Gastro účtovníctvo 5 čísel, ktoré by mal každý reštaurátor vedieť

10, 2017, 500 000, 35, 6 - to je päť čísel, ktoré by mohli byť rozhodujúce pre vaše gastro účtovníctvo. Do akej miery sa dozviete nižšie.

Účtovníctvo nepatrí medzi čokoládové stránky gastronómie, ale na čo slúži kňučanie? Musí sa viesť účtovníctvo. Okrem údajov o predaji by ste ako reštaurátor mali pamätať aj na niektoré ďalšie čísla. Niektoré z nich zaujímajú vášho daňového poradcu, iné sa vás týkajú osobne. Zvedavý? V nasledujúcom sme pre vás vybrali 5 zaujímavých čísel z rôznych oblastí účtovníctva.

1. Účtovníctvo - do 10 rokov

Nikto by nepovedal, že účtovníctvo je jednoduché. Vyžaduje sa vysoký stupeň starostlivosti a poriadku. Ak by sa však vyskytli chyby alebo dokonca nastali veľké nezrovnalosti, môžu sa vyskytnúť vysoké pokuty - v najhoršom prípade až 10 rokov odňatia slobody, ak je možné preukázať masívne daňové úniky. Samozrejme, vo väčšine prípadov vedie neúplné účtovníctvo k pokutám, ktoré však môžu dobre fungujúcej reštaurácii zlomiť aj krk. Preto sa skutočne oplatí vyhnúť sa nesprávnemu účtovníctvu. Peniaze môžete vložiť do vlastného marketingu alebo interiérového dizajnu.

2. GoBD - od roku 2017

GoBD? Jedná sa o „zásady správneho riadenia a uchovávania kníh, záznamov a dokumentov v elektronickej podobe, ako aj o prístup k údajom“, ktoré v Nemecku platia od začiatku roka. Každý reštaurátor, ktorý má systém elektronickej registračnej pokladnice, by mal preto pri archivácii od 01.01.2017 zvážiť niekoľko vecí. Podľa zákona musíte uchovať nasledujúce údaje a dokumenty:

  • všetky články a skupiny produktov, ktoré sú uložené v systéme, ako aj súvisiace ceny vrátane histórie
  • Dokumentácia procesu: všetky údaje o zmenách pre vyhodnotenie, programovanie a kmeňové dáta
  • úplné údaje denníka
  • návod na obsluhu a programovací návod k registračnej pokladnici
  • Dokumentácia o mieste použitia a čase použitia, ak sa pokladnica používa na rôznych miestach (napr. Veľtrhy alebo trhy)

To tiež znamená, že podľa GoBD musia byť elektronicky zaznamenané údaje uložené v elektronickej podobe. Musia byť tiež čitateľné. Nie je to však samozrejmosť: Mnoho starších registračných pokladníc nedokáže z dlhodobého hľadiska uložiť daňové údaje.

V dnešnej dobe však existujú digitálne registračné systémy, ktoré vás okrem iných výhod odbremenia aj od archivácie. To vám a vášmu účtovníkovi ušetrí veľa práce a času. Získajte osobné rady od bývalých reštaurátorov v pokladničnom systéme kompatibilnom s GoBD.

4 dôležité pravidlá pre účtovníctvo

  1. Začnite skôr a každý mesiac si triedte príjmy!
  2. Kompletné dokumenty odovzdajte svojmu účtovníkovi!
  3. Samostatné osobné a obchodné výdavky!
  4. Buď úprimný!

3. mzda - do 500 000 eur

Hneď ako sa reštaurácia alebo kaviareň rozrastie, budete určite potrebovať jednu vec - schopný personál. To zase chce byť vyplatené, zamestnanci chcú mzdy. Bolo by veľmi ľahké, keby sa táto mzda dala vyplácať v hotovosti a neboli by potrebné žiadne ďalšie výdavky, ako sú dane alebo poistenie, ale to by potom znamenalo nelegálnu prácu. Okrem mzdových listov, dokladov o správach o sociálnom zabezpečení, dokladov o nezdaniteľných prirážkach a oveľa viac je pracovné povolenie súčasťou čistého pracovného pomeru. V prípade núdze vás ako reštaurátora stojí nelegálna práca hlava a krk. Možné sú pokuty do 500,00 eur. Preto náš tip: Pokiaľ ide o mzdy, nezabudnite daňovému úradu kedykoľvek preukázať, že je všetko v poriadku.

