Fyziologické faktory nasýtenia hladom

Príjem potravy je v zásade riadený silnými biologickými regulačnými mechanizmami (genetické determinácie; dôležité signály pre zachovanie života), najmä signálmi pre začiatok stravovania (príjem potravy; získavanie potravy - „prenasledovanie“) - signály hladu. Odporcami sú signály sýtosti alebo konca príjmu potravy.

fyziologické

Signály sú v zásade spojené vo forme regulačnej slučky (spätná väzba) - obr. Jednoduché; „rušivými faktormi - napríklad doplnkom fajčenia)
Existuje celý rad fyziologických riadiacich signálov (tabuľka) Saturácia nie náhle - ale po etapách - kaskády - mechanizmy - signály saturácie na posun - striedanie - nové podnety) (napr. Obr. Kaskáda) (zdroj z literatúry)
Najznámejšia teória je taká teória štatistiky gluko. Nízka hladina glukózy v krvi - dáva signál hladu (ak je príliš nízky - napr. U diabetikov - „hypoglykémia“ - bezvedomie) Hlad (krátkodobý) - chuť do jedla (vs. hlad - podvýživa) túžba („útok“ - inštinkt?) (Pozri nižšie)
(„Nárazové jedenie“) - chce hneď jesť; rôzne psychologické príčiny vyvolávajú/nepravidelné stravovanie v dôsledku Pracovný stres; psychologické problémy (bulímia); Reklamné vplyvy; Hlad - emočné reakcie; „hľadanie potravy“; Rada, aby ste nešli hladní do supermarketu; potom existuje vysoké riziko prílišného nákupu.
(biologické podnety; teória inštinktov; chuť do jedla)

Schopf, J.: Zmenené vnímanie potravinových stimulov v mozgu ľudí s nadváhou, rezistentných na inzulín. dge-info č. 04/2019, strany 54 - 56 (skenovať v archíve)

Toto sa musí stať, aby sme boli plní. WDR-kvarky 20. 2. 2020

Plne - pokojnejší, vyrovnaný (ale tiež „plný žalúdok nemá rád štúdium“) so zlou náladou nalačno. Správy BZfE 20. 6. 2018 ⇔ MacCormack, J.K. a kol .: Cítite sa hladný? Keď je hlad pojatý ako emócia. Emócie, 11. 11. 2018 (YouTube)

Nová štúdia - vyššia hladina glukózy znamená - človek si môže myslieť „dlhodobejšie“; Rozhodnutia sú „udržateľnejšie“)

Potraviny majú rôzne účinky na nasýtenie (keď dôjde k nasýteniu, doba nasýtenia; tuky a bielkoviny sú viac nasýtené ako uhľohydráty; vláknina je však dobrá na nasýtenie a rozpustné (nízkomolekulárne) uhľohydráty (cukor) majú nízku nasýtenosť; chcete veľa jesť) - zelený šalát atď. (špička - výplň do žalúdka - pitná voda)
Nasýtenie bielkovinami (aktínová diéta) Úvodník - Astrup - AJCN 81 1 (2005) Weigle - str. 41/
BJ Rolls et al: Šalát a satiey - hustota energie a veľkosť porcie šalátu prvého chodu ovplyvňujú príjem energie na obed. JADA 104 (10) 1570-76 (2004)
- Saturačný index - Holt, S.H.A. a kol .: Index sýtosti bežných potravín. Europ J Nutr 49: 675-690 (Informácie) (denná infografika 2017_08_14)
- Buckland, N.J. a kol .: Nízkoenergetická strava v kontexte programu na reguláciu hmotnosti ovplyvňuje kontrolu chuti do jedla u žien s nadváhou a obezitou. J Nutr Vol.148 (5) 798-806 doi.org/10.1093/jn/nxy041(02.05.2018) ⇔ odkaz na www.heilpraxisnet.de 13.05.2018

Meranie sýtosti (vnímaná hodnota, nutričné ​​psychologické metódy) (príklady - stupnica - ochrana HG; literárny zdroj)

Aroma (Flavour) ovlivňuje sýtosť - Möller, P .: Chuť a sýtosť (Journal - Vol.4 (4), 2015) - (ref.link na www.foodnavigator.com 18/18/2015)

Saturácia špecifická pre senzor (napr. AJCN 2004)

V prípade občerstvenia sa pozorovalo, že mnoho ľudí „nemôže prestať jesť“ - toto sa vedecky nazýva hedonická hyperfágia. (Tlačové správy „Freßfalle Chips“ 23.04.2018 - napr. Berliner-Zeitung - Standard (Viedeň) - Spiegel) (Dr.Andreas Hess - Inst.f.Pharmacologie - Uni Erlangen) (Interakcie medzi potravinami a funkciami mozgu. Labour & More) (odkaz na www.nat.fau.de 18. mája 2015)
- DiFeliceantonio, A.G. a kol .: Supraaditívne účinky kombinácie tukov a sacharidov na odmenu za jedlo. Cell Metabolim doi.org/10.1016/j.cmet.2018.05.018 (14.06.2018) ⇔ odkaz na www.eurekalert.org 15.06.2018 + Spiegel 15.06.2018 + Stuttg Ztg 15.06.2018: Tuk a sacharidy vás robia šťastnými.

