Fórum s nízkym obsahom tukov
Ako naznačuje názov, nízkotučné diéty sa vyznačujú znížením percenta tuku. Zatiaľ čo sa pri bežnej strave odporúča percento tuku do 30% príjmu kalórií, pri nízkotučnej strave sa to zníži na 10–30%. Vzhľadom na výrazne zvýšený príjem tukov v priemernej západnej strave to môže byť veľmi užitočný koncept pri chudnutí.
Priemerná strava s príliš vysokým obsahom tukov
V priemyselných krajinách sa obezita často pripisuje nadmernej konzumácii jedál s vysokým obsahom tuku. Napríklad spoločnosti zaoberajúce sa výživou odporúčajú konzumovať nie viac ako 60–70 g tukov denne z dôvodu udržania hmotnosti, zatiaľ čo skutočný príjem je v tejto krajine okolo 100 g. Tuk poskytuje okolo 9 kcal na gram, zatiaľ čo bielkoviny a sacharidy obsahujú okolo 4 kcal na gram. Znížením príjmu tukov sa teda dá príjem kalórií pomerne efektívne znížiť. Nakoniec je však pre úspech chudnutia vždy rozhodujúci celkový príjem kalórií. Ak je to menej ako spotreba kalórií, časom sa zníži hmotnosť a odbúravajú sa tukové zásoby. „Nízkotučné“ by v konečnom dôsledku nemali byť jednotlivé jedlá, ale celková strava.
Tuk je najdôležitejším zdrojom kalórií
Aká úspešná bude diéta so zníženým obsahom tukov závisí nielen od zníženia tuku, ale aj od celkového množstva spotrebovaných kalórií. Vysoká telesná hmotnosť nie je automaticky spôsobená vysokým obsahom tukov v strave. Tuk je napriek tomu nevyhnutným zdrojom energie v strave. Potvrdzuje to aj „Smernica pre prísun tukov“, ktorú v roku 2015 vydala Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE): Na zníženie rizika obezity by sa nemalo konzumovať príliš veľa tuku.
Redukcia tuku má zmysel
Pretože tuk je živina s najvyššou energetickou hustotou, a ak je jeho celkový príjem nekontrolovaný, ľahko prispieva k nadmerne vysokému príjmu kalórií. Sýtosť je primárne riadená objemom, a nie energetickým obsahom potravy. Iba pri rovnakom objeme závisí pocit sýtosti od hustoty kalórií. Pretože tuk je živina s najvyššou hustotou kalórií, odporúča sa pri chudnutí znížiť obsah tuku v potravinách. Tuk je tiež nevyhnutným nosičom arómy v strave. Potraviny s vysokým obsahom tuku môžu preto viesť k vyššej konzumácii z dôvodu chutnosti jedla.
Výhody diéty s nízkym obsahom tukov sú spojené s nižším príjmom nasýtených tukov a cholesterolu. To znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. „Tučná fóbia“ je však neopodstatnená. Telo potrebuje určité množstvo tuku v potrave, aby sa mohlo vstrebať vitamíny rozpustné v tukoch a aby mohla byť uspokojená jeho potreba nenasýtených mastných kyselín.
- Zameranie na redukciu tukov pôsobí proti priemernej strave s vysokým obsahom tukov
- ziadna radikalna dieta
- Dôraz sa kladie na dlhodobé zmeny stravovania