Gastroenterológ „Mnoho ľudí má jedlo, maximálne dve, denne“
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Pre väčšinu z nás sa posledné desaťročia vyznačujú mimoriadne intenzívnym životným štýlom, keď pracovné a rodinné povinnosti nenechávajú priestor pre denné stravovanie alebo fyzickú aktivitu. Primárna gastroenterologička Elena Ciupercă podáva podrobnosti o tom, čo sa deje s jedlom v zažívacom trakte a vysvetľuje, prečo je dôležité, čo a kedy jeme.
Mnoho ľudí má jedno jedlo maximálne dve denne, často hlavné jedlo večer, čo je jediné jedlo, ktoré sa užíva doma v pokoji. Jedlá počas dňa sú rýchle občerstvenie alebo praclíky, ktoré sa berú na cesty. Na výber potravín a na vyvážený stravovací plán je čoraz menej času, často jeme to, čo máme po ruke, poznamenáva Dr. Elena Ciupercă, primárna gastroenterologička na klinike DigestMed.
Prečo je dôležité čo a kedy jeme? Pozrime sa na úvod, čo sa stane s jedlom v zažívacom trakte.
Krok 1: Zrak, vôňa a chuť jedla spúšťajú kortikálnym mechanizmom sekréciu slín a žalúdka.
Krok 2: ústna dutina. „Tu sa vykonávajú žuvacie procesy - zásahom zubov, pier, dolnej čeľuste, jazyka, mäkkého a tvrdého podnebia sa jedlo rozdrví, čo uľahčuje trávenie, a zmieša sa so slinami, aby sa ľahko prehltli; tiež začína trávenie sacharidov pod vplyvom slinnej amylázy, “vysvetľuje doktor Ciupercă.
Krok 3: pažeráka. Je to svalové potrubie, ktoré rýchlo prenáša jedlo do žalúdka; na oboch koncoch je uzavretá dvoma svalovými rukávmi - horným pažerákovým zvieračom a dolným pažerákovým zvieračom. „Dolný pažerákový zvierač má dôležitú úlohu pri prevencii spätného toku obsahu žalúdka do pažeráka. Pri prehĺtaní jedla sa uvoľní, ale zvyšok času je zvyčajne uzamknutý. ““.
Krok 4: brucho. Má funkciu zásobníka na skonzumované jedlo. „Jedlo tu zostáva niekoľko hodín - priemerne 4 hodiny, je zmiešané žalúdočnými kontrakciami a je vystavené kyslému prostrediu žalúdka, ako aj pôsobeniu tráviacich enzýmov - proteolytických a lipolytických enzýmov, ktoré odbúravajú bielkoviny a tuky - a uvoľňujú sa kontrolovane a frakčne v dvanástniku, prvom segmente tenkého čreva. V žalúdku sa vlastne začínajú procesy trávenia a vstrebávania “. Žalúdok tiež uvoľňuje hormóny, ktoré modulujú vylučovanie kyselín a ďalšie tráviace procesy, ako aj látky, ktoré modulujú pocit sýtosti. „Objem skonzumovaného jedla má vyššiu váhu na vyvolanie pocitu sýtosti v porovnaní s obsiahnutými kalóriami,“ upozorňuje Dr. Ciupercă.
Kyselina žalúdočná hrá úlohu pri aktivácii enzýmov zodpovedných za trávenie bielkovín, pri absorpcii železa z potravy, vápniku a vitamíne B12. „Hrá tiež dôležitú úlohu pri ničení prehltnutých baktérií. Žalúdočná kyselina, ako aj enzýmy tráviace bielkoviny však musia byť v rovnováhe s tvorbou hlienu a hydrogenuhličitanu v žalúdku, inak môžu narušiť žalúdočnú sliznicu. Túto rovnováhu môže narušiť prítomnosť chronickej infekcie H. Pylori, protizápalové lieky, nepravidelné jedlá so zvýšeným príjmom potravín, ktoré stimulujú vylučovanie žalúdočnej kyseliny alebo dráždia žalúdok - rýchle, kyslé, slané, sýtené jedlá. Prítomnosť potravy v žalúdku konzumovaná pravidelne - asi 4 hodiny, čas evakuácie žalúdka - znižuje pH žalúdočnej kyseliny a uľahčuje udržiavanie celistvosti žalúdočnej sliznice.
Krok 5: tenké črevo. S dĺžkou 6 - 8 metrov je hlavným segmentom trávenia a vstrebávania živín. „Sliznica má záhyby, ktoré zvyšujú absorpčný povrch na úrovni týchto záhybov, čo sú absorpčné bunky, ktoré majú na povrchu tráviace enzýmy. Kontakt potravy vylúčenej zo žalúdka s dvanástnikom spúšťa sekréciu cholecystokinínu a sekretínu, ktoré spôsobujú evakuáciu žlčníka a stimuláciu sekrécie pankreasu. Na tejto úrovni sa jedlo zmieša s pankreatickým vylučovaním a žlčou a je vystavené tráviacim enzýmom na okraji kefky črevných absorpčných buniek. “.