Sýtosť - senzoricky špecifická sýtosť (ak sa ponúka to isté jedlo - rýchlejšia sýtosť; ak je vždy niečo nové (rozmanitosť) - potom „sýtosť“ prichádza neskôr (nová - stimuly chuti do jedla) (wikipedia)
Rolls, B.J. a kol .: Odroda v jedle zvyšuje príjem potravy u človeka. Physiol. Behav. 26: 215-21 (1981)
Rolls, E.T., Rolls, J. H.: Rok senzoricko-špecifickej sýtosti pri hľadaní odrôd na úrovni atribútov. Physiol.Behav. 61: 461 (1997)

Raynor H, Epstein L. Odroda stravovania, regulácia energie a obezita. Psychologický vestník 2001; 127: 325-341. celý text

Weijzen, P.: Dynamika výberu potravy a zmyslovo špecifická sýtosť. Dizertačná práca 2008 - Wageningen (na stiahnutie)

Coutinho, S.R. a kol .: Dopad chudnutia dosiahnutý multidisciplinárnym zásahom do chuti do jedla u pacientov s ťažkou obezitou. American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism DOI: 10.1152/ajpendo.00322.2017 (23.01.2018) ⇔ „Hlad prepíše pocit sýtosti po chudnutí“ ScienceDaily 01.02.2018.

Signály vnútorného tela (inštinkt) (vnútornosť) (počúvanie tela; veľmi problematické v čase vysokej hustoty externých signálov)

(Napriek tomu existujú ponuky - napríklad inštinktová strava; viera v to - ľudia vedia, čo potrebujú, musia iba počúvať svoje telo (tento jazyk sa však treba trpezlivo naučiť). Tento aspekt - sloboda - nedodržiavanie žiadnych pravidiel - je populárny - v súčasnosti napr. Uwe Knop: Hunger & Lust - prvá kniha o kulinárskej inteligencii tela 2009 (press kit) (vzorka na čítanie) (zhromažďovanie informácií) (alebo inštinktívne stravovanie - telo vydlabalo, čo potrebovalo; ale ak ho nemohlo nájsť?)

(naučené, získané pravidlá - vonkajšia kontrola; zjedenie prázdneho taniera; ľudský typ - externalita)

Literatúra:
Hopkins, M. a kol.: Regulácia príjmu potravy u ľudí. odkaz na www.endotext.org - 30. marca 2016
Harrold JA, Doyey ™, Blundell JE, Halford JCG. Regulácia chuti do jedla pomocou CNS. Neurofarmakológia. 2012; 63 (1): 3–17.
- Schéma - signály chuti do jedla na troch úrovniach - fyziopsychologická - metabolická (fyziológia) - neurotransmiter
Sinopoulou, V. a kol.: Význam a hodnotenie sýtosti v detstve. odkaz na ebook.ecog-obesity.eu
de Graaf, C. a kol. Biomarkery sýtosti. Amer J clin Nutr. 79 (6) 946-961 (2004) - Biomarker pre spokojnosť/deGraaf - AJCN - 79 (6) 946-961) (2004) (dodatok)
Gerstein, D.E. a kol .: Objasňujúce koncepcie účinkov makronutrientov na sýtosť a sýtosť. J.Amer. Diet Ass. 104 (7): 1151-53 (2004)
- Signály hladovej saturácie - vedomosti o CMA 3/2005- -
- Klaus, S.: Čo reguluje príjem potravy? O energetickej rovnováhe, mechanizme hladu a sýtosti. Moderná výživa dnes. Č.4/december 2001 (skenovanie v archíve)

Leitzmann, C.: Fyziologická regulácia príjmu potravy. Ernähr-Umschau 25 (4) 115-120 (1978) (Prednáška - Medzinárodný workshop DGE „Nutričné ​​správanie“, Mannheim 7. októbra 1997) (sken v archíve)

Zámerné ovplyvňovanie správania zvonka - napr. Prostredníctvom hormónov - testosterónu - spôsobuje (u žien) spravodlivejšie (spravodlivejšie zdieľanie) (informácie) (štúdia publikovaná Univerzitou v Zürichu - publikácia o prírode) Oxytocín - (hormón prítulného mazlíčka) - viac črevných rozhodnutí (emocionálne) - nakupovanie - (neuromarketing ) (Info)

Beidler, LM: Biologické základy výberu potravín.
(chemické zmysly; chuť), s. 3-15
Rolls, ET; Rolls, BJ.: Mozgové mechanizmy vyriešené pri kŕmení.; S.33-61 In: Barker LM, ed., Psychobiológia výberu potravy pre ľudí. Chichester, Spojené kráľovstvo: England Ellis Horwood Limited, Publishers, 1982

Vilgis, T.: Potešenie a výživa z vedeckého hľadiska. P. 221-240 v Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:Budúcnosť na stole. Analýzy, trendy a perspektívy výživy zajtrajška. VS Verlag, Wiesbaden; 2011 (zborník z konferencie - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(knihy Google)

Interakcia medzi jedlom a funkciou mozgu - „Hedonická hyperfágia“ - interdisciplinárny výskumný odbor „Neurotrition“ - Univerzita v Erlangene-Norimbergu - Prof. Monika Pischetsrieder, FAU Erlangen-Nürnberg (odkaz) (publikácia v Labor & more č. 6; 2014)
(Prečo stále jeme v spoločnosti Chips & Co. Standard, Viedeň, 20. apríla 2013; „Zunhemen vom Watching“, spektrum znalostí, 6. februára 2015)