Francúzsky syrový tanier Ktoré víno, s ktorým sa pije syr; Čo blog
A francúzsky syrový tanier je úžasná večera! Ale príliš často s týmto nádherným jedlom pijeme nesprávne víno, zatiaľ čo nám počas prípravy slzia ústa. Spravidla otvárame so syrom silné červené víno, ktoré má nakoniec výraznú vôňu. Biele vína sú však často lepším doplnkom pekného syrového taniera.
Aké víno sa hodí k akému syru?
S kozím syrom (Crottin, Brousse ...) najlepšie je suché biele víno ako Sancerre, Muscadet, Chablis alebo Sauvignon Blanc z Bordeaux.
Pre tvrdý syr (Comté, Beaufort, Gruyère): Tieto syry sa najlepšie podávajú s vínom Jaune alebo s bielym vínom z Jury. Veľmi vhodný je aj Chardonnay z Burgundska.
S mäkkým syrom (Époisses, Munster, Maroilles, Pont-l’Évêque): Tu prichádzajú na rad silné syry vyžadujúce aromatické víno s charakterom. Vyberte si Gewürztraminer, Muscat alebo Pinot Blanc z Alsaska, Chardonnay s lesnou notou alebo Viognier z Rhôny.
Pre biele plesňové syry (Camembert, Brie, Saint-Nectaire): Milovníci červeného vína budú mať radosť. Niektoré červené vína ako Beaujolais, Gamay d’Anjou alebo Pinot Noir sa výborne hodia k bielej plesňovej syre. Veľmi dobre harmonizujú aj biele vína zo Sauvignon Blanc ako napríklad Sancerre alebo Pinot Blanc.
Pre pleseň (Roquefort, Fourme d’Ambert): K týmto syrom someliéri zvyčajne podávajú likérové vína, ako je Sauternes, Coteaux-du-Layon alebo Montbazillac. Dobre padnú aj vína ako Maury, Rivesaltes alebo prístav.
Niektoré vína sa k niektorým syrom hodia. Ale ktorú fľašu otvoríte na tanieri so zmiešaným syrom?
Ste v bezpečí pri bielom víne, ktoré nie je príliš silné, ale stále mierne aromatické, napríklad Chardonnay z Burgundska alebo Sauvignon Blanc z Loiry. Vysvetlite svojim hosťom, že nie všetky syry sa k vínu hodia rovnako. Ak to musí byť červené víno, malo by obsahovať čo najmenej trieslovín. Siahnite po Pinot Noir z Burgundska alebo Gamay z Beaujolais alebo Loiry. Ak neexistuje spôsob, ako by ste sa chceli pokaziť, buďte trochu blázon a otvorte fľašu šampanského.
Môžete si tiež zložiť tanier na syr, ktorý zodpovedá vínu ... Ak viete, aké víno chcete piť, potom si jednoducho vyberte príslušné syry. Mimochodom, syr je tiež v sezóne; každý rok nejete každý syr. Opýtajte sa svojho predajcu syrov, uvidíte!
Niektoré vína k syru:
Prístav Taylor’s Tawny 30 Years Port
Portské víno sa výborne hodí k silným syrom.