Genetické inžinierstvo, potraviny, zdravie Posudzovanie bezpečnosti - bezpečnosti

Potraviny vyrobené z geneticky modifikovaných rastlín musia byť bezpečné - inak nemusia byť schválené. Ale: čo je „bezpečné“ a ako to možno dokázať? Predpisy pre hodnotenie bezpečnosti sú v posledných rokoch čoraz prísnejšie. Výrobca, ktorý žiada o schválenie výrobku s GMO v EÚ, musí vykonať rozsiahle vyšetrovania. 90-dňové štúdie stravovania sú teraz tiež povinné.

Rovnako ako iné potraviny, aj geneticky modifikované alebo iné nové potraviny sú zložité zmesi stoviek, často tisícov, rôznych látok v rôznom pomere. To nie je veľký problém so známymi jedlami, ktoré sa konzumujú už dlho: Skúsenosti ukazujú, že ste na „bezpečnej strane“ - a to aj bez úplných vedeckých dôkazov. V prípade nových alebo geneticky modifikovaných potravín je to však presne to, čo vyžaduje zákon: musí byť „preukázaná“ ich bezpečnosť, inak nie sú na trhu povolené. Táto požiadavka predstavuje veľkú prekážku.

Pre istotu? Prírodné potraviny sa považujú za bezpečné a zdravé. Každý to vie zo skúsenosti - ale zvyčajne neexistuje absolútny vedecký dôkaz.

Neviem? Mnoho aditív sú chemikálie, ktorých zloženie je známe. Potom je pomerne ľahké skontrolovať zdravotnú nezávadnosť týchto látok.

Rastliny a potraviny z nich vyrobené sú zložité zmesi nezvládnuteľného množstva jednotlivých látok. Presné zloženie materiálu navyše nie je v žiadnom prípade konštantné, líši sa však v závislosti od polohy, podnebia alebo spôsobu kultivácie. Tieto prirodzené biologické výkyvy tvoria „hluk v pozadí“, proti ktorému dochádza k možným zmenám spôsobeným genetickým inžinierstvom.

Rovnako bezpečné ako konvenčný porovnateľný produkt

Absolútny dôkaz o bezpečnosti nie je možné pri jedle - platí to pre konvenčné aj pre geneticky modifikované rastliny alebo organizmy.

Podmienkou schválenia GMO potraviny je, že musí byť rovnako bezpečná ako konvenčný porovnateľný výrobok.

Podľa zákonov platných vo všetkých krajinách EÚ je schválenie GMO potraviny iba udelené,

ak sú k dispozícii dostatočné vedecké údaje na posúdenie bezpečnosti príslušného výrobku;
ak na základe týchto údajov a podľa súčasného stavu poznatkov možno GMO potravinu hodnotiť ako rovnako bezpečnú a zdraviu neškodnú ako porovnateľný konvenčný výrobok;
ak žiadateľ predloží plán pozorovania, pomocou ktorého je možné príslušne geneticky modifikovaný organizmus (GMO) po uvedení na trh podrobne sledovať a v prípade zdravotných problémov rýchlo stiahnuť z trhu.

Dvojstupňové hodnotenie bezpečnosti

Pri posudzovaní bezpečnosti potraviny pred geneticky modifikovaným organizmom je potrebné preskúmať v zásade dve otázky.

Potraviny vyrobené z geneticky modifikovaných organizmov (GMO) sa môžu uvádzať na trh, iba ak

-sú na to schválení;

-sú rovnako bezpečné ako konvenčný porovnateľný produkt;

-K dispozícii je dostatok a zmysluplných údajov, aby bolo možné posúdiť bezpečnosť podľa vedeckých kritérií;

-ak sa 90-denná kŕmna štúdia uskutočňovala na hlodavcoch;
-sú riadne označené;

-je k dispozícii postup, ktorý umožňuje zistiť príslušné GMO v životnom prostredí, ale aj v semenách, potravinách alebo krmivách.

(1) Bezpečnosť novozavedeného génového produktu. Keď sa nový gén prenesie do rastliny, spôsobí to tvorbu proteínu. Vo výžive človeka je to väčšinou nové a škodlivé účinky na zdravie človeka nemožno vylúčiť od samého začiatku. Nový proteín sa zvyčajne konzumuje iba v malom množstve.

Je úplne možné určiť bezpečnosť takejto látky so známym chemickým zložením, napríklad pri pokusoch na zvieratách. Podobné testy sú bežné pre prídavné látky alebo zvyšky pesticídov. Ak sa výsledky z pokusov na zvieratách prenesú na ľudí, sú z bezpečnostných dôvodov potrebné značné bezpečnostné rezervy.

Pri hodnotení bezpečnosti tiež zohráva úlohu, či by nový proteín mohol byť schopný vyvolávať alergie. Dnes poznáme množstvo kritérií, ktoré poukazujú na takýto alergénny potenciál. Ak je splnené jedno alebo viac z týchto kritérií pre nový proteín z geneticky modifikovanej rastliny, príslušná GMO potravina bude ťažko schválená v EÚ.

(2) Zvyšok jedla. Pri prenose nového génu nemožno vylúčiť, že sa môžu vyskytnúť aj nežiaduce „vedľajšie účinky“. Je to spôsobené tým, že môžu existovať interakcie medzi jednotlivými génmi, ale aj medzi rôznymi procesmi v rastlinnej bunke. Takéto účinky by mohli znížiť zdravotnú znášanlivosť príslušnej potraviny. Nevyskytujú sa však iba v GM rastlinách, ale sú možné aj v konvenčne pestovaných rastlinách.

Aby sa vylúčili akékoľvek vedľajšie účinky súvisiace s bezpečnosťou, geneticky modifikované potravinové rastliny a potraviny z nich vyrobené sú dôkladne preskúmané. Porovnávajú sa napríklad vonkajšie vlastnosti, ale aj nutričné zloženie či obsah rôznych vitamínov. Ak sa hodnoty medzi geneticky modifikovanými a porovnateľnými konvenčnými rastlinami výrazne líšia, znamenalo by to možné problematické vedľajšie účinky.

Od roku 2013 budú v EÚ existovať podrobné právne predpisy týkajúce sa toho, ktoré údaje musí žiadateľ predložiť, aby bolo možné skontrolovať, či sú GMO potraviny a krmivá podľa vedeckých štandardov rovnako bezpečné ako konvenčný porovnateľný produkt. Štúdie kŕmenia sú tiež povinné pre schválenie GM rastlín ako potravín a krmív. Špeciálna strava vyrobená z celých GM rastlín sa kŕmi hlodavcami počas 90 dní a hodnotí sa podľa medzinárodných štandardov.

Niektorí žiadatelia už bez zákonnej povinnosti vykonali také 90-dňové štúdie a predložili výsledky orgánom. V niektorých prípadoch takéto štúdie prebiehajú dlhšiu dobu alebo sa používajú iné druhy zvierat - napríklad kurčatá alebo dobytok. Očakáva sa, že možné bezpečnostné vedľajšie účinky GM rastlín budú viditeľné pri zmenách vnútorných orgánov alebo imunitného systému testovaných zvierat.

To, či sú k základným údajom potrebné ďalšie vyšetrenia, závisí od konkrétneho GM závodu. Tu hrá rolu použitý génový konštrukt, novo zavedené gény alebo charakteristiky a zamýšľané použitie.

Základ pre rozhodnutia o schválení: Vedecká správa

Za hodnotenie bezpečnosti všetkých GMO potravín pred schválením v EÚ zodpovedá odborný výbor Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA). V tomto paneli GMO sú zastúpení skúsení vedci z rôznych disciplín. Ste nezávislí od Komisie EÚ a EFSA a nie ste viazaní žiadnymi pokynmi.

Základom každého rozhodnutia o schválení GMO potraviny je príslušné stanovisko skupiny GMO. Samotné rozhodnutie prijímajú členské štáty kvalifikovanou väčšinou alebo Európska komisia. Schválenie sa pôvodne udeľuje na desať rokov a je možné ho predĺžiť až po novom posúdení rizika na základe aktuálnych údajov.