Génius; sk bez alkoholu
A takto by mohla vyzerať budúcnosť v dobrých reštauráciách: Okrem vínneho lístka dostane hosť aj džúsové menu a má tak na výber. Bez ohľadu na to, či hovorí za alebo proti alkoholu, personál odporučí pre každý pokrm zodpovedajúci ovocný džús s rovnakými kompetenciami ako dobré víno.
Počas jazdy by nikto nemusel prepnúť na nudné nealkoholické nápoje. Už by sa na nikoho nedalo pozerať zle, len preto, že nepil alkohol. Naopak, odteraz je považovaný za zvláštny druh labužníka. Z pôžitku bez alkoholu sa stane pohyb v gastronómii, ktorý nastaví chutné akcenty.
Foto: Konrad Geiger
Premiéra vo „Fürstenfelder“
Gerhard Kohlfürst a Michael Posch, dvaja prevádzkovatelia spoločnosti Fürstenfelder Gastronomie GmbH a reštaurácie „Fürstenfelder“, sú vždy otvorení novým nápadom. Preto bol okamžite schválený návrh na vytvorenie menu s príslušnými šťavami. Rovnako ako Konrad Geiger, ktorý je známy svojimi neobvyklými skladbami. Ako člen združenia „United Cooks of Nature“, združenia špičkových kuchárov, ktorí pracujú hlavne s čerstvými a prírodnými biopotravinami z regiónu, to bola pre neho nielen výzva, ale aj radosť z jeho tvorivosti pri zostavovaní biopotravín. Nechajte jedlo a džúsy voľný priebeh.
Od 10. septembra bude mimoriadne menu v ponuke reštaurácie, a preto bude k dispozícii všetkým, ktorí sú otvorení novým chuťovým zážitkom. Pôžitok je podporený atmosférickým prostredím. Skvele zrekonštruovaná klenba českej čiapky zo 17. storočia sa rozkladá na pohodlných sedadlách reštaurácie, ktorá sa nachádza v krásnom areáli kláštora Fürstenfeld.
Foto: Reštaurácia
Organické, pretože chutí lepšie
Či už v reštaurácii, v „Kuhstall“ alebo v pivnej záhrade, „Fürstenfelder“ varí vždy podľa najvyšších štandardov. Kvalita je zaručená dôslednou nákupnou politikou so zameraním na výrobky z kontrolovaného ekologického pestovania. V reštaurácii, ktorá už má organický podiel 95%, šéfkuchár Konrad Geiger dokazuje, že organická výživa nie je ani jednostranná, ani nudná, ale rafinovaná a lahodná. Prirodzená chuť jedla sa stáva uchopiteľnou prostredníctvom jeho umenia všetkými zmyslami.
Šťavy Perger - prírodná príroda v oblasti „Fürstenfelder“
„Už viac ako 50 rokov sa usilujeme o to, aby sme čo najlepšie využívali ovocie,“ hovorí Johannes von Perger a vyjadruje, že zostáva verný tradícii výroby prírodných džúsov. „V súčasnosti je určite moderné pridávať ďalšie vitamíny alebo minerály, ale držíme sa našej línie čerstvého a starostlivého spracovania vysoko kvalitného ovocia, a tým do veľkej miery zachovávame prírodné zložky.“
Táto kvalita je na jednej strane zaručená kultiváciou veľkej časti spracovaného ovocia na samokultivovanej pôde na Ammersee. Jablká, bazy a čierne ríbezle rastú na plantážach v okolí Breitbrunnu v súlade s prísnymi pokynmi združenia Bioland. Tam sa ihneď po starostlivom zbere spracujú. To zaručuje čerstvosť, bohatstvo vitamínov a plnú prírodnú chuť.
Chuť, ktorú si všimol Konrad Geiger, šéfkuchár renomovanej organickej reštaurácie „Fürstenfelder“. Chuť, ktorá sa dá úžasne kombinovať s lahodnými výtvormi z jeho kuchyne. Chuť, ktorú chcú Johannes von Perger a Konrad Geiger priblížiť všetkým gurmánom a priateľom kulinárskych pôžitkov.
Iste, je nezvyčajné piť jablkovo-ananásový džús s grilovaným morským vlkom na zelenom špaldovom rizote so salámovým olejom, ale chuťové poháriky naznačujú, že ide o úžasnú kombináciu. Rovnako ako lakované kačacie prsia so starým balzamikovým octom na Gorgonzole, ktoré sa výborne hodia k šťave Perger z jabĺk a bazy. Požitok bez alkoholu sa tu stáva realitou v pravom slova zmysle.