Filety zo pstruha s feniklom, žltou červenou repou a zeleninou - recept

1.Dnes som išiel okolo rybára, ktorému dôverujem, a kúpil som si úplne čerstvé filety zo pstruhov - a keď píšem úplne čerstvý, mám na mysli úplne čerstvý!

feniklom

. Prípravky na zeleninu.

2.Cibuľu a fenikel nakrájame na pásy široké asi 3 mm, žltú repu olúpeme, rozpolíme a nakrájame na plátky. Naplňte pomaranče a pozbierajte šťavu. Používa sa tiež na zeleninu.

3.Na olivovom oleji prepotíme cibuľu, pridáme fenikel a žltú repu a tiež ich potíme. Pridajte badián a všetko mierne osolte. Zalejeme bielym vínom a pomarančovým džúsom a prikryté povaríme asi 10 minút - pevne do uhryznutia. Vždy skús!

4.Badián zo zeleniny vyberte a dochuťte soľou a malou (?) Čiarkou pomarančového likéru. Zeleninu dolaďte (pokiaľ je to možné) čerstvým kôprom (v prípade potreby mrazeným jedlom) a maslom.

. a teraz sú na rade ryby.

5.Filet zo pstruha osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vmiešame múku a orestujeme na olivovom oleji. Predovšetkým necháme stranu pokožky pekne zhnednúť. Opražte druhú stranu veľmi krátko. Filé netrvajú dlho a sú hotové, keď je mäso ešte mierne priesvitné.

6.Hotové filé poukladajte na zeleninu a ozdobte mierne zohriatymi oranžovými filetami. Môžete tiež podávať varené zemiaky.

7.Šťastný nový rok 2013 a veľa skvelých nápadov na varenie pre vás všetkých.