Gaštanový med - viac než len populárny domáci liek
Gaštanový med vyniká svojím mierne horkastá chuť z iných druhov medu. Nie je to čistý kvetový med, pretože včely na výrobu zbierajú nielen kvetový nektár, ale aj medovú rosu zo sladkého gaštanu. Týmto spôsobom sa vytvorí špeciálne zloženie prísad, ktoré tiež robí z gaštanového medu antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti požičať. V tomto článku sa dozviete všetko, čo stojí za to vedieť o gaštanovom mede jedného PhD z biológie.
Gaštanový med pochádza zo sladkého gaštanu
Sladký gaštan (Castanea sativa), ktorý sa tiež nazýva sladký gaštan, je základom pre gaštanový med. V Európe je to jediný druh stromu, ktorý patrí do rodu gaštanov. Ako ovocie vytvára sladký gaštan populárne gaštany, a preto sa jednému gaštanovému medu hovorí „gaštanový med“. V Nemecku je len niekoľko oblastí, v ktorých je dostatok sladkých gaštanov na výrobu čistého gaštanového medu. Takéto oblasti majú Falcko, údolie Rýna a Taunus. Sladký gaštan by sa nemal zamieňať s pagaštanom konským, ktorý sa nachádza na mnohých miestach. Pagaštan konský nepatrí do rodu gaštanov a úzko nesúvisí s gaštanom sladkým.
Včely zbierajú pre gaštanový med nektár a medovku
Sladký gaštan spravidla kvitne v júni a júli. V tom čase veľa hmyzu sajúceho rastliny kolonizovalo gaštan sladký, ktorý sa živí šťavou z rastlín a prebytok vylučuje vo forme medovky. Ak včely vyletia zbierať nektár, nájdu na rovnakom gaštane aj medovicu. Včely sa navyše stretávajú s miazgou, ktorá pochádza priamo z pazúch listov. Včely transportujú svoj úžitok z nektáru, medovice a rastlinnej šťavy do úľa a používajú ich na výrobu gaštanového medu. Podiel medovice môže byť veľmi rozdielny. Je dokonca možné, že gaštanový med pochádza prevažne z medovky. To je prípad, keď sa včely začnú zhromažďovať na konci gaštanového kvetu alebo neskôr.
Nemecký gaštanový med nenájdete všade
Pretože väčšie zásoby sladkých gaštanov sa vyskytujú iba v určitých oblastiach Nemecka, gaštanový med je k dispozícii iba od včelárov v týchto regiónoch. Kvôli krátkej dobe kvitnutia je ponuka tiež dosť obmedzená. Gaštanový med sa preto často dováža z iných krajín, ako sú Švajčiarsko, Francúzsko, Taliansko, Turecko a Grécko.
Vďaka mimoriadnej chuti je gaštanový med obľúbený
Gaštanový med chutí veľmi silno, korenisto a trochu horkasto. Je tam gaštanový med menej sladké ako väčšina medov. Tento rozdiel od iných druhov medu z neho robí špeciálnu pochúťku pre milovníkov medu. V závislosti od množstva medovice alebo od množstva iných rastlín sa chuť gaštanového medu líši v závislosti od jeho pôvodu a času zberu. To platí aj pre farbu. Gaštanový med je pomerne tmavý a má mierne červenkastý tón. Gaštanový med je spravidla med, ktorý zostáva dlho tekutý.
