FOTO Casa M60, dobrý bohém, podľa klasického receptu
Víkendové reštaurácie
Casa M60 je nová bohémska reštaurácia (bistro, lepšie povedané) hlavného mesta, ktorá bola otvorená v septembri 2018 v starej Bukurešti v uliciach Icoanei, Leonida, Domnița Ruxandra, Tunari a Dogarilor. Oblasť so zmiešaným šarmom, kde sa cigánske deti nonšalantne hrajú uprostred ulice, medzi autami, s nerómskymi deťmi, ktoré robia to isté, so starými domami a stromami.
Aj keď som sa nepýtal, nepochybujem, že toto bistro Casa M60 patrí k tým, ktorí otvorili a úspešne prevádzkujú kaviareň M60 na námestí Amzei. Úspech, ktorý im ukázal, že bohémovia sa vedia veľmi dobre predať, a povzbudil ich, aby sa pokúsili z toho vytlačiť všetko.
Casa M60 je vyrobená podľa overenej a potvrdenej receptúry na miestnom bohémskom trhu v Bukurešti: starý medzivojnový dom v časti starého mesta, ako je tá, ktorá je popísaná vyššie, usporiadaná jednoducho, stroho, ekologicky a s viditeľne zobrazenou ekonomikou.
Menu sa pripravuje tiež podľa typického bohéma: málo jedál, celkom jednoduché, ľahké, k strave, veľa zeleniny, ovocia, nízkotučné, mestská kuchyňa, zvyčajne s jedlami s názvami a prísadami, ktoré vedú k Orientu, či už je to blízko alebo ďaleko. Dali sme si dosť nevkusný humus, lososa s malinovou omáčkou a pyré približne rovnako, veľmi dobré švédske fašírky a šalát s avokádom a lososom, ktorý nebol vôbec dobrý, na tanier bolo náhodne hodených pár vecí. Chlieb bol však („pita“, hovoria mu) vynikajúci, všetci sme si ho pamätali o mnoho dní neskôr.
Služba bola veľmi dobrá a ľudia z Casa M60 veľmi dobre vedia, že toto je „kľúč“! To nakloní rovnováhu na jednu alebo druhú stranu, na skutočne bohémske miesto alebo na ich napodobeninu. Veľmi sa nám páčil čašník, zapadal to perfektne do kontextu.
Zákazníci tiež, typickí spotrebitelia bukureštského bohéma: čísla intelektuálov, zdvorilí a zdržanliví, tichí, keď nemali nič bezprostredného na komunikáciu.
Zdá sa, že si Casa M60 rýchlo získala a upevnila svoje miesto medzi bohémskymi barmi v Bukurešti, v súlade so slávou kaviarne M60 na námestí Amzei. Dúfam, že urobia dobre a inšpirujú ostatných. Zmeny v tomto smere na pestrom trhu bukureštských reštaurácií sa mi zdajú viac než vítané.