Fit namiesto tuku; Témy - Reformhaus®
Zdravé tuky na horúce dni
Stav: 25. 7. 2019 (27. 6. 2019)
Jesť tuk v lete? Áno, jednoznačne! Aj keď je teplo, na tanier patria „zdravé tuky“. Tu sa dozviete nielen to, ktoré oleje sú vhodné na výrobu fit, ale aj to, na čo sú obzvlášť dobré. Pretože: Zdravé stravovanie je veľmi jednoduché.
Tekvicový olej - elegantné zdokonalenie
Tekvicový olej zo Štajerska je slávny. Tu sa olej extrahuje z olejovej tekvice, ktorá má obzvlášť mäkké tekvicové semená. Tekvicový olej spoznáte podľa zelenej farby.
Takto sa získa olej: Nomen est Omen - z tekvicových semien. Kvôli dobrej kvalite sú jadrá jemne vysušené, potom sú oddelené bielkoviny a olej.
Vďaka tomu je veľmi cenný: Tekvicový olej je tiež liekom, podobne ako ľanový olej. Štúdie ukazujú, že má pozitívny vplyv na ochorenia prostaty, dráždivý močový mechúr a vypadávanie vlasov. Vyvážené mastné kyseliny pôsobia protizápalovo a vyrovnávajúco na hladinu cholesterolu. Olej by sa mal používať iba studený a čo najčerstvejší. Venujte pozornosť dátumu exspirácie, skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Najlepšie sa hodí: Je ideálny na šalátové zálievky, na zaokrúhlenie omáčok alebo na pesto. Po podaní nenechávajte šaláty s tekvicovým olejom na slnku, pretože by mohol olej zhorknúť.
Repkový olej - odporúča sa na každý deň
Z regionálnych polí čerstvé na panvici alebo na šaláte. Organický repkový olej je k dispozícii lacno a v dobrej kvalite, rafinovaný alebo lisovaný za studena. Lepšie ako bežné tuky na vyprážanie.
Takto sa získa: Žlté zlato sa získava z repky olejnej.
To ho robí tak cenným: Najmä repkový olej lisovaný za studena obsahuje veľa antioxidantov. Posilňujú imunitný systém. Priaznivý pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín obsahuje tiež rafinovaný olej. To tlmí zápal a posilňuje kardiovaskulárny systém. Môže sa uchovávať niekoľko mesiacov, ak sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.
Najlepšie sa hodí: Rafinovaný repkový olej neutrálnej chuti je ideálny na vyprážanie, pečenie alebo marinovanie. Keď je repkový olej lisovaný za studena, chutí o niečo intenzívnejšie. Perfektné pre domácu majonézu, surovú zeleninu alebo carpaccio.
Ľanový olej - zdravý, citlivý
Priaznivé účinky rastlinného oleja objavila lekárnička Johanna Budwig v minulom storočí. Jej budwigská strava sa stala známou pre svoju kombináciu olej-proteín.
Takto sa získa olej: V ideálnom prípade ľanový olej pochádza z ekologického poľnohospodárstva a je lisovaný za studena. Ľanový olej sa získava z ľanového semena.
To ho robí tak cenným: Jeho obsah omega je 70 percent - to je obzvlášť vysoký. Obsahuje viac omega-3 mastných kyselín ako ryby, pretože zatiaľ čo 100 gramov ľanového oleja obsahuje okolo 55 gramov, dokonca aj mastné morské ryby ako sleď alebo makrela iba tri gramy a pomer jednej časti omega-6 mastných kyselín k trom Ideálne zdieľajte omega-3 mastné kyseliny. Ľanové semienko obsahuje fytohormóny, ako sú lignany, ktoré môžu mať počas menopauzy vyrovnávajúci účinok. Štúdie ukazujú pozitívny vplyv na cukrovku a vysoký krvný tlak. Pozor! Ľanový olej je mimoriadne citlivý na svetlo a teplo. Najlepšie je preto kúpiť olej v malých fľaštičkách, uložiť ho do mrazničky a použiť ihneď po otvorení. Používajte vždy studené.
Ide najlepšie: s tvarohom, jogurtom alebo tvarohom. Iba chutí dobre a určité aminokyseliny v mliečnych výrobkoch uľahčujú vstrebávanie zdravých tukov. Odborník na výživu Dr. Anne Fleck prisahá na raňajky veľa ľanového oleja. Na tento účel používa nízkotučný tvaroh, ľanový olej (vyrobený z omega-bezpečného), bobule a ako poleva ľanové semienko alebo chia semienka a orechy.
"Vďaka tukom ste štíhli a bystrí." Dôležité však je, aký tuk použijete, preto by sme mali jesť stravu zameranú na tuky. Omega rovnováha je rozhodujúca. A tieto oleje bohaté na omega-3 sú lisované chráneným spôsobom s vylúčením svetla, tepla a kyslíka. ““
Odborník na výživu, lekár a autor Dr. med. Anne Fleck
Slnečnicový olej - univerzálny
Blonďatá kráska je bohatá na vitamíny a lacná. Pomer mastných kyselín však nie je taký priaznivý ako v prípade repkového oleja.
Takto sa získava olej: zo slnečnicových semien. Slnečnicový olej je k dispozícii vo veľmi odlišných kvalitách - rafinovaný alebo lisovaný za studena. Vysokoolejové oleje pochádzajú zo špeciálnych plemien rastlín. Vzorec mastných kyselín je podobný ako v prípade olivového oleja. Tento organický slnečnicový olej sa dá použiť aj na vyprážanie alebo vyprážanie. Oleje sú ošetrené parou, ale sú uchovávané v
Na rozdiel od rafinovaných olejov existujú stále prírodné farby a príchute.
