Filet z lososa (divoký losos) - varte za 2!

Divoký losos má skvelú a intenzívnu chuť.
Divoký losos je vďaka vysokému obsahu nekvasených omega-3 mastných kyselín obzvlášť zdravý.
Recept je vhodný aj na prípravu lososa z akvakultúry.

Čas prípravy

Čas varenia

Porcie

Všetko v kuchyni

»Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Je to správne?

V zásade je to správne, ale týka sa to iba divého lososa.

Divoký losos je dravá ryba a živí sa hlavne kôrovcami, krevetami a inými, menšími rybami. Krmivo pre lososa používané v akvakultúre pozostáva z food rastlinnej potravy (ktorú losos nekonzumuje v prirodzenom prostredí) plus sacharidov a rybej múčky. Iba asi ⅕ krmiva pre priemyselne vyrábané lososy obsahuje rybie oleje (nosiče omega-3 mastných kyselín).

Chovaný losos preto obsahuje oveľa menej omega-3 mastných kyselín ako divoký losos. Vzhľadom na hlavne rastlinné krmivo pre ryby obsahuje aj podstatne viac omega-6 mastných kyselín. Jeden by však nemal konzumovať príliš veľa omega-6 mastných kyselín, pretože blokuje pozitívne účinky omega-3 mastných kyselín.

Koľko omega-6 mastných kyselín skutočne obsahujú chované ryby ponúkané na pultoch rýb, sa nekontroluje.

prísady

  • 2x filet z lososa (divoký losos) s kožou cca 200 - 250 g
  • 1 citrón
  • 2 lyžice olivového oleja (extra panenský)
  • Soľ korenie

Vhodný pre ...

ryža a šalát (napr. marocký šalát).
Ale aj karamelizované jablko-cibuľa-zelenina zladené s lahodným filetom z lososa.

Siahnite po divokom lososovi, kedykoľvek je to možné. Je to oveľa zdravšie ako chovaný losos (najmä pre omega-3 mastné kyseliny) a má oveľa lepšiu chuť.

Ďalší tip

„Ryby musia plávať,“ tvrdia v Hamburgu. Svieže, ovocné a pálivé - teda biele víno - napríklad Veltiner alebo Rizling rýnsky sa hodia skvele.

Ak máte ako prílohu radšej karamelizované jablko-cibuľa-zelenina, potom sa k pokrmu veľmi hodí červené víno. Ako hrozno by som si potom vybral Syrah alebo Merlot.

Tí, ktorí majú radšej čerstvý šalát, môžu divoký losos kombinovať s uhorkovým šalátom starej mamy.

príprava

Pripravte si filet z lososa

Filet z lososa opláchnite studenou vodou a suchou papierovou utierkou.

Filet z lososa osolíme a jednu polovicu citrónovej šťavy vtrieme do mäsovej strany (jednoducho vytlačíme rukou).

Necháme 10 minút lúhovať.

Smažte filet z lososa

Na dostatočne veľkej panvici rozohrejeme olivový olej.

Znížte teplotu na polovicu, počkajte približne 1 min.

Filet z lososa osmažte na kožnej strane asi 2 - 3 minúty.

Filet z lososa pretiahnite

Teplo ešte viac znížte, panvicu zatvorte vekom.

Filet z lososa necháme asi 5-8 minút lúhovať.

Filety obrátime na mäsovú stranu a necháme ich ďalšie 2-3 minúty lúhovať.

Dajte pozor, aby ste filety z lososa neprehriali

Ryby pri vyprážaní očakávajú určitú pochúťku. Príliš veľa tepla ich rýchlo vysuší a ochabne.

Venujte pozornosť tomu, či uniká „biela pena“ - to je bielkovina - a zreteľný znak toho, že filet z lososa je príliš horúci ... Panvicu ihneď odstavte z ohňa, znížte teplotu, trochu počkajte a potom opatrne smažte.

Spojte veci

Filet z lososa vyberte z panvice a vložte na predhriaty tanier.

Druhý citrónový struk rozdelíme a pridáme k filé na tanieri.

Výborne sa hodí k ryži a marockému šalátu.

Chutné tiež

  • divoký
    Stredomorská vyprážaná zelenina „Fresco, rapido e delizioso!“. Chutné ako hlavné jedlo. Alebo ako príloha k mäsu alebo rybám.
  • Rizoto nero s bielou špargľou a divým lososom talianska klasika. Trochu sme to upravili a naše rizoto podávame s bielou špargľou a divým lososom.
  • Vrecúško z medvedieho cesnaku s lososom a zelenou špargľou. Jarné jedlo s dobrou náladou. Najlepšie je cítiť sa dobre!

1 komentár

Dnes som si pripravila obed. Skutočne chutné a ľahko sa varí. Jedla som k tomu varené zemiaky a kôprovú smotanovú omáčku.
Je to skvelé jedlo, odporúčam ho uvariť.