Fazuľové klíčky kalórie a 5 najdôležitejších zdravotných výhod

Fazuľové klíčky sú surová, chrumkavá zelenina, ktorá sa predáva v mnohých ázijských obchodoch a môže prispievať k zdravej výžive.

Fazuľové klíčky sú presne také, aké znejú - doslova, klíčky vyrobené z fazule. Aj keď sa dá naklíčiť takmer každá fazuľa, najbežnejšie klíčky väčšinou pochádzajú z mungo fazule a sójových bôbov.

Majú vysoký obsah vlákniny a sú takmer bez tukov, najmä fazule mungo, a preto sú dobrou a zdravou voľbou.

Fazuľové klíčky sú veľmi časté takmer všade, ale východná Ázia ich rada dáva do mnohých jedál - a to z dobrého dôvodu. Medzi výhody klíčenia fazule patrí zlepšenie zdravia očí, kostí, imunitného systému a ďalšie. Poďme sa pozrieť na to, ako na to.

Výhody fazuľových klíčkov pre zdravie

Boli vykonané štúdie s rôznymi vitamínmi a minerálmi, z ktorých jeden bol s vitamínom C. Malo by sa určiť, či môžu pomôcť znížiť stres, úzkosť alebo dokonca depresiu u žien. S úspechom sa ukázalo, že vitamín C je účinný pri znižovaní úzkosti v reakcii na stres.

Asi 60 percent žien a mužov niekedy v živote pocíti úzkosť. Nedostatok vitamínu C môže spôsobiť problémy s produkciou dôležitých neurotransmiterov v mozgu, ktoré priamo ovplyvňujú náladu a spánok.

Fazuľové klíčky majú nielen potenciál odbúravať stres, ale obsahujú aj veľa vitamínu C. To môže nielen odvrátiť prechladnutie, ale tiež vám môže pomôcť nájsť vnútorný pokoj. Preto je užitočné jesť potraviny bohaté na vitamín C, ako sú napríklad fazuľové klíčky.

Fazuľové klíčky sú prospešné pre zdravie očí

Pretože fazuľové klíčky obsahujú kyselinu listovú, pravidelná konzumácia fazuľových klíčkov môže mať vplyv aj na zdravie očí.

Bola vykonaná klinická štúdia s cieľom získať informácie o vekom podmienenej makulárnej degenerácii (AMD). Tiež to, ako sa dá minimalizovať zahrnutím kyseliny listovej, vitamínu B6 a vitamínu B12 do stravy.

Makulárna degenerácia (AMD) je bežné očné ochorenie, ktoré sa zvyčajne môže vyskytnúť u ľudí starších ako 50 rokov. Štúdia ukazuje, že pri dennom príjme kyseliny listovej, vitamínov B6 a B12 sa môže makulárna degenerácia výrazne znížiť.

Fazuľové klíčky podporujú imunitný systém

Vieme, že vitamín C hrá úlohu pri podpore imunitného systému. Ale rovnako dôležité je aj železo. Jedna šálka surových klíčkov fazule mungo obsahuje dobré množstvo železa, ktoré potrebujeme na udržanie zdravia tela.

Železo pomáha našim bunkám zostať silné a odolné voči infekcii. Boli vykonané štúdie, ktoré ukazujú, že železo má schopnosť eliminovať škodlivé patogény.

Fazuľové klíčky znižujú riziko ischemickej choroby srdca

Podľa Americkej správy o výžive (Americká spoločnosť pre výživu) môže byť vitamín K užitočný pri znižovaní nástupu srdcových chorôb.

Vitamín K je potrebný na zrážanie krvi a pomáha zabrániť hromadeniu vápnika v cievach. To zase môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Štúdia uvádza, že kalcifikácia koronárnych artérií (CAC) je príznakom kardiovaskulárnych ochorení. Vitamín K však môže pomôcť minimalizovať tento postup.

Fazuľové klíčky pomáhajú budovať silné kosti

Ďalšie štúdie tiež preukázali, že až 50 percent žien a 25 percent mužov vo veku nad 50 rokov malo v určitom okamihu zlomeninu kostí v dôsledku osteoporózy. Mangán obsiahnutý v klíčkoch fazule je opäť prospešný, pretože pomáha budovať silné kosti.

Ukázalo sa, že mangán v kombinácii s vápnikom, vitamínom D, horčíkom, zinkom, meďou a bórom zlepšujú kostnú hmotu, najmä u žien, a tým znižujú riziko osteoporózy.

