Funkčné potravinové zázraky neexistujú na poličke v supermarkete - Wirtschaft - FAZ
Barbara Rudnik je „veľmi šťastná“. Herečka a súčasné reklamné médium skupiny Unilever Group sa teší, že sa jej do troch týždňov podarilo výrazne znížiť hladinu cholesterolu. „Bolo to v skutočnosti celkom jednoduché: zdravo som sa stravoval s množstvom ovocia a zeleniny, viac som cvičil a každý deň som pil jogurt s proaktívnou stravou Becel.“
Niečo také je medzi spotrebiteľmi obľúbené. Fanúšikovia Becel sa sťažujú, že momentálne márne hľadajú nápoje na poličke v supermarkete. Môže sa stať, že produkty sú dočasne nedostupné, ale podľa reklamnej kampane neexistujú žiadne úzke miesta v doručovaní z dôvodu reklamnej kampane, s ktorou sú „veľmi spokojní“.
V súčasnosti je v celej Európe schválených deväť potravín znižujúcich hladinu cholesterolu. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín boli predložené žiadosti o 70 ďalších výrobkov. To ukazuje, aký populárny je trh s potravinami, ktoré sľubujú zdravotné výhody vďaka špeciálnym prísadám, ako sú stanoly alebo probiotické kultúry.
2,10 eura viac za funkčný margarín
Funkčné jedlo sa z technického hľadiska nazýva aj funkčné jedlo. V roku 1995 potravinárska spoločnosť Nestlé ako prvá uviedla na trh jogurt so značkou LC1, ktorý sľuboval vyváženie črevnej flóry. Iní si rýchlo uvedomili, že sa nimi dá zarobiť viac peňazí ako klasickým jedlom. Napríklad 250-gramové balenie margarínu Rama stojí 89 centov v oddelení lahôdok v Karstadte vo Frankfurte. Za hrniec Becel-pro-Active zákazník zaplatí viac ako trojnásobok, konkrétne 2,99 eura.
„Spotrebiteľ musí za údajný ďalší úžitok draho zaplatiť,“ hovorí Andrea Schauff, odborníčka na výživu v spotrebiteľskom centre v Hesensku. V štúdii z júna varovali strediská spotrebiteľského poradenstva pred nesprávnym zaobchádzaním s funkčnými potravinami. Prísady znižujúce hladinu cholesterolu nielenže inhibovali vstrebávanie nežiaducich tukov, ale aj absorpciu určitých vitamínov. Nie sú preto vhodné pre tehotné ženy, dojčiace ženy a deti. Takéto upozornenie však na obale chýba.
Funkčné potraviny sú kontroverzné aj medzi ostatnými odborníkmi na výživu. Určite existujú niektoré výrobky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie, hovorí Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu v Bonne. Pre mnohých však chýbali vedecké dôkazy. Napríklad štúdie, ktoré výrobcovia používajú na reklamu na obaloch, sa často neuskutočnili na ľuďoch, kritizuje odborník na výživu.
Nie je tiež jasné, či je možné pozitívne účinky, ktoré sa preukázali v laboratóriu, dosiahnuť aj požitím potravy. Aby to človek mohol urobiť, musel by každý deň konzumovať rovnaké výrobky, tvrdí Restemeyer. Dlhodobé štúdie chýbali nielen pre probiotiká, ale aj pre ďalšie prídavné látky.
Barmer bol kritický
„Neexistujú ani zďaleka spoľahlivé vedecké poznatky o účinnosti funkčných potravín,“ súhlasí Ursula Marschall, vedúca zdravotníckeho kompetenčného centra v Barmer Ersatzkasse vo Wuppertale. A pokiaľ je to tak, zdravotná poisťovňa je zásadne kritická voči funkčným potravinám, tvrdí lekár. Zatiaľ existujú iba dôkazy, že probiotické kultúry môžu zlepšiť črevnú flóru.
Z tohto dôvodu spotrebiteľský časopis „Ökotest“ testoval iba probiotické jogurtové nápoje, ako sú Actimel a Yakult, na ich prísady a zistil, že sú „veľmi dobré“, pretože to, čo hovorí, je vo vnútri. Jogurt, či už je probiotický alebo nie, je sám o sebe zdravou potravinou, tvrdí zástupkyňa šéfredaktora Karin Schumacher. Ľudí s vysokým cholesterolom vidí lepšie u lekára ako v supermarkete.
Obhajcovia spotrebiteľov aj odborníci na výživu vidia pri predávkovaní nebezpečenstvo. Andrea Schauff vie, že veľa spotrebiteľov siahlo bez rozdielu do funkčnej prepravky. „Kombinácia rôznych prísad môže viesť k vzájomnému blokovaniu.“ Kritizuje to aj Nemecká spoločnosť pre výživu, ktorá pomocou modelového výpočtu preukázala, že napríklad rýchlo sa dosiahne neškodná horná hranica vápniku 2 500 miligramov denne.
Chorý z vitamínu C.
Príliš veľa dobrého môže poškodiť, tvrdí vedec Restemeyer. V súčasnosti je známe, že vysoká spotreba vitamínu A tehotnými ženami môže poškodiť vývoj nenarodeného dieťaťa. Štúdie preukázali, že dlhodobé užívanie beta-karoténu, ktorý sa fajčiarom často odporúča, je vo vysokých dávkach škodlivý pre pľúca. „Už dlho vieme, že príliš veľa vitamínu C spôsobuje obličkové kamene a znižuje priemernú dĺžku života,“ súhlasí lekár Barmerovho náhradného fondu Marschall.
Veľký problém vidí v tom, že spotrebitelia sa usilujú o ilúziu, ktorú môžu vykonávať ako predtým: s veľkým stresom, cigaretami a malým pohybom. To presne tak nie je. Odborníci sa zhodujú: zdravá a vyvážená strava nenahradí funkčné potraviny. Barbara Rudnik v zásade nepovedala nič iné - dbajte na poriadok: zdravo sa stravovala, viac cvičila - a každý deň vypila jogurtový nápoj.