Zložky a vlastnosti gaštanového medu
Rovnako ako iný med, aj gaštanový med sa skladá hlavne z cukru a je veľmi bohatý na približne 300 kilokalórií na 100 gramov. Chuť, farba a konzistencia však už naznačujú zvláštne zloženie gaštanového medu, ktoré sa môže trochu líšiť v závislosti od pôvodu a času zberu. Gaštanový med má porovnateľne nízky obsah hroznového cukru, a preto zostáva tak dlho tekutý. V priemere obsahuje gaštanový med asi 41 percent fruktózy, 28 percent dextrózy a takmer 18 percent vody. 1
Jeho tmavá farba naznačuje, že gaštanový med má pravdu ako medovicový veľa minerálov a stopových prvkov obsahuje. 2 Okrem toho v gaštanovom mede je viac Fenolové zlúčeniny možno nájsť ako v mnohých iných druhoch medu, ktoré podľa toho študuje silné antioxidačné vlastnosti požičať. 2 Patria sem rôzne flavonoidy a triesloviny, ako sú triesloviny, ktoré sú tiež zodpovedné za horkú chuť gaštanového medu. 3 Podľa vedcov tieto a ďalšie zložky tiež zabezpečujú, že gaštanový med je a antimikrobiálna a protizápalová aktivita má a má tiež ochranný účinok na pečeň. 3, 4 gaštanový med má tiež zložky, ktoré antihypertenzívum Zák. 5 Zatiaľ však nie je objasnené, či je v normálnej dávke dostatok týchto zložiek na skutočné zníženie krvného tlaku s gaštanovým medom.
Možné použitie gaštanového medu ako domáceho lieku
Gaštanový med je obľúbený Domáce lieky na prechladnutie, pálenie záhy a iné ťažkosti s gastrointestinálnym traktom. Vedci sa domnievajú, že je dosť možné, že vďaka svojim zložkám môže gaštanový med pomôcť pri žalúdočných vredoch alebo pri infekcii žalúdočnými klíčkami Helicobacter pylori. Zmysluplné štúdie o tejto otázke stále čakajú. 3 Existujú tiež dôkazy, že gaštanový med, rovnako ako iné medy, môže zmierniť kašeľ. 6 Vďaka svojmu zvláštnemu zloženiu a vlastnostiam je gaštanový med pravdepodobne jedným z druhov medu, ktorý je ako domáci liek vhodnejší ako iné druhy medu. 7 Ak chcete vyskúšať gaštanový med ako domáci liek, mali by ste si ho nechať rovno roztopiť na jazyku. Liečba v domácnosti by však nikdy nemala nahradiť návštevu lekára, ak sú príznaky závažnejšie alebo pretrvávajúce. Je vedecky nejasné, či má konzumácia gaštanového medu všeobecný vplyv na zdravie.
Gaštanový med pri hojení rán
Gaštanový med vykazuje vo vedeckých štúdiách liečivé účinky Liečba rán. 8-10 Pretože má pomerne vysoký podiel biologicky aktívnych zložiek, gaštanový med môže byť pri hojení rán rovnako užitočný ako med manuka a medovicový med. 11 Môže to teda vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam Bojujte proti infekciám rán, ktoré zasahujú do hojenia rán. Podľa štúdií sa to tiež zdá byť gaštanový med Na podporu imunitného systému pri hojení rán, podporou vytvárania nového tkaniva. 8 Na ošetrenie rán by sa však mal používať iba sterilizovaný med.
Kúpte si gaštanový med - na čo si treba dať pozor?
Pri nákupe väčšiny druhov medu je vhodné dbať na regionálnosť. V prípade gaštanového medu je však táto rada ťažšie dodržateľná, pretože veľké zásoby sladkých gaštanov sa nachádzajú iba v niekoľkých oblastiach. Napriek tomu môže byť výhodné zvážiť aj pôvod gaštanového medu. Môžete si tu kúpiť kvalitný a lahodný gaštanový med. Organická značka môže navyše poskytnúť trochu viac informácií o ekologickej metóde výroby. Koniec koncov, čím ďalej, tým ťažšie je pre spotrebiteľov zistiť viac o príslušnom včelárskom podniku.
Gaštanový med - záver
Gaštanový med je med so zvláštnou chuťou a hodnotnými prísadami. Ako pochúťka je obľúbený u mnohých gurmánov, ale používa sa aj ako domáci liek na prechladnutie a zažívacie ťažkosti. Vedecké štúdie sú veľmi sľubné, takže by sa mohlo vyplatiť vyskúšať gaštanový med, aspoň pri príznakoch, ako je kašeľ a niektoré gastrointestinálne ťažkosti.
Fotografie a videá sme vyrobili sami, okrem nasledujúceho obsahu: