Francesinha z Portugalska - sendvič s hriešnym putovaním

K kultovému sendviču Portugalska som sa vlastne dostal náhodou, keď som sa pred cestou pokúsil zistiť Google Špeciality a reštaurácie v Lisabone hľadať. Spočiatku som si pomyslel len „Páni, to je porno z jedla“ a v podstate ma táto myšlienka nesklamala.

Francesinha je gratinovaný sendvič vyrobený z toastu, rôznych mäsových a klobásových výrobkov, syrov a praženice, všetko pokryté lahodnou omáčkou z piva a paradajok.

Po jej zjedení som nemusela po zvyšok dňa myslieť ani na jedlo. Rád by som vám tu ukázal, ako si môžete sami pripraviť túto mimoriadnu špecialitu z Portugalska.

portugalska

Zloženie pre omáčku Francesinha

  • 500 ml piva
  • 1,5 kocky mäsového vývaru (voliteľné)
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL masla
  • 1 bobkový list
  • 1-2 lyžice kukuričného škrobu
  • 1 pohár bieleho vína
  • 1/2 pohára portského vína
  • trochu brandy alebo whisky

Na konci článku nájdete recept na vytlačenie.

Ingrediencie pre Francesinha

  • 6 plátkov toastu
  • 10 plátkov syra
  • 6 plátkov varenej šunky
  • 2 hrubé grilované klobásy
  • 2 korenené klobásy (napr. Chorizo)
  • 2 tenké steaky (radšej hovädzie)
  • 2 vajcia (voliteľné)
  • soľ a korenie

Príprava francesinha

1. Pokiaľ ide o omáčku, najskôr nakrájajte cibuľu a cesnak na malé kocky a spolu s asi 1 lyžicou masla a bobkovým listom ich v hlbokom kastróle na strednom ohni popučte do priehľadnosti.

2. Potom pridáme paradajkový pretlak, kocky vývaru a biele víno a dusíme ich na strednom ohni asi 5 minút.

3. Pridajte pivo a kukuričný škrob a nechajte všetko znova dusiť asi 10 minút. Vyberte bobkový list a pomocou tyčového mixéra prepracujte omáčku na hladkú omáčku

4. Pridajte portské víno a ak chcete trochu whisky alebo brandy a nechajte všetko na miernom ohni dusiť domäkka. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu škrobu, aby omáčka zhustla. Ak máte radi trochu viac horké, môžete pridať čili olej.

5. Kým sa omáčka dusí, steaky a hrubé párky opečieme. Potom klobásy a pikantnú klobásu (chorizo) rozdeľte na polovicu pozdĺžne a potom znova rozdeľte krížom krážom.

6. Ďalej sendvič nalejte do pekáča alebo do hlbokého tepelne odolného plechu. Za týmto účelom najskôr opečieme steak s krajinou predpečeného chleba a potom na vrch natrieme 4 kúsky na štvrtiny nakrájanej pikantnej klobásy.

7. Na vrch dáme ďalší plátok toastu a zakryjeme ho štyrmi štvrtinami klobásy a 3 plátkami varenej šunky.

8. Na vrch položíme posledný plátok toastu ako pokrievku a na toast natrieme 4 - 5 plátkov syra, aby sa niečo bokom prekrývalo.

9. Francesinhu pečieme vo vyhriatej rúre asi 5-10 minút. Len čo syr trochu uteká, môže sa nad ním prípadne otvoriť vajíčko, ktoré sa uvarí v rúre.

10. Hneď ako syr a vajce dosiahnu požadovanú úroveň varenia, je možné portugalskú pochúťku vybrať z rúry a zaliať omáčkou. Všetko naaranžujeme spolu s hranolkami a podávame. Dobrú chuť.

Francesinha - môj záver

Francesinha je určite šťavnatý a hriešny sendvič, ktorý si nedoprajete každý deň a možno by nemal. Ale ak naozaj chcete nejaké jedlo pre dušu, toto je to správne miesto pre vás.

Ako sa vám páči portugalská Francesinha a máte kreatívne nápady, ako tento sendvičový recept upraviť? Zanechajte mi komentár.

Ďalšie skvelé články a recepty:

Východné Frísko - 12 tipov na krátku dovolenku v Severnom mori

Stravovanie na Malorke

Mallorca Roadtrip - s požičaným autom po celom ostrove

Portugalsko - Destinácie Sintra v Portugalsku

Pláže na Malorke

Reštaurácie v Lisabone

Tipy na cestovanie v Budapešti

Stravovanie v Budapešti

Thalasso menu - jedlo pre telo i dušu

Kempovanie a kanoistika na Vechte

Begun Bahja - pečený indický baklažán

Pav Bhaji - recept na indické zeleninové pyré

Údený syr - údený syr si jednoducho pripravte sami

Alfajores - recept s Dulce de Leche

Tumbet Mallorca

Rasgulla - indický recept s 3 ingredienciami

Pripravte si hummus sami - jednoduchý recept na hummus

Aloo Paratha - indický plochý chlieb so zemiakovou plnkou

Francesinha z Portugalska

Orientálny cícer - jednoduchý recept po práci

Hej, sme Pragya a Henrik, tvorivé mysle za Fernwehom Kochom. Ako vášniví cestovatelia s veľkým apetítom objavujeme svet, stále hľadáme skvelé turistické ciele a chutné jedlo. Ak chcete viac informácií a dojmov, sledujte nás Facebook, Pinterest a Instagram . Stačí kliknúť na príslušný obrázok nižšie. Wanderlust Cook nájdete tiež na adrese Bloglovin a Flipboard .