To ho robí tak cenným: vysoký podiel vitamínu E spomaľuje zápal. Ako olej s vysokým obsahom oleja je ideálnou alternatívou k nepriaznivým jedlým tukom, ktoré spôsobujú trans-mastné kyseliny.
Najlepšie vyhovuje: Vďaka neutrálnej chuti je slnečnicový olej obľúbeným olejom na použitie. Vysokoolejové oleje pre všetko vyprážané a vyprážané. Za studena lisovaná verzia na šaláty a predjedlá.
Olej z pšeničných klíčkov - vitamíny pre pokožku a srdce
Jedna z najstarších plodín na svete a hromadne pestovaná - pšenica. A napriek tomu je kvalitný za studena lisovaný olej z pšeničných klíčkov nákladný na výrobu, je plný cenných prísad a je celkom ušľachtilý.
Takto sa získa olej: Zárodky sa uvoľnia z pšenice a lisujú za studena. Olej je citlivý na teplo a svetlo. Dbajte na organickú kvalitu, aby v oleji neboli žiadne zvyšky pesticídov.
To ho robí tak cenným: s približne 20 mg vitamínu E na 10 gramov je olej z pšeničných klíčkov jedným z popredných priečok. Svojimi antioxidačnými vlastnosťami posilňuje imunitu a údajne má pozitívny vplyv na neurodermatitídu. Vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín má regulačný účinok na krvný tlak a hladinu cholesterolu.
Najlepšie sa hodí: čisté k cestovinám, ryži alebo zemiakom. Chutné tiež nad strukovinami a šalátmi alebo priamo z lyžice. Mnohí prisahajú na olej z pšeničných klíčkov ako olej proti starnutiu pre pokožku a vlasy, najmä pre suchú pokožku.
Sezamový olej - ázijská dokonalosť
Je to kuchynský olej v Ázii a Oriente. Preto je sezamový olej k dispozícii v rôznych kvalitách a metódach spracovania: rafinovaný, to znamená zahriatý. Za studena lisovaný, natívny, znamená za studena lisovaný z prírodných semien. Nerafinovaný znamená lisovaný za studena, ale dusený.
Takto sa získa olej: Semená sezamovej rastliny dozrievajú celý rok, tobolky sa sušia a potom sa semená vytriasajú. Je považovaná za najstaršiu olejnatú na svete a pestuje sa mnoho tisíc rokov.
To ho robí tak cenným: pomer mastných kyselín nie je taký priaznivý, ale veľa vitamínov, najmä vitamín E. Sezamový olej hrá dôležitú úlohu v indickom umení liečenia ajurvédy - používa sa na nalievanie oleja na čelo a na vyťahovanie oleja. Výživné aj pre pokožku.
Najlepšie sa hodí: V závislosti od lisovania vhodný na varenie, pečenie a vyprážanie. Keď je pražená, aromatická, intenzívna a mierne orechová chuť ju doladí, ideálne sú jedlá z woku, surová zelenina a šaláty.
Olej z vlašských orechov - orechový doplnok
Skutočný labužnícky olej, ktorý je možné za studena lisovať do šalátov a na surovú zeleninu pre svoju orieškovú chuť. Aj po optickej stránke je olej vďaka jantárovej farbe potešením.
Takto sa získa olej: lisovaný za studena alebo za tepla z jadier vlašských orechov, ako aj extrakciou. Oleje získané z pražených vlašských orechov sú obzvlášť aromatické. Asi 65 percent vlašských orechov je tvorených olejom.
To ho robí tak cenným: Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny v správnom pomere omega-3 k omega-6. Veľa vitamínov skupiny B, horčík a lecitín. Za studena sa lisuje plný pozitívny účinok orecha: olej posilňuje schopnosť koncentrácie, udržuje cievy pružné a pri vonkajšom použití stará sa o namáhanú a suchú pokožku.
Ide najlepšie: s francúzskou kuchyňou. Ideálne na (hotovú) grilovanú zeleninu, špargľu, huby a na dezerty, ako je zmrzlina, a na pečenie brownies.
Olivový olej - zdravie Stredomoria
Lekári opakovane odporúčajú stredomorskú stravu. Možno je olivový olej rozhodujúcou zložkou pre pozitívne účinky na zdravie.
Takto sa získa olej: Úplne zrelá dužina olív obsahuje toľko oleja, že sa dá priamo vytlačiť. Olivový olej sa spravidla lisuje za studena, dôležité bioaktívne látky sa zachovávajú. Bohužiaľ, olivové oleje nie sú vždy správne spracované. Öko-Test odporúča tento rok iba dva organické olivové oleje (Rapunzel, panenský olivový olej na Kréte).
Vďaka tomu je veľmi cenný: vysoký obsah pozitívnej kyseliny olejovej. Podľa štúdie University of Granada sa cenné antioxidanty oleja nestratia ani pri hlbokom vyprážaní. Ďalšie štúdie ukazujú, že prechod na stredomorskú stravu má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém, protizápalový účinok
aj preventívne proti rakovine.
Najlepšie sa hodí: Olivový olej sa dá použiť univerzálne, aj na vyprážanie - pozor na bod zadymenia! Vložte do rozmarínu alebo tymiánu a použite ako bylinkový olej.
Dobre vedieť
Omega-3 mastné kyseliny sú obzvlášť koncentrované v rybom a riasovom oleji. Nová štúdia univerzity Wuppertal skúmala vplyv na účastníkov, ktorí konzumovali určité množstvo počas roka. V tomto prípade to bolo ekvivalentné dvom až štyrom porciám rýb týždenne. Vedcov zaujímali oxylipíny, ktoré sa tvoria v tele a bránia zápalu. Vegetariáni môžu používať kapsuly Alsiroyal Algae Oil Omega3 z Reformhaus®.