klíčkov. Klíčky čerstvej fazule k nám prichádzajú z rôznych krajín, ale čoraz viac sa objavuje aj európskych a nemeckých chovateľov, ktorí väčšinou ponúkajú klíčky v bio kvalite.
pôvodu
Mungo, často tiež nazývané mungo, hrá v Číne zvláštnu úlohu, ale pôvodne pochádza z Indie.
ochutnať
Fazuľové klíčky chutia pomerne neutrálne, ich chuť najviac pripomína čínsku kapustu.
sezóna
Či už čerstvé, alebo z nádob a plechoviek - na fazuľové klíčky neexistuje špeciálne obdobie, dajú sa kúpiť po celý rok.
Naše obľúbené recepty na fazuľové klíčky
Tu nájdete všetky recepty na klíčky fazule.
Aké zdravé sú vlastne fazuľové klíčky?
Fazuľové klíčky sú dobré pre ľudí uvedomujúcich si postavu, pretože neobsahujú takmer žiaden tuk a málo kalórií. 100 gramov obsahuje pomerne vysoké množstvo vitamínu C, niekoľko vitamínov skupiny B, kyselinu listovú, železo, vápnik, draslík, horčík, zinok, fosfor a stopové prvky. Priemerná porcia však váži iba okolo 20 gramov, a preto skutočne neprináša žiadne významné výhody.
Pokiaľ ide o klíčky všeobecne, pre fazuľové klíčky platí toto: Je dôležitá absolútna sviežosť a starostlivá hygiena, pretože klíčky sa mimoriadne ľahko kazia a môžu sa stať živnou pôdou pre patogénne zárodky. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) preto ľuďom s oslabeným imunitným systémom odporúča, aby klíčky nejedli surové, ale vždy ich na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody a potom ich nechajte odtekať. Na fazuľové klíčky z nádoby alebo plechovky neexistujú žiadne obmedzenia, pretože sú v zásade varené a teda zaručene bez choroboplodných zárodkov.
Veľa rastlinných hormónov sa nachádza v klíčkoch, ktoré dodávajú vláknam spojivového tkaniva väčšiu pevnosť. Vďaka vašej kyseline linolovej je pokožka zamatovo hebká. Takže je vyhlásený boj proti pomarančovej kôre!
| Kalórie | 52 |
| bielkoviny | 5,3 g |
| tučný | 1,2 g |
| sacharidy | 4,7 g |
| Vlákno | 2,3 g |
Fazuľa naklíči tipy na nakupovanie a varenie
Nákup
Prezrite si zblízka čerstvé klíčky fazule. Mali by vyzerať pekne a biele, bacuľaté a svieže a nemali by mať hnedasté sfarbenie alebo zvädnuté miesta. Dávajte tiež pozor na dátum spotreby alebo trvanlivosti na obale.
Ak ho chcete mať sviežejší a lacnejší, jednoducho si klíčky vypestujete sami. Potrebujete len semená, klíčiacu nádobu alebo zariadenie, vodu a zvyčajne tri až sedem dní trpezlivosti!
skladovanie
Čerstvé fazuľové klíčky by ste mali skonzumovať čo najrýchlejšie a skladovať v chladničke najviac jeden až dva dni. Klíčky z fazule v konzerve vydržia dlho v neotvorenom obale, ale aj tie by sa mali spotrebovať skoro po otvorení. Otvorené nádoby by ste nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako dva až tri dni. Obsah otvorených plechoviek by sa mal naliať do misy a zakryť fóliou a uchovávať na chladnom mieste. Ak však klíčky krátko blanšírujete, môžete ich zmraziť.
príprava
Čerstvé klíčky fazule je potrebné vždy dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom ich dobre vypustiť. Krátke blanšírovanie asi 30 sekúnd vo vriacej vode môže zabiť všetky prítomné choroboplodné zárodky a tiež uľahčiť trávenie klíčkov.
Fazuľové klíčky vždy varte čo najkratšiu dobu, aby zostali chrumkavé a zachovali si živiny. Predvarené alebo blanšírované čerstvé klíčky fazule a klíčky zo skla alebo plechoviek by sa mali ohrievať iba krátko.
Tipy na prípravu fazuľových klíčkov
Tesne pred podávaním môžete ázijské jedlá a šaláty posypať čerstvými fazuľovými klíčkami, aby ste im dodali čerstvé sústo a istý extra šmrnc. Ale perfektne sa hodia aj k ázijským vyprážaným rezancom, vyprážanej krevetovej ryži, vegetariánskej rezancovej panvici alebo dokonca k japonskej rezancovej polievke a vietnamskej hovädzej polievke.
Fazuľové klíčky sú tiež nepostrádateľnou ingredienciou na plnenie ázijských závitkov, ako sú napríklad krevety a samozrejme jarné závitky. Pretože fazuľové klíčky takmer nepotrebujú žiaden čas na varenie, sú ideálne na rýchle pochúťky z woku, ako je chrumkavá, farebná vegetariánska zelenina wok alebo pikantná kombinácia nášho hovädzieho mäsa z woku.