Forelle Fischlexikon Poznali ste Fish & Seafood Deutsche See

Podľa druhu sú pstruhy doma v jazerách, potokoch a v mori. Väčšina pstruhov na trhu pochádza z farmových rybníkov.

• Ryby a morské plody šípka vpravo
  • Objavte svet rybej šípky
  • Špeciality manufaktúry šípka vpravo
  • Výživa a zdravie šípka vpravo
  • Vedeli ste? Šípka doprava
    • Rybí lexikarrow-pravý
      • Aljaška pollock
      • ustrica
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • platýz
      • Raky
      • Pstruh
      • krevety
      • Makrela žltá
      • šťuka
      • Čierny halibut
      • Biely halibut
      • sleď
      • Hoki
      • morský rak
      • Hrebenatka
      • treska
      • Nórsky homár
      • kapor
      • kaviár
      • Kingklip
      • Chobotnica
      • kráľ krab
      • losos
      • Pstruh lososový
      • ling
      • makrela
      • Parmice
      • Slávka
      • Pangasius
      • Červená ryba
      • červený mugil
      • Červený gurnard
      • char
      • sardinka
      • Treska jednoškvrnná
      • platesa veľká
      • merlúza
      • koralový
      • morská ryba
      • podrážka
      • jeseter
      • Svätý Petersfisch
      • Wolffish
      • Kambala
      • tuniak
      • Tilapia
      • Ostriež Viktóriinho jazera
      • sumec
      • Morský vlk
      • Candát
    • Ichthyologyarrow-right
• Recept šípka doprava
• Tipy od profesionálov šípka doprava
• Výroba šípka doprava
• Udržateľnosť šípka doprava

• Lat: Oncorhynchus mykiss
• D: pstruh, pstruh dúhový
• GB: Pstruh dúhový, pstruh oceľový, pstruh
• Otázka: truit arc-en-ciel, truite
• E: dúhovka trucha arco
• I: trota iridea

Viac o pstruhoch

Tip na recept: modrý pstruh so šalotkovou vinaigretou

Pstruh je lososovitá ryba. Existujú rôzne druhy pstruhov, ktoré sú pomenované na základe ich biotopu a vzhľadu. Pstruh morský a pstruh jazerný sú si vizuálne veľmi podobné, pričom prvé žijú prevažne v slanej vode a druhé v sladkej vode. Obaja sa živia predovšetkým malými krabmi a rybami. Pstruh potočný žije v studených tečúcich vodách; pstruh dúhový boli pôvodne morské ryby, ale dnes sa chovajú hlavne v sladkej vode. Títo dvaja sa živia hmyzom, slimákmi a červami. Výrazným znakom pstruha dúhového je bledočervený pruh na boku. Môže dosiahnuť pôsobivých 70 centimetrov a hmotnosť až 7 kilogramov.

Viac o pstruhoch

Jazero a pstruh potočný sú sladkovodné ryby, ktoré sa vyskytujú na celom svete - a to aj z dôvodu cielenej distribúcie ľuďmi. Pstruh morský žije na pobreží Európy, ale migruje vyššie tečúcimi riekami a rozmnožuje sa. Pstruh dúhový pôvodne pochádzal z pobrežia Severnej Ameriky ako morské ryby. Od polovice 19. storočia sa však v Európe chovajú ako potravinové ryby v sladkovodných rybníkoch.

Ako chovaná ryba sa pstruh loví z rybníkov sieťami a sieťami. Ale je to tiež obľúbený úlovok pre športových a rekreačných rybárov.

Pretože väčšina pstruhov na trhu sú ryby z farmových chovov, sú ponúkané v konzistentnej kvalite po celý rok.

Mäso zo pstruha je veľmi jemné, chutné a dá sa celkom ľahko vykostiť, pričom sa dajú jesť aj elastické „stojace kosti“ v zadnej časti. Individuálna chuť rýb závisí vo veľkej miere od kvality vody v ich biotope.

Pstruhy sú vhodné na takmer akýkoľvek druh prípravy. Klasikou je údený pstruh, varená ryba „Trout blue“ a vyprážaný „Trout Müllerin Style“. Táto sa obracia ako celá ryba so šupkou v múke a najskôr sa vypráža na vyčerpanom masle do chrumkava. Nakoniec je pokrm zaokrúhlený štipkou masla. Pstruh je možné grilovať celý - plnený bylinkami a citrónovými klinmi - alebo piecť v rúre.

Tip na recept: modrý pstruh so šalotkovou vinaigretou

. ten pstruh zvykli chovať mnísi a dávali ho náladovým ľuďom ako prostriedok zlepšujúci náladu? Skorá indikácia účinnosti omega-3 mastných kyselín na duševnú rovnováhu.

Pstruh chutí najlepšie, keď je ešte teplý, keď bol práve čerstvo údený. Pred podávaním môžete prípadne kúpeného údeného pstruha mierne rozohriať v rúre.

Pstruha si môžete fajčiť aj sami bez profesionálneho vybavenia: Vyberte si kastról s dobre uzatvárateľným vekom (najlepšie zo skla - pre lepší výhľad počas procesu údenia). Dno hrnca zakryte 2 lyžicami čierneho čaju alebo hrsťou sena. Podľa želania pridajte niekoľko vetvičiek bylín alebo korenia, ako je borievka alebo bobkový list. Do hrnca vložte parník na zeleninu a na vrch položte filety zo pstruha s kusom pergamenového papiera nastrihaným na veľkosť. Hrniec zatvorte pokrievkou a na plnom ohni dymte na sporáku 15-20 minút. Vyberte filé z papiera, prípadne odstráňte šupku a dochuťte trochou soli, čerstvo mletým korením a dobrým olivovým olejom. Podávame ihneď teplé.

Nutričné ​​hodnoty

100 g pstruha dúhového (chovaného v sladkej vode) (jedlá časť)

• energie
• 531 kilojoulov
• 127 kilokalórií
• Základné zloženie
• Voda: 74,5%
• Bielkoviny: 19,7%
• Tuk: 4,6%
• Mastné kyseliny
• EPA: 140 mg
• DHA: 550 mg

• Minerály
• Sodík: 50 mg
• Draslík: 370 mg
• Vápnik: k. A.
• Horčík: 28 mg
• Stopové prvky
• Jód: k. A.
• Selén: k. A.
• Zinok: 600 ug
• Vitamíny
• Vitamín B12: 6 µg
• Vitamín D: 12 µg

Zdroj: ŠTANDARDNÉ TABULE POTRAVINOVÉHO ZLOŽENIA V JAPONSKU (5. prepracované a rozšírené vydanie)

Recepty + poukážka 10 € s našim spravodajom

V budúcnosti by som chcel dostávať informácie o nových výrobkoch, propagačných akciách a chutných receptoch od spoločnosti Deutsche See GmbH e-mailom. Tento súhlas je možné odvolať na konci každého e-mailu. Zobral som na vedomie informácie o ochrane údajov. Informácie o kupóne: Je možné uplatniť jedenkrát na osobu. Nie je možné kombinovať s inými poukážkami alebo akciami. Nie je možné pripísať spätne.

Poslali sme vám e-mail s potvrdením. Kliknutím na uvedený odkaz potvrďte svoju registráciu.

---