Fungujú skutočne bezlepková, bez cukru alebo nízkosacharidová strava?
Pokiaľ ide o jedlo, Američania často skáču medzi extrémami: vždy ideme na plnku vďakyvzdania a potom vystrihneme celé skupiny potravín, aby sme sa vyrovnali. Nie je prekvapením, že bezlepková, bezmliečna a bezcukorová strava určená pre ľudí s oprávnenými zdravotnými problémami prešla do hlavného prúdu. Jeho navrhovatelia tvrdia, že zlepšujú pleť, zlepšujú bdelosť a náladu a „detoxikujú“ organizmus (upozornenie na spoiler: naše telo to samozrejme robí za nás).
Mnoho reštriktívnych plánov si vyžaduje intenzívne zapojenie, ktoré by mohlo byť súčasťou ich remízy. „Vyhýbať sa skupine potravín sa môže zdať jednoduchšie, ako snažiť sa ich konzumovať s mierou,“ hovorí Lisa Young, docentka výživy v Newyorská univerzita a autor knihy Servírovací tanier.
Nielen šetrnosť však v posledných rokoch získala na obrátkach. Mnoho nasledovníkov je priťahovaných entuziazmom celebrít: Hviezdy ako Jessica Alba a Kim Kardashian si pochvaľujú bezlepkové jedlá, napríklad s Kardashian, ktorá kedysi tweetovala: „Bezlepkové je spôsob, ako byť.“ Kedy sa teda oplatí dodržiavať bezlepkovú, cukrovú alebo bezmliečnu diétu? A čo tak Paleo diéta, ktorá sa vyhýba obilninám, mliečnym výrobkom a rafinovaným cukrom (nehovoriac o strukovinách a spracovaných potravinách)? Opýtali sme sa odborníkov - čítajte ďalej a uvidíte, ako k týmto diétam pristupujú.
1. Bez lepku
Lopata: Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni a raži. Preklad: Je to v množstve vecí, ako je chlieb, cestoviny, cereálie, sušienky, pivo a veľa šalátových dresingov, polievok a sójových omáčok. Bezlepkoví jedáci sa učia milovať alternatívne zrná ako amarant, pohánka, quinoa a ryža, ale musia ich striktne dodržiavať iba tí, ktorí majú alergiu na pšenicu alebo, čo je vážnejšie, celiakiu. Keď ľudia s celiakiou jedia lepok, vyvoláva to imunitnú odpoveď, ktorá poškodzuje výstelku tenkého čreva a spôsobuje hnačky, plynatosť a ďalšie príznaky ako podráždenosť, svalové kŕče, vyrážky a anémia. (Krvný test a biopsia čreva môžu potvrdiť celiakiu; Keri Gans, registrovaná dietetička a autorka knihy The Little Change Diet, neodporúča pred testovaním odstrániť z vašej stravy lepok, aby sa predišlo falošne negatívnym výsledkom.)
Celiakia postihuje asi tri milióny ľudí v USA, odhaduje sa však, že oveľa viac - až 20 miliónov - má citlivosť na lepok k celiakii. To znamená, že konzumácia jedál ako chlieb alebo cestoviny ich necháva nafúknutými, zahmlenými, depresívnymi a bolí ich hlava. „Niektorí ľudia bezpečne konzumujú lepok 20, 30 alebo 40 rokov a náhle sa u nich vyskytne problém,“ hovorí Alessio Fasano, riaditeľ Centra pre výskum a liečbu celiakie v MassGeneral Hospital for Children. Pretože zatiaľ neexistuje žiadny spoľahlivý test citlivosti, jediný spôsob, ako zistiť, či vaša nevoľnosť súvisí s lepkom, je vyskúšať diétu a zistiť, či sa cítite lepšie, čo by malo byť zrejmé do niekoľkých dní.
Služby: U tých, ktorí majú celiakiu alebo majú vysokú citlivosť na lepok, sa dočkajú najviac zlepšení. „Mozgová hmla, plyn a bolesti hlavy by mali okamžite zmiznúť,“ hovorí Fasano. „Mnoho ľudí sa cíti oveľa lepšie.“ Pretože citlivosť na lepok môže vyvolať zápalovú reakciu, ktorá vedie k akné, rosacei alebo ekzémom, vynechanie z potravy by mohlo pomôcť vyčistiť vašu pokožku, ako to v roku 2013 povedal pre Locken kozmetický dermatológ Fredric Brandt. Ak však nemáte skutočnú citlivosť na lepok, urobíte to Je nepravdepodobné, že by ste zaznamenali akékoľvek zmeny nálady, pokožky alebo čriev.
Nevýhoda: Nakoniec môžete zjesť viac kalórií, ako vaše telo potrebuje. Vďaka bezlepkovému trendu teraz existuje nadmerná ponuka muffinov, koláčov, koláčov a pízz bez obsahu G s relatívne nízkou výživovou hodnotou. Niektoré z týchto náhrad majú vyšší obsah kalórií ako ich štandardné náprotivky, pretože výrobcovia používajú kukuričný alebo zemiakový škrob na zlepšenie textúry, vysvetľuje Susan Bowerman, riaditeľka výživového tréningu v spoločnosti Herbalife, International.
