Fórum o palmovom oleji
preskúmanie
Ekologické a sociálne dôsledky odvetvia palmového oleja sú obrovské. O iniciatívy je dopyt viac ako kedykoľvek predtým. Preto sa fórum načítalo. výživa dnes 19. apríla pre 5. konferenciu f.eh „Hovorme o palmovom oleji“ vo Viedni. Pozvanie prijalo okolo 70 zástupcov z oblastí ochrany spotrebiteľa, obchodu, poľnohospodárstva, vedy o výžive a médií. Pozvaní odborníci skúmali palmový olej z rôznych hľadísk. Prvý pohľad na konci dňa: palmový olej je veľmi zložitá téma. Druhý pohľad: žiadny palmový olej nie je tiež riešením.
Menej emócii, viac racionality
Palmový olej je emocionálne a kontroverzne diskutovaná téma. Vyčistené dažďové pralesy, strata biodiverzity, strata biotopov pre zvieratá a pôvodné obyvateľstvo a pochybné pracovné podmienky v pestovateľských oblastiach sú oprávnené obavy. "Cieľ fóra." Výživa dnes znamená vedome stavať na vedecky podložených informáciách a tiež diskutovať o kontroverzných témach na faktickej úrovni, “zdôrazňuje Peter Reinecke, prezident f.eh.
Objektívnosť je obzvlášť dôležitá, pokiaľ ide o problém s palmovým olejom. Na prvý pohľad sa jednoduché riešenie - nahradenie palmového oleja inými rastlinnými olejmi, ako je kokosový, sójový alebo repkový olej, ukáže na druhý pohľad kontraproduktívne. Pretože v porovnaní s alternatívnymi olejninami má palmový olej zreteľne vyššiu plošnú účinnosť. Na jednom hektári pôdy sa nachádzajú až 4 tony palmového oleja, ale iba 0,7 tony kokosového, repkového alebo slnečnicového oleja alebo 0,4 tony sójového oleja. „Najmä keď začneme palmový olej nahrádzať inými tropickými olejmi, má fatálne ekologické účinky,“ varuje Helene Glatter-Götz z WWF Austria.
Odborníci: Palmový olej nie je zlý tuk
Regine Schönlechner z Inštitútu pre potravinárske technológie BOKU Viedeň súhlasí: „Palmový olej ničí dažďové pralesy a vyháňa ľudí z oblastí ich predkov. Ale to je prípad aj iných surovín, ako je cukrová trstina alebo sója, v médiách je kritizovaný iba palmový olej. “Schönlechner zdôrazňuje, že z technologického hľadiska je palmový olej často nenahraditeľný. Skladá sa z polovice nasýtených a napoly nenasýtených mastných kyselín a pri izbovej teplote sa štiepi na tekutú a pevnú frakciu. Vďaka tomu je obzvlášť vhodný na frakcionáciu, môže nahradiť hydrogenované tuky a pomáha tak vyhnúť sa transmastným kyselinám v potravinách. To je pre výrobcov relevantné, pretože rakúske nariadenie o transmastných kyselinách zakazuje výrobu potravín s obsahom viac ako 2% transmastných kyselín.
Vďaka širokému rozsahu topenia medzi 36 a 45 ° C poskytuje palmový olej a. Orechové nátierky a krémy majú svoju typickú, jemne sa topiacu konzistenciu. Na druhej strane kokosový olej má veľmi vysoký podiel mastných kyselín s krátkym reťazcom, zvlášť úzke rozmedzie topenia a pri 24 ° C sa stáva tekutým. Okrem toho neexistujú žiadne certifikáty udržateľnosti. „Z výživového hľadiska je palmový olej lepší ako iné tučné tuky s podobnými fyzikálnymi a technologickými vlastnosťami, ako je maslo alebo kokosový tuk.“
Z ich pohľadu prístupy k riešeniu dilemy o palmovom oleji zahŕňajú zníženie celkovej spotreby tukov, ako aj obmedzenie ich použitia na technologicky absolútne nevyhnutné výrobky, ako je margarín a margarín. Palmový olej možno nahradiť aj miestnymi rastlinnými olejmi všade tam, kde nie je potrebná pevná konzistencia, ako sú napríklad šalátové oleje alebo tuky na vyprážanie.
