Ghee maslo, nielen jedlo

Pretože je jednou zo základných zložiek indickej kuchyne, jedná sa o tuk na varenie, ktorý sa získava z masla, a teda aj pod iným známym názvom, a to vyčíreného masla.

nielen

Môžete si ho vyrobiť doma

Ghee sa vyrába z mastného masla, nesolené, varením na miernom ohni. Po postavení na oheň zľahka premiešame vareškou, kým sa neodparí všetka voda, ktorú obsahuje. Na povrchu misky zostane olej medovej farby: dobre, toto je ghí maslo. 10-15 minút po odstavení ho preceďte gázou a potom uložte do zapečatenej nádoby. Skladujte pri izbovej teplote, mimo priameho slnečného žiarenia. Vyčistené maslo vydrží dlho.

Maslo s príchuťou vlašských orechov

Je to vynikajúci produkt na vyprážanie, pretože bod fajčenia, tj teplota, pri ktorej sa začína zhoršovať, je o 250 stupňov Celzia, vyšší ako u väčšiny olejov. Môžete ho použiť na vyprážanie, ale aj na prípravu najčerstvejších koláčov. Má zvláštnu arómu, podobnú ako po vlašských orechoch, takže sa dá jesť aj ako taká, na chlieb, 2 - 3 krajce denne. Polievková lyžica masla ghee obsahuje 112 kalórií a 17 aminokyselín nevyhnutných pre zdravie.

Dobré pre pamäť

Ghee je nielen užitočné v kuchyni, ale vďaka svojim liečivým vlastnostiam môže byť súčasťou akejkoľvek lekárskej súpravy. Tí, ktorí objavili jeho cnosti, boli Indiáni, ktorí ho používali ako liek už viac ako 3 tisícročia. Podľa niekoľkých štúdií v priebehu rokov prečistené maslo urýchľuje hojenie rán, je dobré pre pamäť, ako aj pre prípad úzkosti. A jeho liečivé vlastnosti sa tu nekončia: má silnú protizápalovú úlohu a je tiež nápomocný pri liečbe žalúdočných vredov.

… V Brazílii je vyčerené maslo známe ako „manteiga-de-garrafa“ (fľaškové maslo) alebo „manteiga-da-terra“ (mleté ​​maslo).
. V Indii je najbežnejšie používaným mliekom, z ktorého sa vyrába maslo z ghí, byvolie mlieko.

zdroj fotografií: Shutterstock
text: Georgiana Rache