+++ Reklama | Affiliate - Tento článok obsahuje pridružené odkazy označené znakom *. Ak si objednáte niečo vyššie, budete naďalej platiť bežnú cenu. Dostávam však malú províziu od poskytovateľa, čo znamená, že v budúcnosti môžem pokračovať v nakupovaní chutných surovín pre svoje recepty +++

Prajete si pamätať tento článok na čítanie na Pintereste?

Potom stačí kliknúť na obrázok.

  • 6 plátkov toastu
  • 6 plátkov varenej šunky
  • 6 plátkov syra, napr. Syr Gouda alebo Cheddar
  • 2 malé grilované klobásy, napríklad Nürnberger
  • 1 chrumkavá klobása
  • 2 tenké steaky mám radšej hovädzie
  • 2 vajcia
  • soľ a korenie
  • 500 ml piva
  • 1,5 kociek mäsového vývaru
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 ČL masla
  • 1 - 2 lyžice kukuričného škrobu alebo zemiakovej múky
  • 1/2 pohára portského asi 50ml
  • 1 pohár bieleho vína asi 100ml
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 bobkový list
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 šálka brandy alebo whisky voliteľné
  • 6 plátkov toastu
  • 6 plátkov varenej šunky
  • 6 plátkov syra, napr. Syr Gouda alebo Cheddar
  • 2 malé grilované klobásy, napríklad Nürnberger
  • 1 chrumkavá klobása
  • 2 tenké steaky mám radšej hovädzie
  • 2 vajcia
  • soľ a korenie
  • 500 ml piva
  • 1,5 kociek mäsového vývaru
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 ČL masla
  • 1 - 2 lyžice kukuričného škrobu alebo zemiakovej múky
  • 1/2 pohára portského asi 50ml
  • 1 pohár bieleho vína asi 100ml
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 bobkový list
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 šálka brandy alebo whisky voliteľné

Ahoj, práve som zjedol Franceshinu v Porte - bol som veľmi nadšený! Nechal som svoju priateľku vyskúšať to skôr, ako som jej povedal, ako si myslím, že to bolo, myslela si, že je to vynikajúce. Môj záver však je: Nie je to dobré! Úplne preťažený. Chutné a konzistencia je vďaka omáčke kašovitá. Hovädzie mäso je vo voľnej prírode všelijaké svetlé miesto. Tiež sa mi zdá cena + 8 € oprávnená, ale tiež nie konkurenčná s kebabom alebo Asiaimbis. Má veľa kalórií, ale je dobre známe, že ich chcete jesť menej. Záverom je teda absolútna katastrofa katastrofy a dôrazne jej neodporúčame, najmä preto, že v Porte je mimoriadne dobré jedlo s tapas a morskými plodmi všetkého druhu alebo Nates na raňajky.

Je škoda počuť, že sa vám nepáčila vaša Francesinha. To samozrejme nemôžem posúdiť, pretože neviem, kde ste to jedli v Porte. Ale myslím si, že u Francesinhy sa názory a chute aj tak veľmi líšia. Povedali ste, že áno, vašej priateľke sa to páči.
V každom prípade vám prajem veľa úspechov pri hľadaní chutného jedla na vašej dovolenke a ďakujem vám za spätnú väzbu.

V Porte môžete jesť dobré francesinhy v Cufre alebo Capa Negra.
Ak počítate kalórie, nemali by ste ich porovnávať so sladkými raňajkami alebo tapas. ?
Okrem správneho výberu prísad je nevyhnutná aj omáčka.
Moja žena (Portugalka z Porta) vyrába najlepšie francesinhy s najlepšou omáčkou v porovnaní s autentickými reštauráciami. ?

Iba Portugalčanka z Porta, ktorá pripravuje každé národné jedlo s ľahkosťou, vášňou a svojským dotykom, predstavuje originálne jedlá tak autenticky a chutne, ako len môžu byť. Ako vydatého človeka ma vyššie uvedené zložky a spôsoby prípravy úplne nepresvedčia. Samozrejme, neviem, ako chutí tu opísané jedlo.

