Bezlepková diéta, KTORÚ potrebujete vedieť o trende stravovania
„Nemôžem jesť chlieb - obsahuje lepok.“ Bezlepková výživa je v súčasnosti veľmi populárna - hoci veľa ľudí sa nemusí zaobísť bez chleba a spol.
Lepok je jedným z proteínov a je súčasťou mnohých druhov obilia (pšenica, raž, špalda, jačmeň, ovos). Väčšina ľudí toleruje lepok bez problémov a po konzumácii chleba alebo cestovín sa u nich neobjavia žiadne problémy. Vyzerá to však úplne inak, ak trpíte celiakiou alebo intoleranciou pšenice. U ľudí s celiakiou vedie lepok, ktorý je sám o sebe neškodný, k autoimunitnej reakcii na sliznici tenkého čreva. Ak nedržíte bezlepkovú diétu, povrch tenkého čreva sa postupne zmenšuje, čo vedie k zdravotným problémom, ako sú príznaky nedostatku.
Bezlepková strava pre celiakiu, alergiu na pšenicu a citlivosť
Celiakia je zriedkavé ochorenie, ktoré postihuje iba asi 0,3 percenta Nemcov. Typickými príznakmi sú hnačka, zvracanie, príznaky nedostatku a nechutenstvo. Aby sa črevná sliznica nezvratne nepoškodila, mali by ľudia s celiakiou známou tiež ako sprue prísne dodržiavať bezlepkovú diétu. To isté platí pre ľudí, ktorí trpia alergiou na pšenicu.
Čoraz viac ľudí sa však sťažuje na bolesti žalúdka po konzumácii chleba, koláča alebo cestovín bez toho, aby ich ovplyvnila celiakia alebo alergia na pšenicu. Tu je podozrenie na citlivosť na pšenicu, ale nemusí to nevyhnutne súvisieť s lepkom. Napriek tomu môže bezlepková diéta v mnohých prípadoch príznaky zlepšiť.
V každom prípade choďte k lekárovi a popíšte svoje príznaky, ak máte podozrenie, že zle znášate zrno. Prechod priamo na bezlepkovú diétu je zbytočný a mal by sa robiť až po konzultácii s lekárom.
Bezlepková diéta: Týmto potravinám by ste sa mali vyhýbať
Sám o sebe je to veľmi ľahké: Lepok sa nachádza hlavne v obilninách - čomu by sa malo v prípade bezlepkovej diéty vyhnúť.
Bohužiaľ to nie je také ľahké. Lepok sa nachádza aj v mnohých potravinách, ktoré by ste priamo nečakali. Napríklad do mnohých hotových jedál alebo do klobásy, kečupu alebo hranoliek.
Tieto potraviny určite obsahujú lepok a nie sú vhodné pre bezlepkovú diétu:
Je dôležité, aby ste sa vyhli nasledujúcim druhom obilia: pšenica, raž, jačmeň, ovos, zelená špalda, špalda a podobné druhy obilia. Okrem toho všetky potraviny, ktoré sa z neho vyrábajú: múka, krupica, perličkový jačmeň, škrob, vločky, strúhanka, cestoviny.
Ak musíte dôsledne dodržiavať bezlepkovú diétu, pretože máte celiakiu, mali by ste sa tiež pozrieť na zoznam zložiek mnohých spracovaných potravín. Často sa pridáva škrob.
Tieto potraviny môžu - ale nemusia - obsahovať lepok:
- Omáčky
- Polievky
- Hotové jedlá
- puding
- Hranolky a krokety
- zemiakové placky
- Klobása a klobásy
- Prípravky zo smotanového syra s bylinkami
- ľad
- Orechový nugátový krém
- Mliečne výrobky s ovocím
- Kečup, horčica
- čokoláda
Bezlepková diéta: Tieto potraviny sú bezpečné
Zoznam potravín bohatých na lepok je dlhý, ale existuje aj veľmi veľa potravín, ktoré lepok prirodzene neobsahujú. Ak zo zdravotných dôvodov musíte dodržiavať bezlepkovú diétu, môžete bez váhania jesť tieto jedlá:
Aby ste bezlepkovú diétu čo najlepšie implementovali do každodenného života, mali by ste variť čo najčerstvejšie a spoliehať sa na nespracované potraviny.
Mimochodom: supermarkety ponúkajú čoraz väčšiu škálu bezlepkových potravín, napríklad chlieb, koláče atď. Tieto potraviny spoznáte podľa preškrtnutého klasu pšenice na obale.
Bezlepková diéta: vynikajúce nápady na recepty
Prechod na bezlepkovú diétu bude spočiatku ťažký. Ale veľmi rýchlo viete, čo môžete bezpečne jesť a čo nie. Ráno môžete napríklad ako obvykle jesť chlieb s džemom, ak dostanete chlieb bez lepku. To isté platí pre bezlepkové raňajkové cereálie s mliekom alebo prírodným jogurtom.
Jedenie bezlepkovej stravy mimo domova: tipy
Stravovanie je ťažké, ak ste odkázaní na bezlepkovú diétu. Ale samozrejme to nie je nemožné. Dôležité: Nebojte sa opýtať, aké ingrediencie sú v jedle, a urobiť zvláštne objednávky. Mäso alebo ryby vyprážané na oleji sú vždy bezproblémové, rovnako ako zelenina, ktorá sa hodí iba na masle, a zemiaky a ryža ako príloha.
Bezlepková strava pre každého: top alebo flop?
Čoraz viac ľudí sa rozhoduje pre bezlepkovú diétu, aj keď netrpia celiakiou alebo citlivosťou na pšenicu. Má to veľa dôvodov: chcete chudnúť rýchlejšie alebo si myslíte, že lepok je nezdravý. Nie je to tak. Lepok je pre zdravých ľudí úplne neškodný. Vďaka bezlepkovej diéte chudnete iba preto, že si dávate väčší pozor na to, čo konzumujete - nie preto, že samotný lepok vás robí tučným alebo pretože chlieb a cestoviny škodia zdraviu.
Bezlepková strava nie je nezdravá ani škodlivá, ale ak sa nemusíte zaobísť bez pšenice a spol., Neprináša žiadne zdravotné výhody. Pretože sa vynecháva veľa potravín, je potrebné brať vyváženú stravu veľmi vážne, aby bola zásobená všetkými živinami. Jedzte viac zeleniny a ovocia a ak chcete schudnúť, dávajte pozor na veľkosť porcií.