FOTO Čo sa umiestňuje na gril po celom svete
Je marec a krásne počasie už vyzýva rumunského milovníka grilovania na čerstvom vzduchu, aby si „objekt“ práce zohrial na jedlo na zelenej tráve. Príprava steakov je akýmsi univerzálnym „kulinárskym športom“, lahodným výsledkom snahy je chutiť ľuďom po celom svete. Ako variáciu na malú klasiku, kuracie stehná a bravčové kotlety uvádzame ďalšie druhy grilov z celého sveta.
Teoreticky a celkom chutné na výrobu, to sú hlavné vlastnosti, vďaka ktorým je grilované mäso jedným z najobľúbenejších jedál. Podľa Business Insider existuje veľa spôsobov, ako definovať gril, ale skrátka by sa dal opísať ako spôsob varenia, ktorý na rozdiel od väčšiny spôsobov varenia zvyčajne zahŕňa oheň a dym.
Aj keď nadšenci grilovania môžu prísť s inými definíciami, je isté, že grilovanie má často spoločenské konotácie, ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že pri stole zhromažďuje priateľov a rodinu, najmä pri príprave vonku. Samozrejme, že sa „mäso“ nebude „hádzať“ na gril, ale aj veľa zeleniny, dokonca aj ovocie, v niektorých častiach sveta. V neposlednom rade, v závislosti od toho, čo chceme po uhasení ohňa položiť na stôl, môžeme výrobky vyprážať priamo nad plameňom alebo nad uhlíkmi alebo drevom.
Od Kórey po Brazíliu má každý národ svoju verziu grilovania. Nezáleží na tom, že hovoríme o celom zvierati na grile, postavenom mimo zákon, ako by sa to hovorilo u nás, alebo o kúskoch navlečených na hrotoch, je dôležité, aby konečný produkt dobre lízal vaše prsty. Tu je 11 druhov grilovania, ktorými sa môžete inšpirovať pri letných jedlách s rodinou a priateľmi.
Satay je veľmi populárny v Indonézii, Thajsku, Malajzii, Singapure a na Filipínach. Mäso je vopred marinované, možno aj na celú noc, potom je nalepené na kovových alebo drevených hrotoch a pečené na ohni z dreva alebo dreveného uhlia. Môžete použiť kuracie, bravčové, kozie, hovädzie, baranidlo, ryby, krevety alebo akýkoľvek iný druh mäsa, ktorý chceme, dokonca aj kúsky tofu.
FOTO Business Insider
Kurkuma je zložka, ktorá sa tradične používa v ázijskej oblasti na marinovanie mäsa, zložka, ktorá dodáva prípravku žltú farbu, charakteristickú pre prípravky, do ktorých sa kurkuma pridáva. Špízy sa dajú jesť v kombinácii s pikantnou lieskovoorieškovou omáčkou, nakrájanou na tenké plátky cibuľou, uhorkou a ryžovými koláčmi zvanými ketupat. Zaujímavou voľbou pre bravčový satay je jeho podávanie s ananásovou alebo uhorkovou omáčkou. V indonézskej verzii si môžete dať sójovú omáčku.
Braai je vynikajúci juhoafrický gril. Mäso alebo zelenina sa vyprážajú na grile na drevenom uhlí, nikdy nie na drevenom uhlí, alebo, čo je horšie, na plynovom ohni. Tento typ grilu je taký populárny a populárny, že je potrebné ustanoviť národný deň Braai.
Spolu s braai existuje niekoľko druhov šalátov: zemiakový šalát, šalát z troch druhov fazule, mrkvy, zelenej soli a dokonca aj varená alebo pražená kukurica. Braai je často sprevádzané typom papáje vyrobenej z kukurice, ktorá sa nazýva pap, ale má tuhšiu konzistenciu, odtiaľ pochádza názov stywe pap alebo vo forme phutu pap, čo znamená akúsi suchú a drobivú polentu.
Lechon v skutočnosti označuje celé hnedé prasiatko nad uhlíkmi a je typom steaku, ktorý sa nachádza v Španielsku, ale aj na Filipínach. Je pravda, že celé hnedé prasa je venované iba zvláštnym udalostiam, pretože je vynaložené špeciálne úsilie a je to dlhá doba na prípravu.
