Fyziologické normy detskej výživy Kompetentné zdravie na iLive
Lekársky expert článku
Niet pochýb o tom, že výživa ako forma poskytovania stavebných materiálov a energie pre celý proces výchovy a vývoja dieťaťa má osobitný význam pre zdravie detí a pre konečné výsledky rastu a vývoja. Avšak aj napriek tomu nemôžeme povedať, že v strave dieťaťa, ako aj v ľudskej výžive dospelých máme teraz prístup ku všetkým vedeckým pravdám a praktickým riešeniam. Musíme pripustiť, že je to mimoriadne konzervatívny ľudský genóm, ktorý sa v našich bunkách zachoval až doteraz, medvede a nutričná orientácia a závislosť spôsobená minulosťou alebo jeho najbližší predkovia. Je možné, že to bolo a zamerať sa na tie potraviny, ktoré sú bohaté na svetové oceány a že krajina, po ktorej sa naši predkovia plazili z oceánu.
Našťastie pre pediatrov sa hlavný potravinový produkt dieťaťa - materské mlieko - zmenil pomerne málo a hlavne v tej časti, kde je jeho zloženie určené stravou dojčiacej ženy. Ženské mlieko preto zostáva pre detskú stravu neochvejným „zlatým štandardom“. Pokiaľ ide o ľudskú stravu v období po jej exkomunikácii od matky, musíme objaviť nové a neočakávané.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Fyziologická výživa
Pojem „fyziologická výživa“ znamená poskytnutie normálnej stravy do určitého veku, rast a vývoj dieťaťa pomocou stravy. Hlavným rozdielom medzi fyziologickou výživou detí a fyziologickou výživou dospelých je v prvom rade zameranie na rast a vývoj. Dietetika alebo nutriológia, detstvo je predovšetkým „vývoj výživy (výživa)“. Pojem „fyziologická výživa“ obsahuje niektoré užšie alebo špeciálnejšie pojmy a ich vlastné definície.
Jedným z najkomplexnejších a najdôležitejších teoretických aspektov rozvoja dietetiky je štúdium mechanizmu výskytu pretrvávajúcich vplyvov výživových vlastností, často počas celého života. Väčšina z nich je samozrejme špecifická pre kŕmenie plodu počas tehotenstva, čo úzko súvisí s výživou tehotnej ženy. Takéto vplyvy sú pre stravu malých detí veľmi presvedčivé, ale sú prítomné aj vo všetkých nasledujúcich detských obdobiach až do úplného vývoja a vývoja tela.
V ranom detstve, akútnejšie ako vo vyššom veku, sú problémy so zaistením jemnejšej nutričnej diferenciácie nervového tkaniva a mozgu, vývoja kostí, krvných ciev, kostrového svalstva a myokardu, reprodukcie endokrinného systému. Suboptimálne dávanie malým a ešte starším školákom železo, selén, jód, zinok, vápnik atď. D. Môže to byť dostatočný dôvod na neoptimalitu alebo podstatnejšie porušenia pri formovaní intelektu, pohybového aparátu a spojivového tkaniva vo všeobecnom reprodukčnom systéme, pri zníženom fyzickom výkone a v zmysle očakávanej dĺžky života v dôsledku chorôb dospelých.
Všetky tieto skutočnosti sa do značnej miery líšia od názorov na stravu v nedávnej minulosti. Predchádzajúce koncepty detskej výživy sa viac zameriavali na analýzu vzťahu medzi výživou a zdravím v blízkej budúcnosti. Klinický lekár ako dietetik sa ľahšie orientuje v takých priamych javoch, ako je hlad alebo sýtosť, tolerancia alebo intolerancia k jedlu, prítomnosť reakcií na príjem potravy, najmä dynamika telesnej hmotnosti a rast počas obdobia kŕmenia. a tak ďalej. D. Z hľadiska výživy sú to tiež dôležité vlastnosti, ale prítomnosť ani najpozitívnejších priamych odhadov nestačí na to, aby sa zistila strava vhodná na použitie alebo optimálna.
Pri diskusii o mechanizmoch dlhodobých účinkov výživy na vývoj je potrebné brať do úvahy úlohu nasledujúcich procesov.
