Funkčné jedlo Potravina s liečivými vlastnosťami

Mnoho potravín obsahuje funkčné zložky, ktoré možno použiť na konkrétne zlepšenie zdravia. Niekoľko stoviek rastlinných látok s liečivými účinkami už bolo identifikovaných a priradených k určitým skupinám účinných látok podľa ich chemickej štruktúry. Profesor Paul Walter, biochemik a odborník na výživu, vie: "Iba jeden z troch ľudí sa dnes stravuje ideálne. Preto má pre mnohých zmysel jesť potraviny obohatené o určité prísady."

Rastlinné látky s liečivými vlastnosťami

Obsahuje brokolicu a iné druhy kapusty Izotiokyanáty. Aktivujú detoxikačné enzýmy v tele a pôsobia inhibične proti rakovine.
Obsahujú sójové výrobky Izoflavóny. Sú veľmi podobné telu vlastným estrogénom. Estrogénu sú podobné aj takzvané lignany z obilia, bobúľ a ľanového semena. Izoflavóny a lignany majú priaznivý účinok na tkanivá závislé od hormónov a svojimi antioxidačnými účinkami chránia pred rakovinou. Sú tiež zaujímavé pre terapiu hormonálne závislej osteoporózy.
Karotenoidy dať ovociu a zelenine ich žltú alebo červenú farbu. Majú chrániť plavidlá.
Červené paradajkové farbivo Lykopén, a luthein vyrobený zo špenátu a kapusty zrejme znižuje riziko rakoviny prostaty a pažeráka.
Fenoly z čaju, bobúľ a citrusových plodov chráni bunky pred škodlivými oxidačnými látkami.
Rastlinné oleje obsahujú rôzne Fytosteroly, ktoré súvisia s požadovaným cholesterolom. Vo veľkom množstve sú účinné pri znižovaní tukov v krvi.
Cibuľa, feferónky a víno sú bohaté na flavonoidy. Flavonoidy Rovnako ako katechíny v zelenom čaji majú antioxidačný účinok a môžu posilňovať imunitný systém.
Selén a vitamíny C a E sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Pôsobia antioxidačne a majú tak pozitívny vplyv na imunitný systém. Chráni tak pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.

Zdravo a výživne

Látky, ktoré sú obohatené o niektoré prísady, sú napríklad vláknina, vitamíny, stopové prvky, minerály, fytonutrienty alebo dokonca živé mikroorganizmy s priaznivými účinkami na črevnú flóru. Je veľmi dôležité, aby boli tieto potraviny prezentované a balené v súlade s trendmi. Kto chce jesť v prášku alebo vo forme tabliet alebo rovnako ako kozmonauti doslova „z tuby“? Z dlhodobého hľadiska takmer nikto.

Občerstvenie a občerstvenie na druhej strane zaberajú čoraz viac oblastí výživy. Preto sú funkčné komponenty veľmi často integrované do obľúbených jedál: v baroch, nápojoch, jogurtoch, cereálnych vločkách alebo v iných výrobkoch, ktoré sa dajú konzumovať rýchlo a bez ďalšej námahy.

Lekárnička alebo chladnička?

Je ťažké rozlíšiť funkčné potraviny od farmaceutických. Odborníci argumentujú, či sú nové jedlá skutočne prospešné pre zdravie alebo slúžia iba na zvýšenie predaja v potravinárskom priemysle. Pretože zatiaľ je isté iba jedno: spotrebitelia musia kvôli funkčným potravinám siahnuť hlbšie do svojej peňaženky.

Tento trend má tiež zaujímavé kvety: kŕmenie kurčiat ľanovým semienkom bolo vajce z bomby s obsahom cholesterolu zmenené na vajce omega, ktoré teraz obsahuje esenciálne mastné kyseliny. Lyžica drveného ľanového semena denne má rovnaký účinok ako nový druh vajec a je ešte lacnejšia.

V závislosti od prídavnej zložky sú hranice medzi potravinami a liekmi rozmazané. Niektoré moderné funkčné potraviny, ako napríklad hypoalergénna detská výživa, sú veľmi blízke produktom pre klinickú výživu (kŕmenie sondou). Je pravdepodobné, že problém rozlišovania medzi potravinami a liekmi sa v nasledujúcich rokoch zvýši.

Falošné sľuby?

Označenie potravín s ďalšími výhodami je už dnes zložité. Pretože nesmú obsahovať falošné sľuby a nezavádzať spotrebiteľov. Ani tí, ktorí konzumujú toľko potravín, ktoré podporujú vysoký krvný tlak alebo artériosklerózu, sa nebudú môcť chrániť pred infarktom, ak majú nadváhu alebo iné rizikové faktory.

Vo Švajčiarsku sú povolené informácie na obaloch ako „znižuje hladinu cholesterolu“ alebo „posilňuje kosti“. Tvrdenia o lekárskych účinkoch, takzvané „zdravotné tvrdenia“ (príklady: „chráni pred osteoporózou“ alebo „predchádza rakovine prostaty“) sú prísne zakázané.

Vo Švajčiarsku sa diskutuje o nasledujúcich vyhláseniach (tzv. „Tvrdeniach“) o funkčných potravinách:

Výživový obsah	Vysoký obsah vápnika, nízky obsah nasýtených tukov
Porovnávacie tvrdenia	Znížená energia, znížený obsah tuku
Zdravé stravovacie návyky	Napríklad: "Vysoký obsah vápniku. Zdravotný úrad odporúča denný príjem x gramov vápnika."
Funkcia výživy	Napríklad: "Vysoký obsah vápniku. Vápnik pomáha budovať zdravé kosti."
Zmiernenie rizika	Napríklad: „Vysoký obsah vápnika. Strava s vysokým obsahom vápnika môže zabrániť osteoporóze v neskoršom veku.“.
Terapeutické vyhlásenia	Akékoľvek odkazy na liečbu alebo liečenie chorôb sú zakázané.

Pomoc, ale nie náhrada

Všetci odborníci na výživu sa zhodujú na význame funkčných potravín vo výžive. Má doplniť a v ziadnom pripade nahrada pre plán zdravého stravovania. Potvrdzujú to špecialista na sociálnu a preventívnu medicínu v Zürichu prof. Felix Gutzwiller, prof. Paul Walter z Bazileja a prof. Michael Teuber a Renato Amadò z Inštitútu pre vedu o potravinách pri ETH Zürich.

Funkčné alebo nové jedlo nie je kúzelným liekom na riešenie našich výživových a zdravotných problémov. Môže to však byť praktický doplnok.