Fazuľa klíči kalórie a výživové fakty

100 gramov klíčkov fazule (asi 1 šálka) naklíčených mungo fazule obsahuje:

31 kalórií
0,2 gramu tuku
6,2 gramov sacharidov
3,2 gramu bielkovín
1,9 gramu vlákniny
155 miligramov draslíka
21,8 miligramov horčíka
34,3 mikrogramov vitamínu K.
13,7 miligramov vitamínu C.
0,1 miligramu vitamínu B6
63,4 mikrogramov kyseliny listovej
56,2 miligramov fosforu
0,2 miligramov mangánu
0,2 miligramu medi
0,1 miligramov riboflavínu
0,1 miligramu tiamínu
0,9 miligramov železa
0,8 miligramu niacínu

Ako sa vyrábajú fazuľové klíčky

Klíček fazule mungo, ktorý sa v Kórei tiež nazýva sukjunamul, je vyrobený zo zelenkavých mungo fazúľ, zatiaľ čo fazuľový výhonok je vyrobený zo žltej väčšej zrnitej sóje.

Výhonok fazule mungo je chrumkavý s orieškovou chuťou a často sa používa do jedál praženice, ale tiež surový do šalátov a sendvičov. Je zaujímavé, že ako všetky klíčky, aj klíčky fazule mungo sú známe tým, že nemajú dlhú trvanlivosť.

História fazuľových klíčkov a fazuľových klíčkov

Názov klíčok z fazule mungo sa v minulosti používal na označenie učenca Sin Sukju, ktorý zradil členov svojho kráľovstva. Pre svoje nemorálne činy dostal meno klíček mungo.

Fazuľový výhonok je tiež známy ako Kongnamul. Rastie ľahko, ako fazuľa mungo. Fazuľové klíčky sú najobľúbenejšie v Kórei. Záznamy naznačujú, že fazuľové klíčky sa konzumovali už od troch kórejských kráľovstiev, ktoré trvali od roku 57 pred n. L. Do roku 668 n. L., A neskôr sa používali na kŕmenie hladujúcich vojakov.

Výroba fazuľových klíčkov doma

Mungo namočte na asi osem hodín do vody do zaváracieho pohára s vrchnákom, ktorý má niekoľko otvorov. Po napustení nádobu jednoducho otočte dnom hore drezom, aby mohla voda odtiecť.

Potom nádobu otočte na bok a fazuľou zatraste, aby sa rovnomerne rozložili a uložte na tmavom mieste ako skriňu. Na druhý deň fazuľu opláchnite.

V tomto procese pokračujte štyri až päť dní. Môžete ich zberať, keď dorastú 2 cm. Alebo počkáte, kým nebudú dlhé 5 cm, podľa vášho vkusu.

Akonáhle dosiahnu požadovanú úroveň zrelosti, opláchnite ich v studenej vode a odstráňte z nich semená, korene a akékoľvek ďalšie zvyšky. Najlepšie je rýchlo ich skonzumovať, pretože sa môžu ľahko pokaziť. Fazuľové klíčky je možné skladovať aj v chladničke, ale iba niekoľko dní.

Preventívne opatrenia pre fazuľové klíčky

Fazuľové klíčky majú potenciál kontaminácie. Najlepšie sa im darí a klíčia najlepšie v teplom a vlhkom prostredí. To podporuje množenie baktérií.

Môže sa tiež zvýšiť riziko rôznych bakteriálnych ochorení. Najlepšie je vyhnúť sa konzumácii surových klíčkov pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, ako aj pre deti a tehotné ženy. Pri varení by mali byť neškodné, pretože varením by sa mali zničiť všetky baktérie.

Záverečné myšlienky o fazuľových klíčkoch

Fazuľové klíčky sú vynikajúcim doplnkom vašej stravy. Doprajte si ich v šalátoch, sendvičoch alebo v ázijských jedlách.

Sú takmer bez tukov, obsahujú trochu vlákniny a ponúkajú dobrú výživovú hodnotu. Výskum navyše ukázal, že fazuľové klíčky majú účinok znižujúci stres, posilňujú imunitný systém a podporujú zdravie očí. Posilňujú tiež kosti a znižujú riziko srdcových chorôb.

Nezabudnite sa ubezpečiť, že klíčky fazule sú čerstvé a uchovávajte ich v chladničke. Lepšie je skonzumovať ich do jedného alebo dvoch dní od výroby alebo nákupu doma.