Foto) Kde si môžete dať dobrý steak v centre Kišiňova
V deň vína sa všetci bavili, ako sa len dalo. Pretože bol tradičný sviatok PMAN zrušený (z jasných dôvodov), všetci sa išli napiť Cabernetu Sauvignon alebo Chardonnay do vinárstiev alebo barov. Rozhodol som sa navštíviť reštauráciu STEAK ME, pretože som sa sem už dlho plánoval dostať. Miesto sa nachádza priamo v srdci Kišiňova, v centrálnom parku „Štefan Veľký a Svätý“.
Na STEAK ME som dorazil okolo 14.00, terasa bola prakticky prázdna. Čašníci boli chladní a pokojne kráčali po stoloch. Páči sa mi, keď máte právo zvoliť si akékoľvek jedlo, ktoré chcete, a nepočujete tradičnú otázku: „Rezervovali ste si?“.
Terasa je priestranná, s množstvom zelene, páči sa mi. Izba vo vnútri reštaurácie je tiež príjemná. Nie som návrhár, aby som vyjadril svoj názor, ale páčilo sa mi, čo som videl.
Ako vidíte, STEAK ME je mäsová reštaurácia. Reštaurácia má jasnú výhodu oproti mnohým iným steakovým domom v Kišiňove, pretože má vlastnú zvieraciu farmu, ktorá je neďaleko od Hincesti.
Tu je starostlivo chovaný slávny dobytok Charolaise (francúzske plemeno) a Black Angus (škótske plemeno dobytka).
Šéfkuchárom je Aleksandr Julavski (bývalý šéfkuchár v spoločnosti Nobil). Osobne som nepoznal šéfkuchára Julavského, ale som rád, že prišiel za mnou k stolu, aby nás stretol a porozprával o tom, čo máme najradšej - mäso a steaky. Šéfkuchár prišiel s veľkým podnosom, na ktorom boli rôzne naporciované steaky. Všetky steaky zrejú 45 dní. Šéfkuchár má veľké plány, ale možno vám o nich poviem inokedy.
Teraz prejdime k jedlu! Menu sa zmestí na jednu stránku, veľmi pohodlné! Ceny nie sú nízke, na to sa pripravte, ak sem prídete.
Niektoré položky ponuky:
# Hovädzie carpaccio s tartuffom - (150 g - 225 MDL);
# Šalát s krevetami a avokádom - (250 g - 180 MDL);
# Polievka z morských plodov (380 g - 150 MDL);
# Filet mignon - (1/250/50/50 g - 260 MDL);
# Hovädzie rebrá (350 g - 200 MDL).
Hovädzí gulášový vývar (350 g - 110 MDL)
guláš je skvelá klasika tradičnej maďarskej kuchyne. Maďari si patentovali tradičnú receptúru tohto jedla a zaradili ju na zoznam autentických maďarských výrobkov Hungarikum. Prvý podrobný popis prípravy siaha do roku 1787, keď ju pripravoval maďarský ovčiak na otvorenom ohni. Najprv sa guláš považoval za jedlo chudobných a časom sa z neho stal pokrm na chuť uhorských šľachticov. Guláš je kombináciou guláša a polievky. Guláš môže byť hovädzí alebo bravčový. Má niektoré povinné prísady: cibuľa, veľa papriky (maďarskej), papriky a kmínu. Guláš STEAK ME je na jedálnom lístku v kategórii „polievky“.
Cena za tanier polievky je trochu vysoká. Aj napriek prehnanej cene však ide o pozíciu hodnú samostatnej návštevy. Vizuálne sa zdá, že porcia je malá, ale nakoniec vás omrzí - verte mi. Je veľa hovädzieho mäsa, vývar je voňavý a veľmi lahodný. Šéfkuchár Julavskii sa mi priznal, že v Budapešti stretol pani, ktorá ho naučila variť autentický maďarský guláš. Cestovanie však rozvíja vaše obzory a kulinárske schopnosti. Malá poznámka pre čašníka: špinavý tanier sedel na stole príliš dlho (asi 10 - 15 minút). Pochopil by som to, keby bola terasa plná, ale vzhľadom na to, že som bol prakticky jediný zákazník, bolo by dobré, aby čašníci dali trochu viac času obsluhovaniu zákazníka.
T-Bone Angus v suchom veku (380 g - 304 MDL)
Steaky sa tu predávajú za 100 gramov. Cena T-Bone Angus za 100 gramov je 80 lei. Nemohol som odtiaľto odísť bez toho, aby som neochutnal pravý steak z Black Angus, preto som súhlasil so zaplatením takej vysokej ceny. Ach, tieto kuriozity vás vyjdú draho! Zvolil som stupeň vyprážania: Stredne zriedkavé.
Steak sa varil asi 45 minút. Či už je to viac alebo menej, už sa rozhodnete.
Oplatilo sa čakať, mal som na tanieri poriadny steak. Mäso bolo mäkké, chutné, šťavnaté, ľahko krájateľné, s nízkym obsahom tuku - schválené.
T-Bone sa podávalo s omáčkou chimichurri - varené na olivovom oleji, čiernom korení, soli, limetkovej šťave, sušenom tymiáne, cesnaku, oreganu, petržlenovej vňati a nasekanej červenej cibuľke, paprike - vynikajúcej omáčke, ktorá sa perfektne kombinuje s touto T-kostou od Black Angus.
Tento biftek odporúčam všetkým milovníkom steakov! Nebudete ľutovať!
Steak som chcel podať s pohárom vína, pretože mal ešte narodeniny. Smola: Víno STEAK ME sa predáva iba vo fľašiach, víno nemá po pohári. Zdá sa mi to veľmi čudné, také niečo som na iných miestach v Kišiňove ešte nevidel. Dostala som ponuku objednať fľašu s objemom 0,375 ml, ale jej cena je 100 lei.
Na vinársky deň som si teda objednal fľašu piva Grolsch (0,5 l - 65 MDL), ktoré sa neskôr podávalo v hrnčeku s logom značky Franziskaner. Je to malý detail, ktorý by sa však mal brať do úvahy.
Teľací chvost s restovanou zeleninou (330 g - 110 MDL)
V čase, keď som sa dostal na STEAK ME, som nikdy nejedol nič varené z teľacieho chvosta. Preto som povedal, že skús. Znie to divne, ale zistilo sa mi, že je to jemné jedlo, myslím skôr dámam, ktoré držia diétu. Mäkké mäso v chvoste sa varí niekoľko hodín na miernom ohni, sprevádzané zeleninovým soté a hľuzovkovou omáčkou. odporučiť!
V STEAK ME som mal skvelý kulinársky zážitok. Som rád, že som stretol aj šéfkuchára Aleksandra Julavského - skutočného profesionála, ktorý o steakoch hovorí s takou vášňou, že ste pripravení ho počúvať celé hodiny. Ďakujem srdiečko!
Tento materiál bol napísaný spoločnosťou Tomm Reviews. Tomm vo svojich recenziách hovorí, že sa snaží byť objektívny a oceniť miesto v jeho reálnej hodnote. „Nemám žiadne štúdie z oblasti gastronómie, preto ocením všetko z pohľadu jednoduchého hosťa miesta.“ Ďalšie recenzie a odporúčania nájdete na Stránka na Facebooku Recenzie Tomm.
Informácie uvedené v tomto materiáli nemusia nevyhnutne odrážať názory tímu #diez a striktne vychádzajú z osobných skúseností Tomma.