Freising originálny recept - Obazder - bez krémového syra, ale s tmavým pivom - Mníchov

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

originálny

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Freising originálny recept: Obazder - bez krémového syra, ale s tmavým pivom

„Takýto syr“ od 3. augusta a „Aktuálny lexikón: Obazder“ od 4. augusta:

S úžasom a trochou hrôzy som vo vašom článku prečítal údajný pôvodný recept. Narodil som sa vo Freisingu, o niečo vyzretejšom semestri, a toto občerstvenie som si doma s mojím „dedkom“ vychutnával raz alebo dvakrát týždenne od svojich päťdesiatich rokov. Ak si urobíte malý prieskum, zistíte, že originál pochádza z dielne Freisinger Bräustüberl vo Freising-Weihenstephan (vedľa pivovarskej univerzity) (Poznámka d. Červená.: Presne takto to popisuje súčasný lexikón v SZ. Originálny recept je tam vystavený vo výklade na chodbe. Recept z roku 1958, ktorý zverejnila na internete bývalá majiteľka domu Bräustüberl, je už úpravou, ale veľa turistov to asi nezaujíma.

V origináli nie je ani smotanový syr, ani rasca a tiež žiadne svetlé pivo (má príliš veľa horkých látok), ale tmavé pivo (rovnako ako pečené pivo).

Až do polovice 50. rokov bavorské pivovary varili väčšinou iba tmavé pivo, „svetlé“ pivo bolo pridané neskôr.

Recept sa, bohužiaľ, rokmi zmenil a bol doň pridaný krémový syr (na camemberte a masle trochu ušetríte) a rasca. Namiesto tmavého piva sa použilo svetlé alebo pšeničné pivo. . . Bohužiaľ. Pôvodný recept jednoducho pozostával z rovnakých častí zrelého hermelínu a masla, plus soli, korenia, papriky, jemne nakrájanej cibule a dobrého/veľkého panáka tmavého piva (a ak chcete do zmesi pridať ešte trochu zušľachťovania, môžete pridať lyžicu šľahačky) ) - a to na krajci statku alebo ražneho chleba. Prosím, nepočítajte kalórie.

Odporúčam výlet do Freisinger Bräustüberl s jeho skvelou terasou - s nádherným výhľadom pod gaštanmi chutí Obazder lahodne s pšeničným pivom Weihenstephaner.