Všetko čisté kvôli zvyškom
Ingrid Kiefer, vedúca oddelenia komunikácie s rizikami v Rakúskej agentúre pre zdravie a bezpečnosť potravín (AGES), vidí tiež potrebu racionálneho diskurzu (nielen) okolo palmového oleja. Pravidelné AGES vyšetrenia ukazujú, že hladina kontaminujúcich látok 3-MCPD, 2-MCPD a glycidylesterov mastných kyselín sa v posledných rokoch neustále znižuje. „Maximálne namerané hodnoty tiež systematicky klesajú, čo okrem iného naznačuje technologické vylepšenia výrobného procesu,“ hovorí Kiefer. Vzhľadom na to, že limitné hodnoty vždy berú do úvahy bezpečnostnú rezervu, Kiefer považuje spotrebu palmového oleja za bezpečnú. Možné obavy existujú podľa Kiefera iba pre skupinu (väčšinou mladých) vysokých spotrebiteľov produktov bohatých na palmový olej.
Diskusia o palmovom oleji ovplyvňuje mnoho oblastí života
Palmový olej je dnes najpoužívanejší rastlinný olej na svete a predstavuje asi 43% z celkového množstva oleja. Hlavnými producentskými krajinami sú Indonézia a Malajzia, najväčšími dovozcami sú ďalšie ázijské krajiny, najmä India a Čína. Spotreba v Európe predstavuje asi 11%. Väčšina z nich, 45%, smeruje do výroby biopalív, 34% do potravinárskeho priemyslu a 16% sa používa na výrobu energie pre elektrinu a teplo. Zvyšok nájdete vo výrobkoch ako sú saponáty, kozmetika a mydlá.
Fakty ukazujú, že celková diskusia o palmovom oleji musí predovšetkým zahŕňať spotrebu biopalív. V súčasnosti sa v EÚ diskutuje o zákaze palmového oleja v biopalive. „Aktuálna diskusia v EÚ o zákaze palmového oleja v bionafte spôsobuje, že sa rastúce krajiny, Malajzia a Indonézia, doslova zbláznia,“ hovorí Florian Rauch, výkonný riaditeľ spoločnosti VFI vo Welsu. Pretože sa nedávno pokúsili zlepšiť technológiu ochrany a kultivácie prírody po tom, čo boom bionafty v EÚ spustil iba odsúdenú lomku a popáleniny o desať rokov skôr. „Nikdy nesmieme zabúdať, že politici v rozvíjajúcich sa krajinách sú pod veľkým tlakom na vytváranie pracovných miest. Musíme zostať zákazníkmi! Len ako zákazník môžeme požadovať, aby ste svoju kultiváciu premenili na udržateľnosť. Najneskôr keď cena minerálneho oleja opäť stúpne, je potrebné sa dobre naučiť nové pravidlá, inak sa veci naozaj dajú do poriadku s tankom proti tanieru a s neobmedzeným nadmerným využívaním prírody.
Bojkot narobí viac škody ako úžitku
Aj pre spoločnosť Glatter-Götz je potreba palmového oleja v dôsledku bionafty relevantnou súčasťou problému. Rastúci počet obyvateľov, zvyšujúca sa prosperita a spotreba paliva sú základnými faktormi pre celkový rastúci dopyt po rastlinných olejoch. „Menej individuálna premávka by tiež znížila potrebu palmového oleja. Rovnako tak vedomá konzumácia jedla. To znamená, že si sami pripravujete jedlo tak často, ako je to možné, s použitím malého množstva pohodlného jedla a veľkého množstva nespracovaných potravín, s obmedzením plytvania potravinami a pri nákupe výrobkov venujte pozornosť certifikácii trvalej udržateľnosti, ako je bio alebo RSPO. áno, vôbec nechcené. Ide skôr o dovážajúce krajiny obhajujúce neustály vývoj minimálnych štandardov, ako je RSPO, a trvanie na dodržiavaní.
Európski dovozcovia sú hnacou silou udržateľného rozvoja
Zákaz palmového oleja, o ktorom diskutujú niektoré európske vlády, by mal za následok iba presun spotreby do Ázie a európske zainteresované strany by už nemali záujem podieľať sa na udržateľnejšej výrobe palmového oleja v rastúcich krajinách. Pretože podľa experta na WWF sú „európski iniciátori v súčasnosti jedinou hnacou silou pre udržateľnejšie metódy v rastúcich krajinách, a tým aj pre zlepšenie ekologickej, sociálnej a ekonomickej situácie v nich“. Livia Kolmitz, zodpovedná za komunikačnú agendu spoločnosti Mondelez, uvádza, že od roku 2013 sa používal iba palmový olej s certifikátom RSPO. Ak dnes spotrebitelia v zásade odmietajú palmový olej a výrobcovia alebo maloobchodníci sa spoliehajú iba na výrobky bez palmového oleja, certifikácia RSPO už nemá žiadny význam. Výsledok: Európski dovozcovia sa čoraz menej zameriavajú na udržateľnosť. Ekologické, hospodárske a sociálne škody by boli o to viac pre rastúce krajiny.