Niektorí odborníci sa tiež domnievajú, že vyhýbanie sa lepku by vás mohlo pripraviť o nedostatok vitamínov: pšenica má vysoký obsah tiamínu a ďalších vitamínov skupiny B, tvrdí Cynthia Kupper, výkonná riaditeľka skupiny pre intoleranciu gluténu v Severnej Amerike, a vitamíny skupiny B sú dôležité pre zdravie. vaše vlasy, pokožka, mozog a nervy. Ak nejete pšenicu, je dôležité tieto vitamíny získavať z iných miest. (Navyše, bezlepkové jedlá môžu stáť dvakrát až trikrát toľko ako tradičné.)
Spodná čiara: Ľudia, ktorí nemôžu jesť lepok, majú v súčasnosti väčší výber atraktívnych možností ako kedykoľvek predtým. Všetci ostatní môžu bezlepkovú diétu vynechať a rátať s ich požehnaním.
2. Mliečne výrobky zadarmo
Lopata: Zanedbanie mliekarenského priemyslu je tvrdšie, ako sa zdá. Znamená to vyhýbať sa nielen mlieku, syrom a jogurtom (spomenuli sme syr?), Ale aj mnohým iným jedlám, vrátane energetických tyčiniek, klobás a pekárenských výrobkov. Viac ako 50 miliónov Američanov netoleruje laktózu: nemajú dostatok enzýmov na trávenie laktózy, cukru v mliečnych výrobkoch, a tak laktóza zostáva v žalúdku. Tam ho baktérie zožierajú s nepríjemnými následkami, ako sú hnačky, plyn a kŕče.
Napriek tomu podľa Andrey Giancoli, registrovanej dietetičky, väčšina ľudí nemusí byť úplne bez mliečnych výrobkov. Aj ľudia, ktorí majú problémy s laktózou, „často tolerujú trochu mliečnych výrobkov a mnohí môžu jesť tvrdý syr, pretože majú menej tekutej srvátky, a teda menej laktózy. Jogurt je tiež často v poriadku, pretože baktérie predbežne strávia časť cukru. ““ Ak máte podozrenie, že neznášate laktózu, váš lekár to môže potvrdiť jedným z mála dostupných testov. (Goose poznamenáva, že alergia na mlieko môže byť životu nebezpečná, preto je rozumné podstúpiť test pod dohľadom lekára.)
Nedávnu obhajobu stravy bez mliečnych výrobkov však poháňala viac ako neznášanlivosť laktózy: obavy z dobrých životných podmienok zvierat a dokonca aj túžba šetriť peniaze ovplyvňujú napríklad rozhodnutie ľudí vzdať sa mliečnych výrobkov. Po tom, čo novinár Mark Bittman jedol pre New York Times o svojich skúsenostiach s konzumáciou mlieka a chronickým pálením záhy, uviedol, že dostal stovky komentárov od čitateľov, ktorí tvrdili, že konzumácia mlieka bez mliečnych výrobkov zahŕňala všetko od migrény po upchatie nosa. by sa zmiernil. „Tieto účinky nie sú vedecky podložené, ale existujú určité neoficiálne dôkazy,“ hovorí Young.
Služby: Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, vylúčením laktózy sa samozrejme budete cítiť oveľa lepšie. Nájdete úbytok plynu a plynu, pálenie záhy a bolesti hlavy - a vaša pokožka sa môže tiež vyčistiť, povedal nám Brandt v roku 2013: „Hormóny v mlieku zvyšujú hladinu androgénu vo vašom tele, čo vedie k produkcii olejov, ktoré upchávajú vaše póry. „Cukry v mliečnych výrobkoch navyše spôsobujú, že telo uvoľňuje rastový faktor podobný inzulínu, ktorý spôsobuje zápaly a rozkladá kolagén a elastín.
Nevýhoda: Vápnik a vitamín D sú rozhodujúce pre udržanie zdravia kostí v starobe. Nie je zaručené, že mliečne alternatívy, ako sú mandľové a kokosové výživné látky, budú obsahovať podobné množstvo výživných látok ako ich mliečne výrobky. Čítajte teda ďalej etikety a zistite, ako môžete inde kompenzovať vyčerpanie živín. „Keď zo svojej stravy odstránite mliečne výrobky, musíte jesť veľa listovej zeleniny a prípadne si vziať vitamín [D], aby ste to vyrovnali,“ hovorí Bowerman.
Spodná čiara: Kto neznáša laktózu alebo nechce konzumovať živočíšne produkty, ľahko sa zaobíde bez mliečnych výrobkov. Ak nemáte diagnostikovateľný problém, ale cítite sa bez týchto vecí lepšie, určite popierate aj mliečne výrobky.
3. Bez cukru
Lopata: Vylúčenie cukru z potravy je trochu ako vyberanie peľu zo vzduchu. Je to všade: v kečupe, grilovanej omáčke, musli, musli, ochutenom jogurte, športových nápojoch, instantných ovsených vločkách, energetických tyčinkách a oveľa viac. Ak však obmedzíte zjavné zdroje - napríklad sódu, cukríky a pečivo - spolu s väčšinou spracovaných potravín, môžete prejsť dlhou cestou k zníženiu 77 kilogramov vecí, ktoré každý z nás priemerne každý rok skonzumuje.
