Fórum - Brazília si nepredstavovala kulinárske umenie medzi Amazonkou a Atlantikom
Brazílsky? Nie sú to ľudia, ktorí sa celý deň opaľujú a pijú caipirinhu na pláži Copacabana, aby večer tancovali sambu? Čiastočne čiastočne, pretože medzitým sa posilníte výdatným jedlom. S jedlom, ktoré má všetko.
Kyanid - typický brazílsky obed
Hovädzie steaky! Pripravené a la churrasco - grilované na ohni z dreveného uhlia v churrascaria, reštaurácii, ktorá podáva hlavne grilované mäso na špízach. V Nemecku sú tieto pomenované zvyčajne podľa názvu hry: reštaurácie Rodizio. A najobľúbenejší hovädzí steak medzi Brazílčanmi sa volá picanha. Mäso z hovädzieho stehna, ktoré sa používa na prípravu vareného hovädzieho mäsa v Nemecku, sa podáva s horúcou zeleninovou omáčkou, čiernymi fazuľami, ryžou a farofou, pečivom z hľuzy manioku. Maniok je vysoko kalorická a na živiny bohatá zelenina, ktorá obsahuje jedovatý kyanovodík, ktorá sa však pri zahriatí úplne vylúči. Ďalšou pochúťkou je churrasco misto: hovädzie, bravčové alebo kuracie kúsky mäsa, ktoré sa grilujú a marinujú cez noc.
Prasacie uši, bravčové chvosty a bravčové labky
Ďalším „brazílskym národným jedlom“ je feijoada: výdatný fazuľový guláš, ktorý sa varí celé hodiny. Keďže sa tento guláš podával hlavne otrokom, prišlo „mäso“, ktoré páni nechceli jesť. „Tradičnými“ ingredienciami sú čierna fazuľa s rôznymi druhmi mäsa, napríklad hovädzie dršťky, bravčové uši, bravčové chvosty, bravčové brucho alebo bravčové stehná, ryža a pražená manioková múka. V dnešnej dobe sa Feijoada ponúka ako Feijoada completa za štandardnú cenu s kvalitnejšími mäsovými časťami v bufete s mnohými hlinenými hrncami. Jeden hrniec má varené klobásy, ďalší carne de sol - hovädzie mäso potreté soľou a sušené na slnku.
Ďalším obľúbeným jedlom Brazílčanov je moqueca, guláš z rýb a morských plodov, ale vynikajúce sú aj sušené ryby - najmä treska. Najobľúbenejším nezdravým jedlom v Brazílii nie je hamburger, ale acarajй, čo sú hlboko vyprážané guľky z cesta vyrobené z očistených čiernookých bôbov s krevetami, okrou zeleninou, cibuľou a arašidmi alebo abarb, cesto uvarené na banánových listoch z drvených orechov, fazule a krabov.