Finkbeiners ochutnávajúci Sissi a Franza v Hannoveri - test v reštaurácii
V Sissi a Franz na Karmarschstraße je alpský vkus a transatlantické jedlo zmiešané do celkového konceptu. Náš recenzent reštaurácie odhalí, či to funguje.
Žujeme Burger Ferdinand (9,45 eura), predstavte si, že sú tri ráno, koniec krčmového lezenia. Teplý tavený syr polepí naše chuťové bunky, ohnivé tóny nakladaných jalapeños vysielajú odvážne impulzy do nášho unaveného mozgu. Medzi tým sa rozžiaria výdatné vyprážané cibule, šťavnaté hovädzie mäso a chrumkavé sezamové brioškové buchty, čo signalizuje blažený príjem kalórií, pretože v kombinácii mastného syra a feferónky majú ostatné ingrediencie podradnú úlohu. Pekná dvojrozmerná vec. Stačí stačiť na stimuláciu jednorozmernej mysle o tretej ráno. Problém je, že nie sú tri ráno, je jedna popoludní.
Alpský vkus s hamburgermi
Sme so Sissi a Franzom, celkom novým obchodom na Karmarschstrasse. Ak okolo neho prechádzate: nenechajte sa zmiasť. Prostredie (potlesk Álp vrátane parožia, kožušiny a krbu) neumožňuje vyvodiť z jedla nijaké závery. Existujú hamburgery. Väčšinou. Čím: Všetko je tiež otázkou tlmočenia. Jeme napríklad vegetariánsky hamburger Mathilde (9,95 eura), vežu vysokú ako pivný pohár z toastového chleba, paradajky, šalátu, pastierskeho syra a špenátovej placky. Nemožné jesť ručne bez nehôd. Takže rozložíme jedlo na jednotlivé časti - a zrazu si sadneme pred tanier s občerstvením! Et voilà: alpská kuchyňa!
Ale srandu bokom. Sada tanierov Vesper chutí naozaj vynikajúco. Chlieb je kvalitný, špenátová placka je chrumkavá a výdatná, bazalková a estragónová omáčka je pikantná, ale čo je najlepšie: všetky ingrediencie prispievajú k vynikajúcim domácim polosuchým paradajkam. Deklarovaný horský syr chutí ako komerčný ementál, ale jedlo je napriek tomu skvelou kombináciou čerstvých a hotových výrobkov. To isté by sa dalo povedať o hamburgeri Amalie (9,45 eura). Spojenie toastového chleba, čerstvého kozieho syra, brusníc, hruškového čatní, karamelizovaných vlašských orechov a argentínskeho pesta funguje skvele - iba mäso je suché od kostí.
Chuťové pečivo Skinny Burger Ludwig, ktoré sa podáva bez chleba, je šťavnatejšie, aj keď to ešte veľa neznamená: hovädzie mäso má pod sebou hash hnedú, nad ňou plátok taveného syra čedar a praženicu a podáva sa s vynikajúcimi (vlastnoručne strakatými a vyprážané) cibuľové krúžky. Tenký teda zostáva iba názov. Trochu šalátu, kyslé uhorky, paradajky a hamburgerová omáčka sa podávajú osobitne. Samozrejme, ak sú všetky ingrediencie čerstvo vyrobené, vrátane fašírok alebo hash hnedých, týmto výtvorom sa dajú dosiahnuť skutočné vrcholy, ale tiež chutí skutočne dobre. Miska sa musí merať s cenou 10,95 eur.
Hranolky s hľuzovkovou majonézou
K dispozícii sú aj možnosti obeda, ale prílohy sa tu spravidla objednávajú osobitne. Hranolky „Pomm Franz“ (3,95 eura) sú perfektné. Menej nás teší „Pomm Sissi“ (5,45 eura), ktoré sa podáva s rukolou, parmezánom a prenikavou hľuzovkovou majonézou, ktorej vôňa pripomína umelý hľuzovkový olej. Skôr nedôstojné cisárovnej. Gril obsahuje najrôznejšie druhy čerstvej zeleniny, ktoré sú trochu mäkké, ale majú dobrú chuť. Šalát „Bad Ischl“ (3,95 eura) je čerstvý, vinaigretta je v poriadku. Nachos s chili con carne, kyslou smotanou, jalapeños a guacamole (6,45 eura) sú skôr ako napodobňované nezdravé jedlo. Musíte byť fanúšikom.
U Sissi a Franza nie sú začiatočníci, ale dezerty. Soufflé z bielej čokolády (5,95 eura) je veľmi kompaktná hmota, chutí obzvlášť sladko, jahodové pyré pripomína lacné hotové výrobky. Ale vafle Monty (2,95 eura) je veľmi dobrá. Existujú aj rôzne „otrasy na vrchole“. Rozhodli sme sa vystúpiť na „Ludwigshöhe“ (7,95 eura), vanilkový kokteil so šľahačkou preliaty slaným karamelovým sirupom. Horný okraj pohára bol natretý husto nugátovým krémom a boli naň prilepené praclíky. Vrcholový kríž symbolicky predstavuje čokoládovú šišku napichnutú na drevenej palici. Ach, len keby sa reštaurácia otvorila o tretej ráno!
Záver: Skutočne slušné hamburgery a dobré koktaily s alpským kýčovitým vkusom. Ty to dokážeš.
Celkové hodnotenie: 6/10 (jedlo: 6, služby: 7, prostredie: 6)
Reštaurácie v Hannoveri: Kde dnes chceme jesť?
Chceli by ste vyskúšať novú reštauráciu? Alebo chcete iba vidieť, v ktorých ďalších častiach Hannoveru sú stále vynikajúce možnosti stravovania? Na tejto mape zozbieraných vzoriek HAZ určite nájdete to, čo hľadáte.
Sissi a Franz
Otváracia doba: pondelok až štvrtok od 11:00 do 24:00, piatok a sobota od 11:00 do 1:00, nedeľa od 12:00 do 24:00