Fermentované potraviny - časť I - SfatFarma
SfatFarma - váš lekárnik online
Fermentované potraviny - časť I.
Ponáhľam sa s uverejnením tejto série príspevkov o fermentovaných potravinách, pretože niekoľko mamičiek ma požiadalo, aby som poskytla viac podrobností, ale tiež preto, že sa mi táto téma zdá nesmierne dôležitá. Nechcel by som urobiť veľmi veľký článok naraz, pretože naozaj chcem, aby ste si ho prečítali a použili, takže ho rozdelím na 3 časti; spočiatku malá časť teórie - veľmi dôležité, potom jednoduché recepty. Neexistuje takmer žiadny zdroj, ktorý prechádzam, a ktorý nezmieňuje výhody fermentovaných potravín. Nech už jeme čokoľvek iné, svojmu telu veľmi pomôžeme, ak začneme denne konzumovať, ideálne pri každom jedle, nakladanú zeleninu, ale aj fermentované tekutiny ako boršč, kvas (šťava z nakladanej červenej repy).
Ľudia konzumujú fermentované potraviny už tisíce rokov a kvôli nevyváženému spôsobu stravovania dnes ich potrebujeme viac ako kedykoľvek predtým, pretože sú bohaté na enzýmy, priateľské baktérie, alkalizujú - to všetko uľahčuje trávenie a vyváženie tela ako celku. Fermentované potraviny sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C - vitamínu, ktorý zo zeleniny začne miznúť hneď po zbere. Fermentovaná zelenina je prakticky predtrávená, čo znamená, že priateľské baktérie ešte pred vložením do úst premenili cukor a škrob na kyselinu mliečnu - proces, ktorý sa bežne vykonáva slinami a tráviacimi enzýmami. Po častom zavedení do jedálnička sa kyslá uhorka zbaví chuti na sladké. Spočiatku, kvôli boju medzi priateľskými a škodlivými baktériami, sa veľa ľudí cíti nepríjemne pri zavádzaní fermentovaných potravín do svojej stravy, ale výhody, ktoré pocítia po prechodnom období, stoja za námahu.
Dnešné deti nezdedia po svojich matkách priateľské baktérie, ako by to bolo za normálnych okolností, a to preto, lebo väčšina ľudí v našej generácii ich nezdedila. Zdá sa, že prirodzeným narodením, potom dojčením dostávajú deti od matky zdravé kolónie baktérií, ktoré od začiatku posilňujú ich imunitný systém. Ako som už uviedol v iných príspevkoch, náš imunitný systém je v hrubom čreve v podiele 70 - 80%. Preto je nesmierne dôležité osídliť ho priateľskými baktériami, a to jednak probiotickými doplnkami, najmä ak nastanú vážne problémy, jednak trvalou konzumáciou fermentovaných potravín.
Je tiež veľmi dôležité vyhnúť sa antibiotikám alebo ich brať iba v nevyhnutných prípadoch a ihneď po liečbe brať probiotické doplnky a jesť jedlo s jedlom pri každom jedle. Ak nie je tráviaci systém zdravý, všetko v tele je obrátené naruby, dôležité vitamíny sa už neprodukujú, potrebné signály sa už neposielajú medzi orgánmi, mozog už nefunguje správne.
Čoraz viac sa hovorí o súvislosti medzi zdravím tráviaceho systému a zdravím mozgu, vrátane skutočnosti, že veľmi veľké problémy s trávením vedú k závažným ochoreniam mozgu. Medzi zdravím zažívacích orgánov a autizmom existuje mimoriadne úzka súvislosť v myšlienke, že hlboká nerovnováha v zažívacom systéme (prevaha nepriaznivých baktérií na úkor tých priateľských - fenomén podporovaný nedostatkom dojčenia, očkovania, nedostatočnej výživy) vedie k toxicite pre mozog. bráni normálnemu fungovaniu. Existujú prípady, keď boli ľudia s autizmom vyliečení hneď, ako zmenili stravovací režim na taký, ktorý obsahuje iba prírodné potraviny a ktorý obsahuje veľkú časť fermentovaných potravín. Veľmi dôležitou knihou na túto tému je kniha Dr. Natashy Campbell-Mcbride, Syndróm čriev a psychológie. Podobná strava sa volá The Body Ecology a propaguje ju Donna Gates.
Vráťme sa trochu späť k matkám a deťom - počas tehotenstva a dojčenia by matky mali z vyššie uvedených dôvodov nepretržite konzumovať tuhé a tekuté fermentované jedlá. Kvasené jedlá tiež zbavia tehotné ženy nevoľnosti.
Tu sa zatiaľ zastavím; V nasledujúcich častiach budem brať fermentované jedlá jednu po druhej, uvediem podrobnosti o výhodách každej z nich, potom uvediem niekoľko receptov.
Páčil sa vám článok? Nezabudnite sa prihlásiť na odber noviniek!