Figový a balzamový džem - presne tak, ako sa cítite

20. septembra 2020, autor: Dirk, 2 komentáre

presne

Aromatický džem z falsy-balzamiku sa pripravuje rýchlo a chutí dobre na chlebe, ako aj na grilovanom jedle!

Ako viete, že je neskoré leto? Samozrejme! Skutočnosť, že stánky na týždennom trhu takmer prepadávajú dozretému ovociu a zelenine. Úžasný čas! Chcete ušetriť toľko dobrých vecí do chladného obdobia. Džem na varenie je skvelá voľba, najmä pokiaľ ide o ovocie.

Hra sladkosti a kyslosti

Figový balzamikový džem je univerzálny génius so svojou súhrou sladkosti a kyslosti. Môžete ho natrieť na chlebovú roládu alebo podávať s grilovaným mäsom. Aj tie moje chutné Cmarové sušienky chutia s ním fantasticky.

Aby bol úspešný, potrebujete iba niekoľko, ale dobrých prísad. V prvom rade prirodzene aromatické figy a dobrý balzamikový ocot. Míňajte na to trochu viac (okolo 10 eur), pretože s lacnými balzamikovými octami nebudete spokojní.

Na uvarenie džemu potrebujete aj cukor alebo Digitálny teplomer (*), aby ste dosiahli správny bod želácie. Potom je džem z fíg a balzamiku rýchly a ľahký. Nepotrebujete ani nijaký špeciálny konzervačný cukor. Obyčajný hnedý cukor urobí a bude aromatickejší.

Musí tam byť istá hygiena

Dóza, v ktorej plníte džem, by mala byť dezinfikovaná. To je možné urobiť pri 160 ° C v rúre (nechať asi 40 minút bez viečka) alebo opláchnuť a vydezinfikovať octovým roztokom. Ako na to, sa dozviete v mojom článku: Jednoduché tipy na hygienu v kuchyni - 1. časť. Tu popisujem iba spôsob okamžitej spotreby. Džem sa dá uchovať v chladničke až mesiac. Pre dlhšie uchovanie je potrebné džem znovu pridať uvarené v pohári bude.

Recept na figový balzamikový džem

Suroviny (na cca 400 g)

500 g zrelých fíg, cca 8 - 10 kusov
170 g hnedého cukru
60 ml Balzamový ocot z Modeny, tmavý (*)
20 ml citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
½ čajovej lyžičky čierneho korenia vo viazanom jednorazovom čajovom filtri

Príprava:

  1. Figy umyte, osušte a stonky odrežte.
  2. Potom figy rozpolíme a nakrájame na veľké kúsky. Po uvarení sa úplne rozpadnú.
  3. Vložte korenie do jednorazového čajového filtra a zaviažte ho kúskom kuchynského špagátu.
  4. Vložte figy do hrnca s cukrom, octom a korením a pomaly zahrievajte na miernom ohni. Na kontrolu teploty držte v cukre alebo digitálny teplomer.
  5. Stále a stále premiešavajte, aby ste sa ubezpečili, že sa väčšie kúsky figy pomaly rozpadajú. Sledujte teplotu, najmä keď zmes začne vrieť.
  6. Keď teplota vystúpi na 102 - 103 ° C, je figový a balzamikový džem hotový. Hrniec ihneď odstavte zo sporáka, vyberte čajové vrecúško a vmiešajte citrónovú šťavu.
  7. Nalejte džem do jedného alebo dvoch pohárov, zaskrutkujte, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky.
  8. Chladený džem z fíg a balzamik sa môže uchovávať v chladničke asi 1 mesiac.

Praktickí pomocníci v kuchyni pre tento recept (*):

Tie s hviezdičkami (*) sú takzvané provízne odkazy. Ak kliknete na takýto odkaz a potom si niečo kúpite, dostávam za to malú províziu. Cena sa pre vás ale nemení! Tiež nevidím, čo kupuješ. Vaša anonymita je zachovaná. (Prečo reklama?)

A tu je recept na opätovné vytlačenie:

(Ak vás obťažujú fotografie s pokynmi - ak existujú - jednoducho ich kliknite preč so symbolom prečiarknutej kamery.)