Gazpacho andaluz

Znak Andalúzie - najväčšej a najjužnejšej oblasti Španielska - gazpacho je studená zeleninová polievka určená na hasenie letných horúčav, ktoré ohrievajú africké vetry. Jeho zloženie a chuť, nedostatok akejkoľvek tepelnej úpravy, robí z gazpacho tekutý šalát odporúčaný v akejkoľvek strave.

gazpacho

Skúste v sobotu v auguste popoludní vytiahnuť z chladničky misku s vareným gazpachom a hostia si vás hneď obľúbia.

Recept: Andalúzske Gazpacho

prísady:

  • 250 gramov zelených uhoriek
  • 250 gramov papriky
  • 200 gramov cibule
  • 1 kilogram dobre vyzretých paradajok
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 150 gramov suchého bieleho chleba
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 2 lyžice octu bieleho vína
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ a biele korenie

Príprava:

  1. Chlieb nakrájajte na plátky a namočte ich do studenej vody.
  2. Zelenina sa umyje a ošúpe.
  3. Z každého druhu odložte jeden alebo dva plátky zeleniny nakrájané na malé kocky spolu s jednou alebo dvoma lyžičkami najemno nakrájanej cibule.
  4. Zvyšnú zeleninu nakrájame na kocky a zmiešame s namočeným a odkvapkaným chlebom.
  5. Zmiešame nožovým mixérom.
  6. Výsledné pyré dobre premiešajte s paradajkovou pastou, pretlačeným cesnakom, olejom a octom.
  7. Chuťovo doladíme soľou a mletým korením a dáme aspoň na pol hodinu chladiť do chladničky.
  8. Gazpacho sa podáva studené, s chlebovými krutónmi, zeleninou nakrájanou na kocky a prípadne s niekoľkými šunkami nakrájanými na kocky.

Čas prípravy: 30 minút

[typ] Ak je kompozícia príliš zviazaná, zrieďte ju studenou polievkou alebo paradajkovou šťavou.

[typ] Niekoľko kociek zeleného jablka - najlepšie zlatých - posypaných polievkou dodá osobitný efekt.