Samozrejme ťa úplne chápem. Tiež si myslím, že tvoja žena so svojimi dlhoročnými skúsenosťami môže ľahko pripraviť lepšiu Francesinhu ako ja, najmä preto, že má v rukáve určite ešte zopár trikov od svojej rodiny 😉 Určitú lásku miluje určite aj ona este vela od 🙂

Dúfam však, že som svojím receptom vytvoril primerane prijateľný výsledok, ktorý si môžu začiatočníci aj „neportucanci“ vyskúšať v Nemecku a priniesť do svojich kuchýň kúsok Portugalska.
Ak by sa vaša manželka chcela podeliť o svoj domáci recept, som veľmi šťastná a rada by som sa o ňu podelila s ostatnými čitateľmi

S Pozdravom
Henrik

O tradičných portugalských jedlách vôbec netušíte! Je mi ťa ľúto! Prosím, zostaňte pri currywurst!

Varila som to predvčerom pre môjho priateľa a kolegu. Obaja pochádzajú z Porta, boli veľmi nadšení.
Vaša omáčka môže určite konkurovať tým z Porta.
Paradajkovú pastu som nahradil paradajkami, pretože som nemal dužinu. Myslím, že som použil asi 200-300 gr. Bolo úžasné.

ak boli dokonca aj vaši priatelia z Porta nadšení, urobili ste všetko správne 🙂 Dostali ste každý z vás Francesinhu alebo ste sa o ňu podelili?

Každý dostal jeden, často sa to zmení na boj, ale je to jednoducho príliš chutné.

Skvelé 😀 Mal by som urobiť ešte jeden

To znie tak príjemne, že som sa hneď zbavil malého, veľkého hriechu.

Ohaa, recept znie naozaj výborne, pre mňa ako vegetariána vlastne nič, ALE len ho uvarím pre svojho priateľa, ten sa z toho obzvlášť poteší. O mäse nemám vždy žiadne predstavy, takže také recepty sú pre mňa to pravé.
Prajem krásny víkend!
S pozdravom Jacky

Mhmhm, boah, mám veľmi rád výdatné jedlá so syrom ... ale bohužiaľ neznášam pivo a jednoducho sa s omáčkou nemôžem skamarátiť 😀

Môžete samozrejme len vyskúšať omáčku a poslať mi výsledok 😉

wow, sendvič má všetko! Veľmi mi pripomína aj francúzsky croque monsieur - tu je bageta preliata francúzskou špecialitou a tiež pečená na vajíčku a syre - existuje aj vegetariánsky variant, croque madame 😉

veľmi super príspevok!
s pozdravom tiež,
❤ Tina z http://www.liebewasist.com

Ahoj Tina,
Myslím si, že Francesinha sa tiež vracia k francúzskym koreňom, pretože sa to prekladá ako „malá Francúzka“ 😉

Ach áno, toto je absolútny pornografia! Prvýkrát sme ho jedli pred 3 rokmi v Porte a bolo to úžasné!

Predtým mi ani len nenapadlo, že by som to robil sám, ale je to v skutočnosti veľmi jednoduché, nie?!

dakujem za tip!

S Pozdravom
Anna z annanikabu.com

wow, to vyzerá úžasne!
Skutočný hriech ... 🙂
Takýto sendvič som predtým nepoznal, takže vám nemôžem povedať, či mi chutí.
Ale hlavne so syrom a tak. To jednoducho musí byť dobré!

S Pozdravom
Ramona

určite by ste si to mali vyskúšať. Najlepšie však urobíte, keď si rozdelíte jednu za dve, pretože Francesinha je s prílohami dosť silná 🙂

Páni, z čistého bohatstva som trochu bez slov! Na môj vkus teraz trochu viac mäsa, a to s pivnou omáčkou, musíte vyskúšať sami!
Aspoň to znie, akoby som si to chcel vyskúšať na návšteve v Portugalsku!

Myslím, že som ešte nevidel taký prepracovaný recept na sendvič. 😀 Má však aj skutočne neobvyklé prísady. Mám chuť to vyskúšať! Možno v cheat day 😉

S Pozdravom
Sarah

Vyzerá fenomenálne cool - cool v zmysle triedy A v zmysle tuku. 🙂 Viem si predstaviť, že si jedol celý deň po tom, čo si to zjedol.
Chcel by som to vyskúšať, ale to by bolo pre mňa príliš časovo náročné. Ale ktovie.
Mimochodom, super a nikdy som nevidel, že by ste mohli zmeniť množstvá v recepte zadaním porcií. To je skvelá služba. Srdečne Michaela

Ďakujem za spätnú väzbu. Považujem tiež informácie o množstve za veľmi praktické, pretože vždy varím pre svoju rodinu alebo priateľov, inak by ste sa museli vždy obrátiť yourself
Určite by ste mali vyskúšať Francesinhu, aj keď sa na prvý pohľad zdá byť veľmi prepracovaná. Myslím si však, že napríklad výroba rolád trvá dlhšie.
pozdrav
Henrik

To znie naozaj vynikajúco! Hriešne, to áno ... ale myslím si, že pôžitok je na prvom mieste:-)! Vyskúšam a prekvapím tým svojich blízkych.