účtovníctvo

4. Výpočet - 35%

35% je hodnota, ktorá sa týka dvoch nákladových oblastí v gastronómii. Na jednej strane je to horná zdravá hranica nákladov na tovar a na druhej strane musíte do výpočtu personálnych nákladov zahrnúť dobrých 35%. Obidve nákladové položky by sa samozrejme mali nachádzať vo vašich knihách zrozumiteľne a nielen vo výpočte ceny. Nesmierne vám pomôže, ak máte svoje čísla viditeľné odkiaľkoľvek, a preto môžete konať, kým nebude neskoro.

Ako šéf tam nemôžete byť vždy. Vďaka inteligentnému dátovému centru môžete sledovať svoje obchodné čísla z domu alebo na dovolenke. Vždy si teda môžete skontrolovať, ktorý čašník robí aký veľký obrat. Ak sa počet vašich zamestnancov príliš líši, musíte sa bližšie pozrieť: Sú tabuľky rozdelené spravodlivo? Môžu niektorí čašníci stále optimalizovať svoje procesy? Spravodlivá spätná väzba zlepšuje vaše podnikanie a zvyšuje váš predaj!

Tip: POS systém orderbird pre iPad ponúka online nástroj na kontrolu back office s my.orderbird. To umožňuje reštaurátorom zistiť, ktoré jedlá a nápoje sa objednávajú najviac a kedykoľvek a odkiaľkoľvek.

5. Dodacie listy - minimálne 6 rokov

Bez neustáleho nákupu tovaru nie je žiadna gastronómia. Okrem neustáleho blúdenia z vašej strany, či by ste niekde mohli kúpiť lepšie výrobky za nižšie ceny, by ste nemali stratiť zo zreteľa ani ďalší komponent - dodacie listy. Vedenie dodacích listov je nevyhnutné zlo, 6 rokov je zákonné minimum.

Pamätajte, že nie každý dodací list má nevyhnutne dodací list!

Niekedy sú to faktúry, ktoré sa počítajú ako dodacie listy alebo nákladné listy. Spravidla potrebujete pre každý obchodný prípad dokument, ktorý obsahuje nasledovné:

  • potvrdenie objednávky dodávky
  • potvrdenie o doručení
  • dodací list
  • faktúra
  • dodací list
  • doklad o zaplatení

Ak dodací list nie je označený ako dodací list, a preto sa považuje za obchodný list, môže sa tiež zmeniť retenčná doba. Napríklad faktúra obsahujúca dodací list sa musí uchovávať 10 rokov. Upozorňujeme tiež, že konečné termíny sa začínajú počítať až na konci roka, a nie od skutočného dátumu vydania. Okrem toho sú rozšírenia zo strany daňového úradu vždy možné, ak proces ešte nebol dokončený pre daňové účely.

V bežnom prípade to znamená napríklad:

Dodací list je datovaný 30. júna 2017, retenčné obdobie však začína na prelome rokov 2017/2018. Dodací list by sa teda musel uchovať ako dôkaz do konca roku 2023. Teraz je povolené uchovávať dodacie listy elektronicky. Obsahovo a obrazovo sa však musia stopercentne zhodovať. V prípade straty údajov si vždy nezabudnite vytvoriť zodpovedajúcu záložnú kópiu na druhom pamäťovom médiu, napríklad na pevnom disku alebo USB kľúči.

Dôkazné bremeno leží na vás ako daňovníkovi. Upozornenie: Ak nie ste schopní splniť svoju povinnosť predložiť dôkazy, pretože ste nedodržali lehoty uchovávania, môžu vám hroziť vysoké pokuty vo výške 5 000 eur. To môže vyústiť do odhadov daňového úradu, ktoré sa môžu odvolávať na maximálne sumy v priemysle.

Dúfame, že vám tento článok pomôže vyhnúť sa rizikám a vyhnúť sa faux pas. V lepšom prípade na týchto 5 čísel zatiaľ nezabudnete, aby ste aj vy a vaša gastronómia zostali úspešní bez toho, aby vás niekto trestal. Ak pracujete s daňovým úradom a podľa toho s pokladničným systémom vyhovujúcim GoBD, môžete urobiť veľký krok správnym smerom. Vyskúšajte orderbird, váš daňový audítor bude spokojný!

Urobte svoju gastronómiu ešte úspešnejšou!

So systémom iPad POS od orderbird ušetríte čas, peniaze a nervy. Stačí sa prihlásiť a jeden z našich odborníkov na gastronómiu sa s vami spojí.