Vyvážený zostatok
Pojem „vyvážená výživa“ charakterizuje nielen primeranosť výživných látok, ale aj dodržiavanie určitých vzájomných závislostí medzi mnohými zameniteľnými a nenahraditeľnými výživovými faktormi. Koncept rovnováhy a nerovnováhy sa teda týka predovšetkým rozšírených biochemických charakteristík diét.
[7], [8], [9], [10], [11]
Primeranosť jedla
Pojem „správna výživa“ z hľadiska fyziologickej výživy nezahŕňa iba myšlienku primeranosti a správneho stravovania, ale aj dodržiavanie širokej škály ďalších podmienok, ktoré sa často menia u detí rôznych vekových skupín. Výber produktu, jeho zloženie, kulinárske spracovanie, konečný objem alebo konzistencia, chuťové, osmotické alebo imunoalergologické vlastnosti môžu alebo nemusia zodpovedať veku alebo individuálnym vlastnostiam dieťaťa, čo predstavuje väčšiu alebo menšiu mieru neadekvátnej sily dokonca ani pre vyššia užitočnosť v obsahu živín a rovnováhe .
Pri primeranej výžive je možné, ale s veľkou konvenčnosťou, brať do úvahy problémy spojené s prirodzeným, zmiešaným a umelým kŕmením detí v prvom roku života. Za prísne vhodné pre deti v prvom roku života možno považovať iba prírodnú výživu. Je to spôsobené mimoriadne zložitým integrovaným účinkom nutričnej a biologickej regulačnej úlohy materského mlieka a procesu kŕmenia.
Vzhľadom na veľmi významný vplyv kvantitatívnych charakteristík, najmä obsahu energie a bielkovín v strave, na rýchlosť rastu dieťaťa, najmä v prvých mesiacoch a rokoch života, je možné v rámci limitov primeranej výživy alokovať jeho rôzne úrovne.
Maximálna výživa je postačujúca na pomenovanie takej správnej stravy, pri ktorej je miera fyzického vývoja nadpriemerná (viac ako 75 percentilov v porovnaní so štandardmi rýchlosti); priemer - primeraná výživa pri priemernom tempe rastu (od 25 do 75 percentilov); minimum - pri nízkej rýchlosti rastu (od 3 do 25 percentilov v prírastkoch dĺžky alebo telesnej hmotnosti). Blízko k vyššie uvedeným pojmom je možné uviesť napríklad „nútenú výživu“, ktorá zaujíma strednú pozíciu medzi fyziológom a terapeutom. Nútená výživa je fyziologická, v skutočnosti sa počíta na základe života, rastu a vývoja. Platí však iba v období zotavenia z chorôb, ktoré majú za následok spomalenie alebo dokonca zastavenie rastu a dynamiky telesnej hmotnosti. Na zabezpečenie procesov rastu a obnovy dojčenia používajú tieto deti zvýšenie záťaže bielkovinami a energiou pri zachovaní vyváženej stravy proti tomuto už zvýšenému tehotenstvu.
Do kategórie prechodných konceptov v intervale medzi fyziologickou a terapeutickou výživou možno zahrnúť pojem „preventívna“ výživa. Najčastejšie tento výraz označuje primeranú stravu, ale s vlastnosťami, ktoré poskytujú špecifický účinok na kompenzáciu ústavnej alebo dedičnej predispozície identifikovanej určitou skupinou patologických chorôb alebo stavov. V posledných rokoch sa začal rozširovať pojem „funkčná výživa“, ktorý sa používa na dlhodobé zmeny fyziologickej výživy s veľmi širokou preventívnou orientáciou. Rozsah funkčných živín, ktoré vám umožňujú dosiahnuť vyššiu úroveň zdravia, neustále rastie.
Medzi najčastejšie odporúčania pre zdravú výživu patrí použitie 3 - 5 porcií zeleniny (okrem zemiakov), ovocia alebo štiav rôznych farieb počas dňa, čo je zárukou dostatočného množstva funkčných potravín.
Jednou z častí funkčnej výživy je náuka o biorurentoch a prebiotikách, ktorá sa zaoberá aspektom synergie medzi ľudským telom a saprofytickými baktériami.
Karotén idae (β-karotén, luteín, lykopén, ziaksantín)
Flavanoidy (resveratrol, antokyány, kercetín, gepers, tegnes)