Zatiaľ čo priatelia, ktorí chcú rozdeliť predmet creme brulee, žiaden výživový poradca to neurobí. Niektorí vedci dokonca idú tak ďaleko, že označujú pridaný cukor za „jed“, čo je myšlienka, ktorá si v posledných rokoch získala široké využitie medzi zdravotníkmi a lekármi. "Možno nebudete tak ďaleko," pripúšťa Jana Klauer, newyorská lekárka a autorka plánu výživového plánu na Park Avenue. „Cukor môže prispievať k zmenám nálady, priberaniu na váhe a časom k inzulínovej rezistencii. Pre niektorých ľudí je takmer určite návykovou vlastnosťou. Zahryznete sa a otvoríte stavidlá; proste chcú viac. ““
Služby: Odstránenie cukru môže stabilizovať vašu náladu: cukor spôsobí, že glukóza - a energia - vystrelia a potom spadnú. Zbavenie sa látok môže tiež znížiť stres na tele a pokožke: „Glukóza môže spúšťať enzýmy, ktoré rozkladajú tkanivo, vrátane kolagénu a elastínu vo vašej pokožke,“ hovorí Jessica Wu, dermatologička z Los Angeles a autorka knihy Feed Your Face.
Nevýhoda: Záver „Cukor je zlý“ má upozornenie: Gans tvrdí, že nie všetky cukry sú tvorené rovnako, a to s odvolaním sa na príklad prirodzene sa vyskytujúcich cukrov v celých plodoch, ktoré sú zdravým zdrojom základných živín, ako je vitamín C, draslík a kyselina listová. .
Spodná čiara: Ak sa rozhodnete ísť bez cukru, pravdepodobne to pomôže zlepšiť vašu náladu a zvýšiť hladinu energie, a ak to nevydržíte až tak ďaleko, dobrým liekom môže byť iba zníženie dávky. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, Gans tvrdí, že do zdravej vyváženej stravy sa zmestia všetky potraviny, dokonca aj cukor.
4. Paleo
Lopata: Paleo diéta sa skladá z potravín, ktoré možno loviť, loviť alebo zhromažďovať. Myslite na mäso, ryby, vajcia, ovocie, zeleninu, orechy, semiačka, bylinky, korenie, tuky, oleje ... a to je všetko. Jesť paleo znamená odbúravať obilie, mliečne výrobky a rafinované cukry, ako aj strukoviny (ako fazuľa, cícer, šošovica, sója a arašidy) a spracované potraviny.
Služby: Lisa Sasson, profesorka štúdií výživy a výživy na Newyorskej univerzite, tvrdí, že jednou z výhod príjmu dostatku bielkovín je to, že sa cítite dlhšie sýti: bielkovinám všeobecne trvá dlhšie ako sacharidom alebo tukom. Paleo, ktoré sa zameriava na celé ovocie a zeleninu, znamená, že prijímate oveľa viac vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny, ktoré obsahujú, dodáva; Vystrihnutie spracovaných potravín s vysokým obsahom sodíka, cukru a konzervačných látok je dobrým krokom pre vaše zdravie. (To znamená, ako povedal Gans Curlsovi, že sa oplatí hovoriť presne, čo to znamená, keď hovoríme, že sa jedlo „spracováva.“ Napríklad aj „surové“ mandle prechádzajú pasterizáciou, čo je forma spracovania. predtým, ako ich zjeme, a sú stále oveľa zdravším občerstvením ako frity.
Nevýhoda: Je možné, že pri dodržiavaní paleo diéty prichádzate o dôležité živiny, hovorí Sasson, vrátane vápniku a vitamínu D z mliečnych výrobkov a vitamínov B zo zŕn, ako je uvedené vyššie. Ďalej poukazuje na to, že ak bielkoviny získavate predovšetkým z červeného mäsa, riskujete, že budete konzumovať príliš veľa cholesterolu a nasýtených tukov, čo je riziko pre srdce. Na záver - a to je dôležité - vám možno budú chýbať jedlá, ktoré vám skutočne chutia a sú bezpečné. Pocit znevýhodnenia nie je udržateľný spôsob života.
Spodná čiara: Zameranie na celé jedlá je vždy dobrý nápad, ale vystrihnutie celých skupín jedál v štýle paleo vám môže sťažiť získanie potrebných živín a potešenie z diéty. Ale na konci dňa je každý iný: počúvaním svojho tela a spoluprácou s lekárom zistíte, ako najlepšie jesť.
Prečítajte si viac príbehov o výžive a výžive:
- Potrebujete doplnky bielkovinového prášku? Tu je to, čo hovoria odborníci na výživu
- 5 spôsobov, ako môže vaša strava spôsobiť nepríjemný zápach vo vašom tele
- Čo treba vedieť o novej módnej diéte „Pegan“
Teraz zistite tajomstvá 102-ročného bežca maratónu pre zdravý život: