Generácia XXL s nadváhou - ZAMERANIE sa online

Obezita

Nemecké deti sú stále tučnejšie - dôvod pre nového stravovacieho poradcu

nadváhou

Nejeden špičkový americký právnik nedávno študoval knihy o zdravej výžive detí. Koľko tuku obsahuje 200 gramov hranoliek? Ako ovplyvňujú hamburgery z dlhodobého hľadiska produkciu inzulínu u detí a celkový metabolizmus?

Týmito otázkami sa zaoberá právnik SamuelHirsch z New Yorku. Podal žalobu, v ktorej jeho dvaja dospievajúci klienti, Jazlyn Bradley (19 rokov, 168 cm, 123 libier) a Ashley Pelman (14 rokov, 147 cm, 77 libier) požadujú od McDonalds odškodné niekoľko miliónov dolárov. Dôvod: Skupina dostatočne jasne nepoukázala na to, že jej výrobky sú zdraviu škodlivé a vedú k obezite alebo cukrovke.

V prípade prijatia Hirschovej žaloby plánuje právnik začať hromadnú žalobu v mene všetkých obéznych detí v New Yorku.

Masový problém s nadváhou. Advokát nebude mať nedostatok potenciálnych klientov, pretože v USA rýchlo rastie armáda ťažko ozbrojených osôb. Počet detí s nadváhou sa za posledných 20 rokov strojnásobil.

Vývoj je podobný v Nemecku, varuje autorka vedy Petra Thorbrietz vo svojej novej „Učebnej knihe o zdravej výžive detí“. Alarmujúco vyznievajú aj výsledky vedcov z Inštitútu pre výživu a jedlo ľudí na univerzite v Kieli: Každý rok vyšetrili 500 až 1 000 detí vo veku od päť do sedem rokov a pozorovali ich až do puberty. V rokoch 1978 až 1998 sa tuková hmota tých, ktorí začínajú študovať, zvýšila v priemere o 66 percent. Tínedžeri s váhou 123 kíl ako Jazlyn sú v Nemecku stále považovaní za výnimku, ale nie dlho, obávajú sa odborníci.

Odborník na výživu Manfred Müller, vedúci štúdie v Kieli, považuje tento nežiaduci vývoj za časovanú bombu: „41 percent sedemročných a 80 percent desať až trinásťročných, ktorí majú nadváhu, sa neskôr stanú tučnými dospelými.“ Hrozia im chronické následky, ako sú napríklad srdcovo-cievne ochorenia, Opotrebovanie kĺbov alebo cukrovka.

Príliš veľa tuku a cukru. „Deti sa môžu naučiť zamieňať potraviny bohaté na tuky a cukor za zdravšie alternatívy,“ tvrdí vedkyňa Mathilde Kerstingová z Výskumného ústavu výživy detí v Dortmunde. Od roku 1985 Kersting a ďalší vedci v štúdii zhromažďovali údaje o stravovacích návykoch detí. „Hlavným problémom sú skryté tuky a cukor,“ tvrdí Kersting. Nájdete ich v údeninách, klobásach, syroch, detských potravinách, ako sú tyčinky, raňajkové cereálie alebo dokonca v údajne zdravých jogurtových jedlách. Podľa odborníka má farebne zabalený detský jogurt príliš vysoký obsah tukov, bielkovín a cukru. „Zloženie je bohatý krémový syr,“ tvrdí výskumníčka v oblasti výživy Kersting. Takáto kalorická bomba je nevhodná pre výživu dospievajúcich.

„Nie je pravda, že deti radi konzumujú iba výrobky, ktoré sú im špeciálne šité na mieru,“ rozptyľuje predsudky Kersting. Školský test preukázal, že je nesprávny predpoklad, že deti nejedia celozrnný chlieb a iba zdráhavo zeleninu. „Chlieb vyrobený z celozrnnej múky s niekoľkými slnečnicovými semiačkami bol v teste rovnako dobrý ako sivý chlieb,“ uvádza Kersting Výživový poradca odporúča rodičom, aby ponúkali jedlá s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cukru v kombinácii s obvyklými jedlami, to znamená zabaliť si na obed kúsky surovej stravy a zvyknúť si na to deti krok za krokom.

Stravovacie návyky už dnes hrajú u detí dôležitú úlohu. „Mnoho ľudí sa už nenaučí, že varenie môže byť zábava,“ hovorí Petra Thorbrietz. „Každý, kto zažil, aké uspokojivé to môže byť, keď kysnuté cesto vyjde v rúre a zmení sa na pizzu, je vyzvaný, aby si ho pripravil sám.“ Vo väčšine domácností pochádza pizza z police mrazničky. Podľa Thorbrietza obsahuje cestá, ktoré boli vyrobené elastickými a bezpečnými do mikrovlnnej rúry za použitia všetkých trikov potravinárskeho priemyslu. Podľa odborníkov sa hotové pizze považujú za kalorické bomby. Domáce pizze s miernou polevou z mäsa a veľa čerstvej zeleniny sú naopak prijateľnými detskými jedlami.

Cielený tréning chutí. Skúsenosti špičkového európskeho združenia kuchárov Eurotoques (www.eurotoques.de) dokazujú, že detské chúťky musia byť vyškolené. Pri teste zistili, že väčšina nemeckých detí a dospievajúcich dokáže rozpoznať iba dve zo štyroch alebo piatich základných chutí slanú, sladkú, horkú, kyslú, horkú/aromatickú.

Deti cudzieho pôvodu chutia podstatne viac, pretože veľké rodiny zo stredomorskej oblasti varia častejšie a rozmanitejšie. S cieľom lepšie trénovať chuťové poháriky ponúka Eurotoques semináre, na ktorých môžu deti zistiť napríklad rozdiel medzi pravými jahodami a umelými jahodovými arómami.

Čím viac nemeckých maloletých napodobňuje zvyky 123-kilového Jazlynu, ktorý každý večer jedol menu Big Mac plus vrecko na jablko, tým viac si zvyká na chuť rýchleho občerstvenia. Jedlo bez kečupu z maminej kuchyne už nechutí. „Každý zodpovedný človek vie, čo je v hamburgeroch a hranolkách a aké má následky na postavu a možno aj na zdravie, ak človek nadmerne a dlho konzumuje rýchle občerstvenie,“ píšu právnici McDonalds a petície za spoločnosť Jazlyn Bradleys. a zamietol žalobu Ashley Pelman.