Flädlesuppe - mníchovská kuchyňa

Ako som si nedávno všimol, na blogu je príliš málo jasných polievok. Ale mám ich rád minimálne tak ako krémovú polievku z ružičkového kelu so slaninou a krutónmi alebo karfiolovú a zemiakovú polievku s koriandrovým pestom. Od dnešného dňa to zmením a začnem s mojou obľúbenou čírou polievkou: plochá polievka.

Flädlesuppe (to je meno v Švábsku) je tiež známe v iných krajinách a regiónoch ako vyprážaná zemiaková polievka a palacinková polievka. Pre nás bola polievka s domácim mäsovým vývarom vždy „zvyškom jedla“, hoci si ten titul vlastne vôbec nezaslúžila. Ak by však počas týždňa na obed boli palacinky so zemiakovou, mrkvovou a hrachovou zeleninou, rýchlo vysvitlo, že najneskôr v sobotu bude tanier s pita polievkou. Pretože chladnička bola vždy vyprázdnená na zvyšky, ktoré by zvyčajne zostali z nedeľnej praženice. A aj dnes som stále šťastná ako rezeň, keď idem k rodičom a mama mi hovorí, že v sobotu bude pita polievka. Aj keď teraz si ich už len uvarím, keď mám chuť. A minulý víkend sa to stalo znova a ja som pre vás mohol cvaknúť niekoľko obrázkov a nakoniec dať polievku do blogu.

Pita polievka

cca 13 palaciniek

prísady

• 250 g múky
• najmenej 1/4 litra mlieka
• 3 vajcia (M)
• 1 štipku soli
• Zeleninový alebo mäsový vývar

príprava

Odvážte múku v miske. Pridajte vajcia a soľ. Ručným mixérom vyšľaháme a pomaly prilievame mlieko. Cesto by malo mať na konci konzistenciu tekutého krému. Misku odstavte a Necháme 30 minút máčať.

Rozpálime panvicu a pridáme 1 lyžicu oleja. Pečte po jednom tenké palacinky. Zohrejte kastról s vývarom (ja som použil domáci mäsový vývar).

Vychladnuté palacinky stočte do cigár a nakrájajte na tenké pásiky. Rozložíme na polievkové taniere a zalejeme vývarom. Polievku môžeme ozdobiť aj nasekanou pažítkou.

---