Fermentovaná kapustová zmes - SAUER VYDÁVA ŠŤASTIE z kvasenej zeleniny - nielen kyslá kapusta!

Máte radi chuť klasickej kyslej kapusty a odvážili ste sa ju veľa použiť? Ale teraz máte náladu na niečo nové a chcete do taniera vniesť trochu rozmanitosti? Potom je táto lahodná zmes kvasenej kapusty to pravé pre vás!

Okrem klasickej bielej kapusty obsahuje aj čerstvú kel, mrkvu a posilňujúce korenie ako zázvor a cesnak. A to má nielen chuť, ale aj veľké zdravotné výhody: zatiaľ čo kyslá kapusta je sama o sebe skutočnou bombou vitamínu C, cenné živiny z kale & co sa sem pridávajú.

Kel je plný vápniku, železa a vitamínov a procesom fermentácie kyseliny mliečnej tiež vyvíja cenné probiotiká, ktoré okrem iného zabezpečujú, aby sa kapusta mohla ľahšie tráviť vo vašich črevách. Zázvorový hľuzový zázvor a cesnak poskytujú nielen špeciálnu chuťovú zložku tejto lahodnej kapustovej zmesi, ale tiež podporujú váš imunitný systém vďaka silnému antibakteriálnemu účinku.

vydáva

Potrebujete toto:

  • Sour vám robí radosť Fermentačná sada
  • nôž
  • strúhadlo
  • Trieť
  • Doska na krájanie
  • misa
  • lyžica

  • 1,5 hlávky špicatej kapusty
  • 3 veľké mrkvy
  • 1 jarná cibuľka
  • 150 čerstvej kapustnice
  • 2 čajové lyžičky čerstvo nastrúhanej kôry z bio citróna
  • 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • 1 strúčik cesnaku
  • cca 15 g nerafinovanej morskej soli (1,5 - 2% hmotnosti zeleniny)

Príprava:

Pripravte zeleninu: Z kapusty vyberte vonkajšie listy, odrežte stopku, dajte 2-3 listy na jednu stranu a zvyšné listy nakrájajte na jemné pásiky (čím jemnejšie, tým lepšie). Kel umyjeme a nakrájame na veľmi jemné prúžky. Mrkvu očistite a nastrúhajte na tenko. Jarnú cibuľku umyte a nakrájajte na jemné krúžky, strúčiky cesnaku rozpolte.

Soľ: Vložte pripravenú kapustu, cibuľu, zázvor, cesnak a citrónovú kôru do veľkej misy. Primiešame citrónovú šťavu. Teraz pridáte príslušné množstvo soli (1,5 - 2% hmotnosti zeleniny) a rukami ju poriadne premiešate. Vyvíjajte na to veľký tlak, aby bola kapusta stále mäkšia a mäkšia a mohla z nej unikať tekutina. Miesiť by ste mali dovtedy, kým nie je dostatok tekutiny na pokrytie celej zeleniny.

Vložka: Teraz vložte zeleninu vrátane tekutiny do fermentačnej nádoby a pevne ju stlačte na spodok. Potom položte na hmotu odložené kapustné listy a odvážte ich. Teraz môžete nádobu dobre a vzduchotesne uzavrieť a nechať ju stáť týždeň pri izbovej teplote, kým ju odložíte na chladnejšie miesto (napríklad do pivnice). Asi po 4 týždňoch môžete bylinku vyskúšať raz - bude pripravená, keď vám bude chutiť. Naše skúsenosti však ukazujú, že najlepšiu chuť dosiahol po 6-8 týždňoch.

9 elektronických kníh, kontrolné zoznamy a videorozhovory!

+ Exkluzívne ponuky | + Sklo napájania zadarmo + Nové nápady na kreatívne recepty