Japonci idú na yakitori a mäso pre tieto špízy sa „zbiera“ z kuracích stehien, v kombinácii s kúskami kuracej kože, pipety alebo pečene. Okrem kuracieho mäsa sa však dá použiť aj zelenina alebo hovädzie mäso.
Yakitori je ochutený soľou a „tvrdou“ omáčkou z mirinu (druh ryžového vína používaný ako korenie v japonskej kuchyni), saké (alkoholický nápoj vyrobený z ryže), sójovej omáčky a cukru. Touto zmesou namažte mäso a potom ho opečte na grile na drevenom uhlí.
Char Siu sa nazýva grilovaný bravčový gril a je veľmi obľúbeným kantonským jedlom. Tento druh pečeného mäsa dostal svoj názov podľa spôsobu prípravy, ktorý spočíva v dochucovaní dlhých kusov bravčového mäsa uviaznutých na hrotoch a vyprážaných v uzavretých peciach alebo priamo nad ohňom. Mäso sa najskôr omastí omáčkou z medu, zmesou piatich korení, hóngfǔrǔ (fermentované červené tofu), lao chou (čierna sójová omáčka), hoisinovou omáčkou a ryžovým vínom (voliteľné).
Pretože nie je ľahké si ho vyrobiť doma, char siu sa predáva v reštauráciách alebo v zariadeniach rýchleho občerstvenia, ako sú napríklad shaormerias v Rumunsku. Chienzii jedzte tento druh steaku ako občerstvenie počas pracovného dňa, s ryžou alebo plnené do napoly nakrájaných buchiet, spolu s ázijskými rezancami alebo ryžou. Doma je položený na stôl ako hlavné jedlo, v čase večere, spolu s ďalšími jedlami ako príloha.
Grilovanie - handrový karé
Churrasco, ktoré je mimoriadne populárne v Brazílii a ďalších častiach Latinskej Ameriky, je hovädzie mäso, ktoré sa najčastejšie pečie na špízi nad grilom na drevenom uhlí. Po uvarení sa mäso podáva nakrájané na plátky.
Marináda je vyrobená zo zmesi sójovej omáčky, cukru, sezamového oleja, cesnaku, korenia a mladej zelenej cibule, zázvoru, prípadne bielych húb bežného typu alebo matsutake - nazývajú sa tiež „hubový kráľ“, považujú sa za skutočné pochúťky. a su tiez mimoriadne drahe.
Klobása Prskanie alebo prskanie párkov
Austrálčania sa schádzajú okolo grilu, najmä keď si dajú klobásu Sizzle, a to preto, lebo tento typ grilu sa organizuje hlavne pri príležitosti získavania finančných prostriedkov na charitu.
Preto sa dáva prednosť tomu, aby sa klobásy darovali alebo kupovali čo najlacnejšie, aby sa čo najviac maximalizovali výnosy od účastníkov. Klobásy sa dajú do žemle alebo na plátky bieleho chleba s paradajkovou omáčkou, horčicou a grilovanou cibuľou.
Kurča Tandoori je pre Indov posvätné a tradične sa pripravuje v peci z hliny nazývanej tandoor. Je však zvykom umiestňovať ho na gril vložený do rúry a v modernej verzii sa to dá robiť na bežnom grile.
Kuracie kúsky sa pred grilovaním marinujú v zmesi jogurtu a korenia (tandoori masala) vrátane kajenského korenia, červeného korenia v prášku (čili alebo paprika pre tých, ktorí si nechcú dať jedlo). príliš horúce) a kurkuma.
Aby sme sa cítili ako v Argentíne, mali by sme si vychutnať asado, tento typ grilovania obľúbený v mnohých oblastiach Južnej Ameriky. Al Asador sa nazýva technika prípravy mäsa, keď sa celé telo zvieraťa rozloží na zvislý gril a umiestni sa k uhlíkom na drevenom uhlí, aby kúsok mäsa mohol pomaly prenikať.
Rýchla verzia je podobná ako gril, ktorý všetci poznáme, keď sa kúsky mäsa dajú priamo na gril (grilované).