Fosfor Základné informácie o mineráli

fosfor 1 je základný minerál, o ktorom sa málo hovorí. Hlavným dôvodom je, že aj keď je naša moderná strava chudobná na rôzne vitamíny alebo stopové prvky, ako je selén, zinok, meď a železo, fosfor má tendenciu byť v prebytku.

informácie

Prirodzený výskyt fosforu je bez výnimky obmedzený na takzvané fosfáty; tj soli viazané na iné minerály. S apatitmi a fosforitmi sa horniny zo sopečných oblastí ukazujú ako najproduktívnejšie zdroje.

Ak morské vtáky alebo netopiere ukladajú hnoj na vápenaté pôdy, vytvárajú sa na nich aj fosfáty. Vyšetrovanie na ostrove Laysan, časti Havaja, ukázalo, že toto takzvané guáno môže mať za priaznivých podmienok najvyššie hodnoty až 30 percent kyseliny fosforečnej 2 .

Fosfor v ľudskom tele

Aj v biologických organizmoch sa fosfor nachádza iba vo forme fosfátov. Telo dospelého človeka obsahuje v priemere 600 - 700 gramov; niečo viac ako jedenásť percent z toho je v telesnom tkanive a asi dve percentá v krvi. Najdôležitejšie funkcie fosforu sú

  • hromadenie alebo spevňovanie kostí a zubov
  • regulácia acidobázickej rovnováhy
  • regulácia funkcie obličiek
  • aktivácia hormónov
  • zvýhodnenie toku energie vo svaloch
  • udržiavanie hladiny pH v krvi

Fosfor v každodennej strave

Nemecká spoločnosť pre výživu DGE udáva nasledujúce čísla 3 pre dennú potrebu fosforu:

  • Dospelí: približne 700 mg
  • Deti od 1 do 10 rokov: približne 500 - 800 mg
  • Mladí ľudia do 19 rokov: približne 1 200 mg
  • Tehotné/dojčiace ženy: približne 800 - 900 mg

Vyvážený, teda pestrý jedálny lístok, ktorý je prispôsobený individuálnym potrebám, zvyčajne vždy obsahuje dostatok fosfátov na pokrytie požadovaného množstva. Jedlo ako

  • mäso
  • ryby
  • mlieko a mliečne výrobky
  • Obilie
  • orechy
  • strukoviny
  • Sušené ovocie
  • potraviny obsahujúce kakao a bielkoviny

[/ unordered_list] majú dostatočne vysoký obsah fosforu.

Väčšina hotových jedál je navyše obohatená o fosfáty prostredníctvom zahusťovacích látok, farbív a takzvaných stabilizátorov. Pichajte tu
[unordered_list style = "tick"]

  • Tavený syr
  • klobása
  • Sladkosti
  • Kolové nápoje a
  • Sodas

Nadbytok fosforu

Ak sa telu dodá príliš veľké množstvo fosforu, môže to viesť k narušeniu rovnováhy vápnika, pretože prebytok znemožňuje jeho využitie alebo absorpciu. Prištítna žľaza čoraz viac produkuje hormóny, ktoré odstraňujú chýbajúci materiál z kostí, aby sa udržala teraz klesajúca hladina vápnika v krvi. To zase zvyšuje riziko vzniku osteoporózy ...

Aj keď je zdravé telo schopné vylúčiť príliš veľa fosforu, funguje to

  • Dysfunkcia obličiek
  • Hypertyreóza
  • Laxatívne zneužívanie
  • alkoholizmus
  • chemoterapia

[/ unordered_list] má nepriaznivý vplyv na samoreguláciu.

Nedostatok fosforu

Teoreticky je nemožné trpieť nedostatkom fosforu, pretože priemerný prísun potravy obsahuje dostatok fosfátov. Príčinou sú teda choroby ako

  • dlhotrvajúca hnačka
  • Nedostatok vitamínu D.
  • Črevný zápal
  • Dysfunkcia obličiek

[/ unordered_list] do úvahy. Nedostatok je spočiatku nepovšimnutý, pretože telo uvoľňuje chýbajúce fosfáty z kostí. Ak nedostatočná ponuka pretrváva, je to znateľné pomocou únavy a chudnutia. U detí vo vývojovom veku môže tiež dôjsť k trvalému chrupu a poškodeniu kostry.