Finch; s z južného Tirolska Prvá knedľová reštaurácia v Mníchove na Gärtnerplatz S potešením Mníchov
Minulé leto ma priateľ vzal do knedlíka v Berlíne. Každý si vybral tri rôzne knedle a zapili sme s ním ovocné biele víno. Rovnako jednoduchý ako koncept, tak rýchlo som sa presvedčil. Reštaurácia, ktorá má v ponuke iba knedle - to by tiež mala byť v Mníchove. A teraz sa moje želanie skutočne plní. Halušky k nám však neprídu z Berlína, ale z južného Tirolska: Valentin (28) a jeho brat Johannes (23) vozia Fink's z Bozenu do stredu Gärtnerplatz.
V juhotirolskom hlavnom meste jej rodičia už dlhší čas prevádzkujú slávny hostinec Fink s typickou regionálnou kuchyňou. Synovia študujú v Mníchove a dlho hľadali miesto - teraz sa obchod Burger & Bier v Klenzestrasse uvoľnil a okamžite udreli. Keďže kuchyňa nie je taká veľká - hamburger - dostali nápad špecializovať sa iba na knedle. A to bol celkom fantastický nápad, pretože s ním teraz v meste existuje jedinečný gastro koncept.
Čerstvé drevo a čerstvé výrobky
Hneď ako vstúpite do obchodu, ucítite vôňu čerstvého dreva. Fink's je úplne nový, iba ho nastavili a otvorili pred týždňom. Preto je stále veľmi čistý. Útulnosť však príde, rovnako ako patina na drevených stoloch a laviciach. Vzorované jedlá a farebné poháre rozbíjajú pocit ľahkého nábytku, ktorý tu momentálne prevláda.
A pohľad na menu aj tak zabudne na všetko okolo: halušky, kam až oko dovidí. A juhotirolské vína. Takmer všetko pochádza z regiónu severotalianskej provincie: jablkový džús z Widum Baumann v Afingu, likéry z Kapauerhof v údolí Ulten, gin z Plunhofu a organická káva z pražiarne Caroma - obe z Völs. Johannes a Valentin dostanú knedlík z pekárne Rabanser v Barbian, vajcia z voľného chovu od družstva Schlernhof a slanina, syr a oveľa viac sa dodáva čerstvé z južného Tirolska.
Pre vegánov: pórový knedlík so sójovou jogurtovou omáčkou
Takže to, čo jete, je už vo Finkovi fixované. Potom sa už musíte iba rozhodnúť - a s jedenástimi výdatnými a dvoma sladkými vareniami knedlíkov to nie je také ľahké: všetko od slaniny po hríby, od syra až po tekvicu. Fanúšikovia mäsa vyskúšajú pečeňové knedle, vegáni si objednávajú pórovú knedľu. Nechýba klasický špenát, ale aj niečo neobvyklé, ako napríklad pizzové knedle. A vlastne chutí ako pizza a je neuveriteľne lahodná, ak sa do nej pustíte.
Väčšie skupiny sa najlepšie podávajú vo Fink's na knedľový večierok - tanier s desiatimi alebo viacerými knedľami. V čase obeda je knedľové duo so šalátom a veľkou vodou za špeciálnu cenu. Ale vždy s vami: lahodné omáčky na knedľu. A tam si môžete vybrať medzi bylinkovou alebo gorgonzolovou omáčkou, pre vegánsky variant je vhodná sójová jogurtová omáčka. Mali by ste si dať aj vedľajší šalát alebo juhotirolský coleslaw (voliteľne s praženou slaninou), inak z dlhodobého hľadiska trochu uschne v ústach.
Pretože je to také pekné, objednávame si pohár červeného vína, ktoré je také jemné, že chutí ako nealkoholický hroznový džús. Ako dezert vyskúšame orechové nugátové a jahodové knedle. Spočiatku sme skeptickí, ale obaja sú naozaj vynikajúci. Náš záver: Mníchovu to chýbalo - super dobré knedle z južného Tirolska, vynikajúce vína, drevené stoly, kde sa dá posedieť až do neskorých večerných hodín. Máme zamilovanosť do Finkových.
Určite to vyskúšajte // Cviklové knedle, syrové a pizza knedle!
Vegetariánske // Špenát, hríb a mnoho ďalších. Existujú dokonca aj vegánske knedle - zelenina, pór, tekvica - s vegánskou sójovou jogurtovou omáčkou.
S kým ideš // S každým!
Pre fanúšikov // Wirtshaus in der Au, Giesingerova záhrada a starostlivosť.
Ceny // Single: Jeden knedlík s omáčkou 5,30 eura, dva knedle 9,40 eura, tri knedle 12,90 eura, knedľa: od desiatich knedlíkov, 4 eurá za knedľu. Obed (dva druhy knedlí, prílohový šalát a 0,5 litra vody): 12 eur.
Zvláštnosť obchodu // Fink's je prvé čisté knedličkové miesto v Mníchove!
Finkova juhotirolská knedľa | Klenzestraße 40, 80469 Mníchov | Denne: 11:30 - 14:30 a 17:30 - 23:00 | Viac informácií
Pozvala nás reštaurácia. To však nemá vplyv na náš čestný názor.