Filtrácia piva - nie, ďakujem!
Kultúra piva: filtrácia piva - nie, ďakujem!
Filtrácia piva je jednou z najkomplikovanejších počas procesu varenia, nie každý ju však považuje za potrebnú. Filtrácia pív bola nevyhnutná z dôvodu predĺženia trvanlivosti pív. Je to skutočne nevyhnutné? Máme na mysli: „Nie!“
Tradične vyrábané pivo by malo mať vždy čo ponúknuť, to znamená, že kvasilo v otvorenej kadi, potom sa prečerpávalo do tankov na dozretie (pokiaľ pivo nebolo stlačené!) A podávané zákazníkom takto. Takže nefiltrované. Pretože droždie je veľmi dôležitý nosič chutí. Výsledkom je, že pivá chutia jednoducho miernejšie, ale aj plnšie a zložitejšie. Skrátka: zaujímavejšie! Pretože kvasinky sú mikroorganizmy, obsahujú tiež rôzne organické látky, ktoré sú tiež veľmi zdravé pre človeka.
Zdá sa, akoby boli pivovary v nových spolkových krajinách obzvlášť závislé od filtrácie piva. Je to pravdepodobne preto, lebo pred 15 rokmi bolo na dennom poriadku pivo vo fľaši zakalené po niekoľkých dňoch. Súviselo to najmä so zoznamom zložiek. Pretože nie vždy ste mali k dispozícii suroviny, ktoré skutočne potrebujete na dobré pivo a jeho výrobu. Toto memento si dodnes nesú staršie semestre. Z týchto hláv sa nedozvieme, že nefiltrované pivo nie je v skutočnosti o nič horšie, ba lepšie ako jeho filtrovaný brat.
Filtrácia piva je veľmi nákladná operácia. Tieto náklady sa prenášajú aj na zákazníka. Aj keď je nefiltrované pivo lacnejšie, väčšinou sa predáva za rovnakú cenu ako filtrát. A to preto, aby sa náklady rozložili na rôzne druhy piva a aby sa filtrát nestal príliš nákladným.
Najmä na juhozápade Spolkovej republiky sa ľudia vydávajú inou cestou. Tu sa aj nefiltrované pivá plnia do súdkov a fliaš. A zákazníci to prijímajú s rastúcim nadšením!
Preto požadujeme: zakážte pivné filtre v pivovaroch! Nefiltrovaný je vždy lepší ako filtrované pivo! Obsahuje podstatne viac vitamínov a minerálov. A chutí lepšie!