Gaštany - ako si vybrať a ktoré gaštany sú jedlé Sloboda

Autor: Camelia Diaconu, streda 7. októbra 2020, 19:23

Gaštany sú plody bohaté na draslík, vitamíny a minerály, ktoré poskytujú telu základné živiny pre vyváženú stravu. Zistite, ktoré gaštany sú jedlé a aké sú výhody konzumácie jesenného ovocia.

Jedlé gaštany sa zbierajú od konca septembra do začiatku novembra. Môžu sa jesť pečené, ale aj vo forme pyré, bez toho, aby pri tepelnom spracovaní stratili svoje vlastnosti a vitamíny. Objavte výhody konzumácie gaštanov.

Aké gaštany sú jedlé

Kaštan, Castanea sativa, pochádza z juhovýchodnej Európy a spontánne dorastá až do 45 - 50 stupňov, severnej šírky. Jedlý gaštan je vysoký strom so širokou korunou a rovným kmeňom a vetvy sú mierne ohnuté a vytvárajú veľké, lepkavé púčiky.

Jedlý gaštan kvitne v júni až júli a plody sú zelené a veľké s mnohými tŕňmi. Keď dospejú a sú úplne zrelé, niekde v polovici októbra sa ochranná srsť postupne odlepuje a odhaľuje zrelé plody, ktoré majú hnedo-hnedú šupku.

Jedlé gaštany sa pestujú v mnohých častiach Európy od starovekého Ríma, keď sa postupne zavádzali do severnejších oblastí, ako je ich prirodzený areál. Jedlé gaštany neskôr začali mnísi pestovať v záhradách kláštorov a dnes sa nachádzajú mimo ovocných sadov v celej Európe.

Prečítajte si výhody konzumácie dule

Divoký gaštan

Divoký gaštan je strom, ktorý je často vidieť po uliciach a parkoch, s výškou až 30 metrov a kvetmi bohatými na flavonoidy. Týmto spôsobom sa nesmie použiť žiadna surovina dodaná z divých gaštanov, okrem prípravkov na ochranu rastlín.

Gaštan jedlý

Ovocie má podobné zloženie ako pšenica a je bohatým zdrojom fosforu, vitamínu C, lecitínu a sacharidov. Jedlé gaštany sa zbierajú od konca septembra do polovice novembra. Na vnútorné použitie sa gaštany konzumujú zrelé alebo vo forme pyré alebo v iných kombináciách. Plody pri tepelnej príprave nestratia svoje vlastnosti.

Vlastnosti jedlých gaštanov

zápalový;
žalúdočné;
bakteriostatický;
chudokrvný;
remineralizant.

Ako jesť gaštany

Pečené gaštany

Pomocou noža urobte na povrchu každého gaštanu písmeno „X“, gaštany sa tak uvaria dobre vnútri, ale bez horenia zvonka. Vložte ovocie do rúry na pečenie s plechom a nechajte 25 - 30 minút pri teplote 220 stupňov. Gaštanová šupka začína praskať v miestach, kde bola nakrájaná nožom, a stred bude dobre upečený v odtieni zlatohnedej.

Gaštanové pyré

Potrebujete asi 2 šálky jedlých gaštanov, ½ šálky šľahačky, lyžicu masla, 2 lyžice medu a soľ. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a uvarte ho vo veľkom hrnci. Necháme 15 - 20 minút prejsť varom.

Keď sa gaštany uvaria, pridajú sa do mixéra spolu so šľahačkou a ½ šálky vody, v ktorej sa varili. Mixujte, kým nevznikne pasta, potom pridajte ostatné ingrediencie a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nezapracujú. Dochutíme soľou.

Výhody konzumácie gaštanov

Zlepšite trávenie

Gaštany majú vysoký obsah vlákniny a majú priaznivý vplyv na probiotiká v črevnom trakte. Pravidelná konzumácia gaštanov uľahčuje črevný priechod a je prírodným pomocníkom pri liečbe zápchy a zápalu.

Pôsobia silne antioxidačne

Vzhľadom na vysoký obsah antioxidantov, ktoré neutralizujú pôsobenie voľných radikálov, môže konzumácia gaštanov podľa štúdií zabrániť mnohým chorobám vrátane rakoviny, ale môže tiež pomôcť spomaliť proces starnutia.

Chráni zdravie srdca

Antioxidanty v gaštanoch majú protizápalový účinok a z ovocia sa tak stáva adjuvans pre zdravie srdca. Kvôli obsiahnutému draslíku tiež gaštany znižujú krvný tlak a riziká spojené s hypertenziou.

Zvyšujú hustotu kostí

Meď v zložení gaštanov hrá mimoriadne dôležitú úlohu v procese vstrebávania železa, nevyhnutného minerálu pre rast kostí a ich udržanie zdravých. Gaštany tiež obsahujú veľké množstvo horčíka, minerálu, ktorý tiež pomáha zvyšovať hustotu kostí. U ľudí trpiacich osteoporózou sa odporúča pravidelná konzumácia gaštanov.

Zlepšite funkciu mozgu

Gaštany sú bohaté na vitamíny B, kyselinu listovú a tiamín a výživné látky podľa štúdií pomáhajú udržiavať mozog zdravý a chránia ho pred chorobami, ktoré sa môžu vyskytnúť v procese starnutia. Odporúča sa ideálne občerstvenie pre stresujúce obdobia alebo s dlhodobým úsilím.

Gaštany sa odporúčajú aj počas tehotenstva, pretože sú bohaté na kyselinu listovú a pomáhajú tvorbe červených krviniek a optimálnemu vývoju plodu.

Ako si vyberať a skladovať gaštany

Čerstvé jedlé gaštany musia mať hladkú, lesklú šupku bez škvŕn. Ovocie by nemalo byť popraskané alebo ľahké, ale na svoju veľkosť by malo byť na dotyk ťažké. Čerstvé gaštany je možné zmraziť aj celé, v škrupinách a uskladniť ich až 4 mesiace.

Ak sa skladujú na chladnom a suchom mieste, môžu sa jesť týždeň, zatiaľ čo čerstvé orechy sa dajú skladovať v perforovanom plastovom vrecku a uchovávať v chladničke až mesiac.