Francúzska spoločnosť chce dať žeruchu do centra pozornosti - nt

Francúzska spoločnosť Innocress chce popularizovať Watercress ako zdravú prísadu. Jedná sa o druh vodnej byliny z čeľade Brassicaceae, tiež známy ako Brancuta, Macris de marta alebo Nasturas.

Na hľadanie superpotravín nemusíte hľadať všetky druhy exotických potravín, teda tie, ktoré sú prirodzene bohaté na živiny. Národná pôda je plná rastlín, ktoré čakajú na zvýraznenie. Žerucha je taká superpotravina.

žeruchu

Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny, minerály, polyfenoly a glukozinolát. Môže obsahovať asi päťdesiat všeobecných zdravotných tvrdení, ako je kvalita na zlepšenie imunity, zdravie kostí, zníženie únavy atď. Nová superpotravina pokrýva oblasť doplnkov výživy a funkčných potravín.

„V Spojených štátoch amerických vypočítalo Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) nutričnú hustotu 47 ovocia a zeleniny. Žerucha je najbohatšia zo všetkých na 17 živín, ďaleko pred kapustou alebo brokolicou. V porovnaní s inými superpotravinami obsahuje aj viac bielkovín a vitamínov, “hovorí Irene Inchauspé, viceprezidentka spoločnosti Innocress.

Krehká prísada
Na udržanie výživových vlastností tejto veľmi krehkej zložky študovala spoločnosť so sídlom v Moyenneville niekoľko procesov pomocou UniLaSalle Beauvais.

„Vďaka grantu od krajských úradov sme mohli v tejto strojníckej škole porovnať rôzne spôsoby sušenia. Nakoniec sme sa rozhodli pre dehydratáciu typu dehydratácie, ktorá lepšie zachováva polyfenoly a má nízku uhlíkovú stopu “, vysvetľuje viceprezident.

Momentálne je „Supernasturel“ stále vo vývoji. „Porozprávame sa s výrobcami, aby sme zistili, či uprednostňujú kompletnú zložku alebo titrovaný antioxidačný extrakt,“ hovorí.

Innocress dokončila zbierku a získala grant na uskutočnenie štúdie priemyselnej uskutočniteľnosti.