Ples je syntetický produkt pečene a obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty a tuky - fosfolipidy a cholesterol. „Žlč je recirkulovaný: dostane sa do čreva a tam sa spätne vstrebáva a vracia sa do pečene, ktorá ju vylučuje do žlčových ciest. Hlavná úloha žlče je v solubilizácii a vstrebávaní tukov z potravy a vitamínov rozpustných v tukoch - vitamínov A, D, E a K, má však tiež úlohu v eliminácii liekov a ťažkých kovov. Medzi jedlami sa lopta zhromažďuje v žlčníku - žlčníku -, aby sa kontrolovane uvoľňovala v čase jedla. Počas obdobia medzi jedlami sa voda a elektrolyty absorbujú zo žlčníka a lopta je čoraz viskóznejšia a ak je medzi stolmi veľká vzdialenosť, môžu sa objaviť kamene zrážaním zložiek guľky.
pankreas produkuje enzýmy, ktoré trávia tak sacharidy, ako aj bielkoviny a lipidy; produkuje tiež veľké množstvo hormónov, ktoré zohrávajú úlohu v metabolickej regulácii - z ktorých najznámejšie sú inzulín a glukagón.
Krok 6: hrubé črevo. „Tu sa znižujú procesy trávenia a vstrebávania. Na tejto úrovni je potravinový odpad vystavený aj črevným baktériám, ktoré fermentujú určité nestráviteľné vlákna; rovnako sa dosahuje absorpcia vody a elektrolytov, úmerne k času, v ktorom zvyšky zostávajú v hrubom čreve. Teda v prípade pomalého prechodu do hrubého čreva je stolica dehydratovanejšia a implicitne tvrdšia. Absorbuje tiež mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré vznikajú pôsobením črevných baktérií na vlákninu. Celé hrubé črevo vykonáva kontrolovanú elimináciu trosiek vo forme výkalov rôznej konzistencie a farby, v závislosti od toho, čo som jedol, a s frekvenciou akceptovanou ako normálna, medzi jednou stolicou každé 3 dni a 3 stolicami/deň. “.
Podstatná úloha PEČEŇ v metabolizme bielkovín, sacharidov a lipidov - výživové princípy vstrebávané v čreve sa dostávajú do pečene a používajú sa tu podľa potrieb tela, dodáva lekár. „Pečeň syntetizuje plazmatické bielkoviny a koagulačné faktory; udržuje konštantnú hladinu cukru v krvi, môže produkovať glukózu z iných látok; môže premieňať prebytočné sacharidy a bielkoviny na tuk; ukladá sacharidy a tuky a v prípade potreby ich uvoľňuje; syntetizuje cholesterol s jeho frakciami a triglyceridmi; môže generovať energiu z oxidácie triglyceridov ".
Prítomnosť potravy v zažívacom trakte je hlavným stimulom, ktorý spúšťa sériu reflexov a základných procesov pri trávení a pohybe potravy.
Menej ako 5% skonzumovaných bielkovín, sacharidov a tukov nie je trávených a absorbovaných v zažívacom trakte.
„Najdôležitejším aspektom je dodržiavanie denných jedál“
„Ranné jedlo je to, ktoré tlmí žalúdočnú kyslosť a evakuuje žlčník, nemalo by sa to vynechať. Večerné jedlo je dobré byť ľahšie, spravidla sme večer menej aktívni a nepotrebujeme veľa energie a extra energia zbytočne prinesená večerným jedlom sa ukladá. Je tiež dobré stráviť 2 - 3 hodiny v posteli, inak je jedlo stále v žalúdku a zvýšený tlak na tejto úrovni podporuje reflux. Počet jedál sa líši podľa aktivity dňa, pri 3-4 hodinách je dobré dať si jedlo alebo občerstvenie. Väčšina z nás potrebuje 3 hlavné jedlá a 1–2 občerstvenie. ““.
Druhým dôležitým aspektom je vyvážená strava z hľadiska výživových zásad. „Teda príjem bielkovín by mal byť 0,75 - 1 gram/kilogram telesnej hmotnosti a približne 10 - 15% denného kalorického príjmu, tuky by nemali presiahnuť 35% kalorického príjmu - a pod 7% tvoriť nasýtené tuky a sacharidy predstavujú asi 50 - 55% ".
„Musia sa spomenúť potraviny, ktoré zabezpečujú zdravie tráviaceho traktu VLÁKNA, ktorý na jednej strane riedi a viaže látky s karcinogénnym potenciálom a na druhej strane napučiava vodou a urýchľuje tranzit, čím sa skracuje kontakt týchto látok s črevnou sliznicou a zvyšuje sa evakuácia. Vláknina tiež oneskoruje vstrebávanie sacharidov a tukov z potravy a zvyšuje pocit sýtosti zväčšením objemu jedla. Preto je strava s vysokým obsahom vlákniny prospešná aj pri znižovaní rizika kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a obezity. ““.
Konzumácia slaných jedál dráždi žalúdočnú sliznicu a zvyšuje riziko zápalu žalúdka alebo dokonca rakoviny žalúdka; údené jedlá môžu mať podobný účinok. Zdá sa, že zvýšená konzumácia červeného mäsa a živočíšnych tukov je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva, uzatvára primár gastroenterológ.