Gaštany boli dlho základnou potravinou evidero
Aký je rozdiel medzi sladkými gaštanmi, sladkými gaštanmi a gaštanmi? Pojmy sladký gaštan a sladký gaštan označujú to isté ovocie s rôznymi pojmami, a preto sa môžu používať ako synonymá. Na druhej strane, gaštany sa navonok líšia od gaštanu sladkého.
Názov Gaštany sa tiež nepoužíva jednotne. Často sa používa na jednoduché označenie obzvlášť veľkého ovocia. Vo Francúzsku je marron definovaný pre ovocie, na ktorom nenarástla šupka semena a menej ako 12 percent orechov je rozdelených, t. J. Keď šupka semena jednotlivo obklopuje dva kotyledóny.
V Taliansku znamená výraz „marroni“ veľké odrody vynikajúcej kvality, pretiahnutý tvar a červenkastá, lesklá pokožka s hustými pruhmi a malou jazvou spolu. Gaštany sú sladké, nie sú štiepané, nie sú duté a ľahko sa lúpajú. Gaštany sú okrúhlejšie ako gaštany, čo je pravdepodobne spôsobené tým, že na jednu šálku ovocia vyprodukujú zvyčajne iba jedno, zriedka dve ovocie.
Sladký gaštan - základné jedlo od staroveku
Sladký gaštan pochádza zo Stredozemia od Kaukazu po Pyrenejský polostrov od staroveku a možno ho pripísať historické základné potraviny možno očakávať. Od 16. do 18. storočia sa pestovanie sladkých gaštanov naďalej zvyšovalo. Centrami boli pohoria Pyrenejského polostrova, stredného a južného Francúzska, Korziky, stredného a severného Talianska, Ticina a Balkánu.
Bez ohľadu na príslušnú krajinu boli gaštanové kultúry, ktoré francúzsky historik Emmanuel Le Roy Ladurie Internationale nazýval chudoba a gaštany, podobné. Gaštan bol v týchto oblastiach často najpraktickejší jediný zdroj potravy. Od stredoveku do konca 19. storočia bol sladký gaštan hlavným jedlom vidieckeho obyvateľstva v horských oblastiach južnej Európy. V 20. storočí populácia prudko poklesla v dôsledku rakoviny gaštanov, ale na konci 20. storočia sa zotavila.
Dlho predtým, ako sa v Európe mohli uchytiť zemiaky a kukurica, bol sladký gaštan nepostrádateľným základným jedlom pre širokú časť populácie. Sladký gaštan sa väčšinou spracovával na múku, ktorá sa potom používala na pečenie chleba. Najmä pre chudobnú horskú populáciu boli gaštany skutočnými záchrancami, ktorí ich zachránili pred hladomorom.
Nie nadarmo sa sladkému gaštanu hovorilo „chlieb chudobných“ a hovorilo sa, že na prekonanie zimy stačí jeden gaštan na osobu. V závislosti od regiónu sa odhadoval jeden alebo dva stromy na celoročnú výživu dospelého človeka.
Tieto zložky majú sladké gaštany
Ak by generácie v ťažko zvládnuteľných regiónoch dokázali z veľkej časti prežiť konzumáciu gaštanov, dá sa odvodiť, že táto potravina musí niečo ponúkať, inak by predkovia vymreli z chorôb z nedostatku.
Orechy jednu majú vysoký obsah sacharidov, škrobu a sacharózy. Vysoký obsah cukru spolu s vysokým obsahom vody v čerstvom ovocí ich robí tiež rýchlo sa kaziaci. Vysoký obsah sacharidov odlišuje gaštany od ostatných orechov, ktoré obsahujú hlavne tuky.
Proteínová časť je bez lepidiel prolamínu a glutenínu, Gaštanovú múku je preto možné piecť iba v kombinácii s inou múkou. Aminokyseliny nevyhnutné pre človeka sú vysoké. Obsah bielkovín je vyšší ako v zemiakoch, ale nižší ako v obilninách. Obsah tuku je nízky, ale má vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín (550–718 miligramov kyseliny linolovej a 78–92 miligramov kyseliny linolenovej na 100 gramov čerstvej hmotnosti).
Obsah draslíka je vysoký, ale obsah sodíka je veľmi nízky (9 miligramov na 100 gramov čerstvej hmoty). Základné vitamíny sú riboflavín (B2) a kyselina nikotínová (B3) patriace do skupiny B, ktoré sú tiež teplotne stabilné. To je obzvlášť dôležité, pretože sladký gaštan musí byť pred konzumáciou najskôr varený alebo pražený.
Gaštany zaujmú svojou obrovskou rozmanitosťou ingrediencií: cenné sacharidy, vysoko kvalitné bielkoviny, vláknina, ako aj vitamíny a minerály. Takže tu nájdeme takmer všetky (životne dôležité) živiny spojené s lahodnou chuťou.
Gaštany poskytujú veľa energie
Vysoký obsah Škrob a polysacharidy významne prispieva k výhrevnosti 170 kilokalórií pri, ale majú plniaci účinok a hladinu cukru v krvi nechávajú stúpať po konzumácii len pomaly. Takže sladké gaštany jeden majú nízky glykemický index. Výsledkom je, že človek po jedle nepociťuje únavu, ako to často býva pri jednoduchých cukroch a bielej múke. Gaštany možno dobre použiť ako prílohu k rôznym jedlám alebo môžete šalátom dodať osobitý nádych.
Gaštany pre stabilný nervový kostým
Gaštany majú vysoký obsah draslíka 700 mg/100 g, čo má priaznivý vplyv na nervy, krvný tlak a tep srdca v konkurenčnom prostredí so sodíkom alkalického kovu. Prebytok sodíka sa vylučuje vo väčšej miere obličkami, čo pôsobí proti sodíku skrytému v mnohých potravinách. S diétou s vysokým obsahom draslíka, ale s nízkym obsahom sodíka môžete trochu „diéta s nízkym obsahom soli„A to sa považuje za preventívne opatrenie proti riziku mozgovej príhody, kardiovaskulárnych chorôb alebo porúch srdcového rytmu.
Vezmite si teda na zahryznutie pár gaštanov, ktoré si môžete kúpiť už jedlé vákuovo balené v supermarketoch. Mimochodom, náš mozog spotrebuje až 25% našej energie a prenos stimulov sa uskutočňuje z tohto riadiaceho, rozhodovacieho a riadiaceho centra nervovými cestami, ktoré sú podporované vitamínmi B sladkého gaštanu ako neurotransmitery. Práca mysle a gaštan k sebe ladia.