Filozofia jedla; Časopis Cultura21
Hlad, taký jednoduchý a každodenný, ako špeciálny a nevyhnutný zároveň. Čo robí s našou mysľou a čo na to hovorí? Gastrofilosofický exkurz.
Autor: Andreas Speer, Kolín nad Rýnom
Filozoficky to nie je v žiadnom prípade novinka, ak si odmyslíme „longue durée“ tradície Aristotelian de anima, ktorá pri radikálnom výklade Tomáša Akvinského nerozlučne spojila aj duchovnú dušu s telom, takže ich oddelenie treba považovať za neprirodzené . Myslenie je rovnako viazané na zmysly ako duša na telo. Ak chcete pochopiť, čo je človek, musíte ho chápať ako celok, to znamená, že musíte rozumieť aj tomu, čo človek zje.
To ukazuje obrysy gastrofilozofie, ktorú by som chcel načrtnúť v štyroch variáciách. Za týmto účelom by som chcel pozvať čitateľov na intelektuálnu hru s možnými variáciami našej gastrofilosofickej základnej vety, ktorú som už naznačil v nadpise.
(1) Človek je taký, aký je
Pýtať sa, čo je niečo, znamená pýtať sa, čo je podstatné. Otázka, čo niečo je, teda smeruje nad rámec prostej existencie, nad poznanie, že niečo je. Čo je teda človek? Tradičná odpoveď je poskytnutá vo forme definície, ktorá poskytuje všeobecné rozdelenie do rodu so špecifickým rozdielom, ktorý je odvodený od jedinečného predajného miesta: človek je podľa všeobecne známej definície „zviera racionálne“, zmyselná bytosť obdarovaná rozumom. Rovnako ako všetky ostatné zmysly, dispozície a pohony, aj chuť spadá pod rozdielne kritérium primeranosti. Pretože - ako nás učí antropológia - rozum nepridáva k ďalším vlastnostiam, ako je šľahačka na torte, ale určuje všetky ľudské vlastnosti dôsledne a zásadne. Ľudia nie sú určení v správaní danými vzormi správania, sú skôr inštinktívne odpojení, čo sa týka ich konania premenlivé a plastické. Táto variabilita ovplyvňuje aj základné biologické akty, ako je sexualita a výživa. Aj keď sú „všežravce“, ľudia musia tiež prevziať kontrolu výživy, aby prežili, aby vôbec prežili.
(2) Človek jedáva to, čo jedáva
Táto veta je jednoznačne analyticky pravdivá. Čo však získame z tvrdenia, že ľudia jedia presne to, čo jedia pre našu gastrofilosofickú analýzu? Možno by sme z tejto vety mohli odvodiť malú ontológiu jedla. Pretože niet pochýb o tom, že pokiaľ ide o výživu, ľudia jedia presne to, čo jedia, aj keď chémia potravín čoraz viac naznačuje opak. Ktorý jahodový jogurt sa vyrába s jahodami? Ale potom nejeme jahody, ale skôr ten chemický konečný produkt vyrobený z „prírodne identických aróm“, ktorý sa okrem iného získava z pilín. Pozývam vás, aby ste sa pozreli na jedlo dostupné v domácnosti. Z čoho je v skutočnosti vyrobená mrazená pizza, čo obsahuje biologicky obzvlášť hodnotná müsli tyčinka? Jeme to, čo jeme, nie to, o čom si myslíme, že jeme - alebo to, o čom sme presvedčení, že jeme!
(3) Človek jedáva to, čo je
(4) Človek je to, čo zje.
Takže jedlo pre ľudí nie je iba uspokojením biologickej potreby, ale súčasťou ich „druhej podstaty“, ktorú musia formovať. To sa netýka iba veľmi konkrétneho výberu potravín, či už sú pre nás prospešné alebo škodlivé. Jedenie je oveľa viac prejavom a spoločenským aktom. Keď si vyberieme reštauráciu alebo hostiteľa, ukážeme nielen úroveň ocenenia, ktorú preukazujeme našim hosťom, ale ukážeme aj niečo z toho, kto sme: znalec alebo asketik, lakomý alebo veľkorysý, zvedavý alebo milujúci známych, osamelý Znalec alebo priateľ veľkých stolov. Verejná kultúra stolovania je rovnako rozmanitá ako súkromná. Sotva existuje verejná akcia, na ktorej by ľudia nejedli a nepili. Takto sa jedlo stáva »udalosťou« - a to aj na mediálnej scéne rôznych televíznych kuchárskych šou, ktoré sa čoraz viac konajú ako súťaže o najlepšiu chuť. Ak sa však pozriete pozorne, zistíte tu aj to, že jedlo spája - dokonca aj naprieč kultúrami. Je to vkus, ktorý nám môže odomknúť svet, aj keď nám (stále) chýba jeho jazyk.
Autor
Andreas Speer je profesorom filozofie na univerzite v Kolíne nad Rýnom a riaditeľom Thomasovho inštitútu.