Frying without fat- goes to the Healthy Eating Forum
Členom od 4. 4. 2010
5 príspevkov (ø0/deň)
Som absolútny začiatočník kuchár (SKUTOČNE začiatočník ^ ^), a preto potrebujem radu.
Dávam si veľký pozor, aby som varil zdravo a hlavne NÍZKY TUK. Preto sa chcem vyhnúť tukom aspoň pri príprave jedál (moje jedlá naopak tuk už obsahujú, ale s mierou) - je to možné aj pri vyprážaní? Myslím, že v potiahnutej panvici aj tak nepotrebujete veľa tuku, ale môžete nemôžete smažiť bez tuku?
Čítala som, že sa dá použiť aj minerálka - vyskúšala som to s filetom z kuracích pŕs. Ale nejako to trvalo hodiny. Už to fungovalo: mäso nebolo pripálené a potom bolo úžasne jemné. Ale varenie trvalo naozaj veky. Urobil som niečo zle? Musím niečomu venovať pozornosť?
Vodu som len nechala na panvici rozohriať, potom som do nej vložila filé, vodu som okorenila, aby mäso dostalo chuť. A opakovane podľahnúť vode, ak sa počas praženia odparila.
Mhhh. Alebo táto „metóda“ (je to potom varenie v pare?) Vlastne tak dlho trvať?
Členka od 12. septembra 2004
15 531 príspevkov (ø2,62/deň)
Člen od 10. 10. 2007
35 príspevkov (ø0,01/deň)
Alternatívou k praženiu je stále rúra.
Skvelo funguje napríklad s každou fašírkou. Všetky svoje fašírky (či už mäso, ryby alebo zeleninu) pripravujem iba v rúre. Získajte super šťavnatosť, ale samozrejme to trvá trochu dlhšie.
Ale ak naozaj chcete vyprážať na panvici, tiež by som vám poradil, aby ste použili kvalitný rastlinný tuk (napr. Repkový olej). a potrebujete ju len pol čajovej lyžičky plnej na potiahnutej panvici.
Členom od 4. 4. 2010
5 príspevkov (ø0/deň)
Nick, viem, že telo potrebuje kvalitné, najlepšie rastlinné tuky, * g * Nejde o to, že vôbec žiaden tuk nekonzumujeme, ale radšej ho pri príprave jedla vynecháme. Ale samozrejme máte zásadnú pravdu.
Členom od 11. 9. 2005
25 265 príspevkov (ø4,59/deň)
Takže si vezmem jednu potiahnuté Nesmažte žiadny tuk navyše.
Napríklad fašírky obsahujú dostatok vlastného tuku, ktorý sa pri pomalom vyprážaní postupne vynorí
Dusené steaky/steaky RibEye vydávajú dostatok vlastného tuku.
Ja bravčové nepripravujem, ale myslím si to tiež
že (kotlety) na krk majú dostatok vlastného tuku
ktorý sa pri vyprážaní na panvici rozprestiera
Členom od 3. 10. 2011
325 príspevkov (ø0,09/deň)
Členka od 16. júna 2009
290 príspevkov (ø0,07/deň)
Ale na povlaku určite zostalo nejaké zvyškové mazivo, pretože panvicu iba mierne opláchnu vlažnou a potom ju utriem kuchynským papierom.
Člen od 28. januára 2010
9 643 príspevkov (ø2,43/deň)
Tak, ako popisujete svoju metódu, mäso ste uvarili a nevypražili:). Chuťovo nie také ideálne, pretože potom nemali vzniknúť povestné pražené arómy (t. J. Svetlohnedé mäso).
V potiahnutých panviciach naozaj nepotrebujete na vyprážanie veľa tuku. Odmerajte to čajovou lyžičkou - zvyčajne stačí polovica až celá. Ak kupujete mäso s tukom, nepridávajte na panvicu ďalší tuk, ale nechajte viditeľný tuk zapnutý. To potom vyjde. Čo je ešte „pripečené“, môžete po vyprážaní odrezať. Ale to málo tuku treba pridať, práve preto, že existuje chuť. A tukové okraje na steakoch a spol. Sú pre dobrý vkus skutočne veľmi dôležité!
Mimochodom, fašírky jednoducho položím na plech na papier na pečenie a potom ich nechám v rúre asi 20 minút na 200 stupňov (bez prúdenia). Nerobte ich príliš veľké ani silné.
Ak chcete ušetriť tuk, urobte to inak ako pomocou tuku na vyprážanie:). Napríklad namiesto krému vyskúšajte nízkotučné mlieko a kondenzované mlieko (pomer asi 4: 1).
Pri gratinovaní použite syr s nízkym obsahom tuku a udržujte celkovú vrstvu syra na nízkej úrovni.
Namiesto kyslej smotany alebo creme fraiche môžete takmer na každý recept použiť kyslú smotanu. Má iba 10% tuku namiesto 20 - 40% ostatných dvoch. Kyslú smotanu by ste však mali pridávať iba do jedla, ktoré už na konci nevrie, inak má tendenciu vločkovať.
Pridajte do každého jedla veľa zeleniny bez smotanových omáčok alebo obrovské množstvo oleja, aby ste si nimi zdravo a nízkokaloricky vyplnili žalúdok.
Všetko sú to spôsoby, ako ušetriť kalórie a tuky oveľa jednoduchšie a bez straty pôžitku. Tých pár ml oleja, ktoré dáte do panvice pri vyprážaní, naozaj nevadí. Najväčším zdrojom tuku vo varení sú často mliečne výrobky, ako sú smotana, syry a maslo. Ak použijete menšie množstvá a alternatívy s nízkym obsahom tuku alebo jedlá, ktoré sa väčšinou zaobchádzajú bez, ušetríte viac, ako keby ste vyprážali bez tuku:).