Flames Grill Myths - Flames Euskirchen - hamburgery; Steaková reštaurácia
Plamene grilujú mýty
Radi by sme vám predstavili niekoľko mýtov o grilovaní a poskytli vám správne odpovede.
Mýtus 1:
CHUŤ UHLIE
Fanúšikovia grilu na drevené uhlie milujú špeciálnu chuť dreveného uhlia, ktorá vzniká pri grilovaní mäsa. Skutočne však uhlie prenáša chuť do mäsa? A tým sa vytvorí lahodná chuť mäsa? Hovoríme, že to nie je úplne správne, pretože drevené uhlie v skutočnosti vytvára iba suché a vysoké teplo, ktoré zaisťuje dokonalú chuť grilu. Toto špeciálne teplo spôsobuje, že bielkoviny v mäse skaramelizujú, a tým uvoľňujú chutné príchute. Bohužiaľ, nie každý dostane lahodnú kôrku obľúbenú mnohými ľuďmi pri grilovaní, pretože vďaka správnej technológii je to všetko.
V dnešnej dobe sú plynové grily tiež navrhnuté tak, aby produkovali suché a vysoké teplo. Lahodnú chuť tak možno dosiahnuť aj pomocou plynového grilu.
Mýtus 2:
DUCHOVÝ PIVOM
Keď plamene pri grilovaní stúpajú, na uhasenie plameňov sa často používa pivo. Plamene zhasnú a mäso získa z piva extra chuť. Ale je to naozaj také dobré? Na mäse bohužiaľ zvyčajne nezostane veľa z pivnej chuti, pretože pivo sa na grile jednoducho pripáli príliš rýchlo. Okrem toho sa pri deglazovaní pivom rozvíri prach z dreveného uhlia, ktorý sa šíri po mäse. Niektorí hovoria, že to je práve to, vďaka čomu je chutný. Ale my hovoríme: najlepšie je jednoducho uhasiť niekoľkými kvapkami vody.
Mýtus 3:
MARINOVANÉ MASO PRIAMO NA GRILE
Samozrejme, je pekné sledovať, ako marináda kvapká do ohňa a horí. Okrem toho je tu praskanie, ktoré všetci tak veľmi milujeme pri grilovaní. Celá vec však nie je taká zdravá. Bohužiaľ, keď tuk kvapká do ohňa, vytvára karcinogénne látky, ktoré sa javia ako modrastý dym. Navrhujeme, aby ste marinované mäso vopred dobre scedili alebo otreli, a ak je to potrebné, použite hliníkovú misku.
Mýtus 4:
VIDELKA NA SKÚŠKU ZÁHRADY
Používate tiež vidličku alebo grilovací špíz na otestovanie, či je mäso hotové? Potom vám, bohužiaľ, musíme povedať, že sa musíte vzdať lahodnej chuti mäsa. Pretože pri špízovaní mäso stráca mäsovú šťavu. Je lepšie urobiť tlakovú skúšku. Jednoducho stlačte mäso grilovacími kliešťami (nie grilovacou vidličkou), ak je pevné a elastické, môžete mäso z grilu vybrať.
Mýtus 5:
SOLI SI VYŽERUJE VODU Z MASA
Niektorí tvrdia, že mäso by nemalo byť solené vopred, pretože z mäsa vyťahuje vodu a stáva sa tuhým. Tento mýtus existuje už veľmi dlho a navždy zostane. Ale najmä soľ slúži ako zvýrazňovač chuti mäsa a dáva mu zvláštny nádych. Hovoríme: Soľ, ktorá sa používa v marináde alebo sa vtiera do mäsa tesne pred grilovaním, mäso vôbec neurobí húževnatým alebo suchým.
Náš záver
Hovoríme, že každý by mal mať svoje vlastné skúsenosti. Chute sú rôzne, a preto jednej alebo druhej môže viac chutiť iná grilovaná varianta. Vyskúšajte to, pretože teraz je opäť leto a začala sa sezóna grilovania. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa grilovania, neváhajte nás kontaktovať.