Fytochemikálie Nutričný lexikón Zdravé chudnutie bez diéty online s produktom My Slimcoach

  • Salmonella
  • Saponíny
  • sýtosť
  • Pleseň
  • Produkty na chudnutie
  • Sekundárne rastlinné látky
  • Určiť si bod
  • Solanín
  • Stopové prvky
  • metabolizmus
  • Sulfidy
  • Sladidlá
  • Sladidlá
  • Synbiotiká

Ďalšie témy

Všetko na túto tému Sekundárne rastlinné látky a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!

fytochemikálie

Sekundárne rastlinné látky

Sekundárne rastlinné látky sú látky, ktoré sú produkované rastlinami ako obranné, farebné, vonné a chuťové látky a tiež ako regulátory rastu. Hovorí sa o nich tiež, že majú množstvo zdraviu prospešných vlastností pre človeka. Chránite napríklad pred rakovinou, kardiovaskulárnymi chorobami alebo mikrobiálnymi infekciami. Pojem „sekundárna rastlinná hmota“ je spôsobený skutočnosťou, že na rozdiel od hlavných živín sa tieto zlúčeniny v metabolizme rastlín tvoria až na druhom mieste, to znamená v sekundárnom metabolizme. V závislosti na svojej štruktúre a vlastnostiach sú sekundárne rastlinné látky rozdelené do rôznych skupín:

1. Karotenoidy
Karotenoidy sú červené, žlté a oranžové farbivá, ktoré sa nachádzajú hlavne v paradajkách, mrkve, paprike, marhuliach a tekviciach, ale tiež v tmavozelenej zelenine, ako je špenát alebo kel. Z asi 700 rôznych karotenoidov sú pravdepodobne najznámejšie beta-karotén, predchodca vitamínu A, a lykopén. Karotenoidy pôsobia ako antioxidanty, a tým okrem iného chránia pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami. Tiež stimulujú imunitný systém a môžu znižovať hladinu cholesterolu. V potravinárskom priemysle sa karotenoidy často používajú ako farbivá.

2. Fytosteroly
Fytosteroly sa nachádzajú hlavne v tukových častiach rastlín, ako sú semená rastlín a orechy, a ich štruktúra je podobná cholesterolu. Z tohto dôvodu zhoršujú vstrebávanie cholesterolu z potravy v črevách a môžu tak znižovať hladinu cholesterolu. Slnečnicové a sezamové semiačka sú obzvlášť bohaté na fytosteroly. Okrem toho existujú napríklad od spoločnosti Becel pod názvom „Becel Proaktiv“ a od spoločnosti Deli-Reform pod názvom „Deli-Reform-Active“ diétne polotučné margaríny, ktoré obsahujú fytosteroly a môžu tak pozitívne pôsobiť aj na hladinu cholesterolu.

3. Saponíny
Saponíny sú horké látky, ktoré sa nachádzajú hlavne v strukovinách a ktoré vytvárajú vo vode roztoky podobné mydlu. Jeho názov je preto odvodený od slova sapon = mydlo. Chránia pred rakovinou, stimulujú imunitný systém, znižujú hladinu cholesterolu a majú tiež protizápalový účinok.

4. Glukozinoláty
Glukozinoláty sa nachádzajú hlavne v horčici, chrene, všetkých druhoch kapusty a repke olejnej. Ich enzymatické odbúravanie vedie k tvorbe látok, ktoré sú zodpovedné za charakteristickú vôňu, chuť a zdraviu prospešné vlastnosti týchto potravín. Glukozinoláty chránia pred rakovinou, majú antimikrobiálne účinky a znižujú hladinu cholesterolu. Varenie vedie k značným stratám týchto cenných rastlinných zložiek, a preto je užitočné pravidelne jesť surovú kapustovú zeleninu alebo ju krátko a šetrne variť.

5. Fytoestrogény
Skupina fytoestrogénov obsahuje množstvo látok, ktoré majú podobnú štruktúru ako ženské pohlavné hormóny, takzvané estrogény. Môžu sa preto viazať na rovnaké receptory ako tieto a majú estrogénové účinky. Medzi fytoestrogény patria izoflavonoidy a lignany, ktoré chemicky patria k polyfenolom.
Izoflavonoidy sa nachádzajú iba v strukovinách trópov, ako sú sójové bôby, a vo veľkej miere sa zachovávajú počas ich spracovania. Lignany sú naopak v rastlinnej ríši oveľa bežnejšie. Vyskytujú sa prevažne vo vonkajších vrstvách pšenice, a preto sa strácajú pri výrobe bielej múky.
Ďalším dôležitým zdrojom lignanu sú tekvicové semená a ľanové semiačka. Fytoestrogény majú pravdepodobne antioxidačné účinky a chránia pred rakovinou, najmä pred rakovinou prsníka a prostaty. Existujú tiež dôkazy, že strava, ktorá obsahuje vysoké množstvo týchto fytochemikálií, najmä izoflavonoidov, môže tiež chrániť pred osteoporózou a kardiovaskulárnymi chorobami a znižovať klimakterické príznaky.

7. Inhibítory proteázy
Inhibítory proteázy sa nachádzajú hlavne v obilninách a strukovinách. Inhibujú enzýmy v gastrointestinálnom trakte, ktoré sú zodpovedné za štiepenie bielkovín z potravy, aby bolo možné absorbovať menej bielkovín. Z tohto dôvodu boli pôvodne považované za škodlivé, ale početné štúdie nedokázali nájsť žiadne nepriaznivé účinky na prísun bielkovín ani pri relatívne vysokej hladine príjmu. Namiesto toho sa objavili početné účinky podporujúce zdravie. Inhibítory proteázy majú antioxidačný a protizápalový účinok a chránia pred mnohými typmi rakoviny.

8. Monoterpény
Arómy mentol, vápno a karvón sú príkladmi monoterpénov v potravinách. Majú chrániť pred rakovinou zásahom do bunkového rastu, napríklad redukciou látok podporujúcich bunkový rast.

9. Sulfidy
Sulfidy sa nachádzajú najmä v cesnaku a iných cibuľovitých rastlinách a sú zodpovedné za charakteristický zápach týchto potravín po ich rozklade. Pôsobia antimikrobiálne, antioxidačne, protizápalovo a sú obzvlášť chránené pred rakovinou žalúdka a hrubého čreva. Hovorí sa tiež, že zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, znižujú hladinu cholesterolu a podporujú imunitný systém a trávenie.